Сколько огурцов холодным способом на зиму квасятся в банках — 5 популярных рецептов

Огурцы — это излюбленное лакомство многих людей. Они не только вкусные и освежающие, но и богаты питательными веществами. Летом у нас есть возможность наслаждаться свежими и сочными огурцами прямо с огорода. Но что делать, когда зима наступает? Конечно же, можно использовать метод холодного консервирования, чтобы сохранить вкус и пользу огурцов на весь зимний период.

Холодное консервирование — это способ сохранения огурцов в банках без применения тепловой обработки. Это значит, что огурцы остаются свежими и хрустящими, как будто только что сорваны с огорода. Однако, чтобы получить вкусные и ароматные огурцы, необходимо придерживаться определенных рецептов и правил консервирования.

В этой статье мы рассмотрим 5 популярных рецептов холодного консервирования огурцов в банках. Вы узнаете, какой сорт огурцов лучше выбрать, какие специи и приправы использовать, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр. Мы также поделимся с вами секретами правильного хранения огурцов, чтобы они сохраняли свежесть и вкус на протяжении всего зимнего сезона.

Способы квашения огурцов холодным методом

Существует несколько различных способов квашения огурцов холодным методом, каждый из которых имеет свои особенности и предназначен для определенных целей. Вот пять популярных рецептов, которые позволят вам насладиться свежими огурцами даже зимой:

1. Рецепт №1: Простой способ квашения. Для этого вам понадобятся огурцы, соль, вода, укроп, чеснок и лавровый лист. Огурцы режутся на кусочки или оставляются целыми, затем кладутся в банку, добавляется растертый чеснок, укроп, лавровый лист, соль. Затем банка заполняется водой и закрывается крышкой. Огурцы квашатся при комнатной температуре в течение нескольких дней.

2. Рецепт №2: Квашение с добавлением пряностей. Вместе с огурцами в банку добавляются красный и черный перец, горчица, гвоздика, кориандр и другие пряности по вкусу. Это придаст огурцам более насыщенный аромат и вкус.

3. Рецепт №3: Огурцы с хреном. Для этого рецепта огурцы маринуются вместе с хреном, что добавит им остроты и аромата. Хрен можно добавить в виде кусочков или настоять на водке.

4. Рецепт №4: Чесночные огурцы. Огурцы квашатся вместе с чесноком, что придаст им особый вкус и аромат. Чеснок можно добавлять в виде зубчиков или в виде растертого чеснока.

5. Рецепт №5: Маринованные огурцы. Вместо квашения, огурцы можно мариновать с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Это придаст огурцам кислотность и особый вкус.

Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь хрустящими и вкусными огурцами зимой!

Классический рецепт квашения огурцов в банках

Чтобы приготовить квашеные огурцы по классическому рецепту, нужно:

Инструкции:

1. Огурцы нужно омыть, очистить от шкурки и нарезать кружочками или пластинками.
2. В большой емкости смешать воду и соль, чтобы соль полностью растворилась.
3. Добавить в рассол уксусную кислоту, душистый перец, лавровый лист и кориандр.
4. Перемешать рассол и огурцы так, чтобы огурцы полностью покрылись.
5. Закрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на 1-2 дня.
6. Затем банки нужно поставить в холодильник и оставить там на 3-4 недели для дальнейшего вызревания.
7. Квашеные огурцы готовы к употреблению!

Таким образом, при использовании данного классического рецепта, вы сможете насладиться вкусными и ароматными квашеными огурцами в течение всей зимы.

Рецепт квашения огурцов с добавлением укропа и чеснока

Для квашения огурцов с добавлением укропа и чеснока понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие среднесортные огурцы — 2-3 кг;
• укроп (пучок) — 1 штука;
• чеснок — 5-7 зубчиков;
• соль — 2 столовые ложки;
• вода — 1 литр;
• листья вишни или вишневого дерева — несколько штук;
• черный перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу.

Приступим к приготовлению огурцов:

1. Огурцы нужно хорошо промыть и нарезать на кружочки средней толщины.
2. Укроп необходимо тщательно промыть, отделить пучок от стебля и мелко нарезать его.
3. Чеснок следует очистить и раздавить его ножом или при помощи чесночницы.
4. В большую емкость (например, в 3-литровую банку) нужно положить огурцы, укроп, чеснок, перец, лавровый лист и листья вишни или вишневого дерева.
5. Залейте огурцы кипятком, дайте им остыть и после этого слегка скомкайте руками, чтобы они умягчились.
6. Приготовьте солевой раствор, смешав воду с солью.
7. Залейте огурцы солевым раствором так, чтобы он полностью их покрыл.
8. Накройте емкость крышкой или плотно закройте полиэтиленовой крышкой.
9. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 3 дня.
10. Затем, поместите их в холодильник на 10-14 дней для созревания.

После указанного времени огурцы готовы к употреблению. Запеченные картофель и мясо, снятые со сковородки, будут вкуснее, если их подать с этими огурцами.

Укропные огурцы с чесноком — отличное дополнение к обеденному столу и незаменимый ингредиент в различных блюдах. Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями, чтобы их тоже покорили вкусные огурцы на зиму!

Как квасить огурцы холодным способом с добавлением зеленого горошка

Ингредиенты:

• Свежие огурцы — 1 кг
• Зеленый горошек — 200 г
• Вода — 1 литр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус — 2 столовые ложки
• Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика
• Листья вишни и черешни (по желанию) — 2-3 штуки

Приготовление:

1. Очистите огурцы от шкурки и нарежьте их на четвертинки или полукруги. Если огурцы маленькие, можно оставить их целыми, только укоротив ножками.
2. В большую емкость положите огурцы и зеленый горошек, добавьте нарезанный чеснок и листья вишни и черешни.
3. Приготовьте рассол, смешав воду с солью, сахаром и уксусом. Доведите его до кипения и оставьте остывать.
4. Затем, налейте рассол на огурцы с горошком, чтобы они были полностью покрыты. Положите сверху полотенце и поставьте емкость в прохладное место.
5. Оставьте огурцы настаиваться в рассоле в прохладном месте в течение 2-3 дней.
6. После настаивания огурцы готовы к употреблению. Можно укусить их сразу, а можно переложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.

Таким образом, вы узнали, как квасить огурцы холодным способом с добавлением зеленого горошка. С этим рецептом заготовка огурцов на зиму станет быстрой и простой задачей. Насладитесь вкусом свежих огурцов с горошком даже в холодное время года!

Рецепт квашения огурцов с использованием горькой селедки

Для приготовления данной заготовки потребуются следующие ингредиенты:

Процесс квашения огурцов с использованием горькой селедки:

1. Огурцы вымойте и нарежьте на кольца или полукольца.
2. Горькую селедку нашинкуйте.
3. Подготовьте рассол, смешав воду с уксусом, солью, сахаром, перцем горошком и лавровым листом. Доведите рассол до кипения и студите до комнатной температуры.
4. В охлажденный рассол добавьте нарезанные огурцы и горькую селедку.
5. Перемешайте огурцы с селедкой и оставьте настаиваться в прохладном месте в течение 2-3 дней. Затем переложите квашеные огурцы в стерилизованные банки и храните в холодильнике.

Готовые огурцы с горькой селедкой можно подавать к различным блюдам или употреблять как самостоятельное лакомство.

Секреты приготовления огурцов в красной рассолке

Перед тем, как приступить к консервации огурцов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и инструменты. Для приготовления огурцов в красной рассолке вам понадобятся:

Следующим шагом будет приготовление рассола. Для этого в большой емкости разведите кипяток и добавьте соль, сахар и уксус. Готовый рассол должен иметь насыщенный красный цвет.

Следующий этап – приготовление специй. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте лавровый лист, перец горошком и молотый кориандр. Специи добавляются для того, чтобы огурцы приобрели насыщенный и пряный вкус.

Теперь перейдем к непосредственно консервации огурцов. Огурцы тщательно вымойте и нарежьте на кольца или полукольца. Затем огурцы укладываются слоями в банки. Между слоями огурцов выкладываются нарезанные лук и чеснок, а также добавляются специи.

Банки с огурцами заливаются готовым красным рассолом так, чтобы они полностью покрыли огурцы. Закрутите крышки и оставьте банки при комнатной температуре на несколько дней для процесса брожения.

После процесса брожения банки с огурцами переносятся в холодильник или другое прохладное место для хранения. Огурцы будут готовы к употреблению через 1-2 недели после закручивания крышек.

Таким образом, приготовление огурцов в красной рассолке не такое уж и сложное занятие. Главное – следовать рецепту и не нарушать технологию приготовления. Попробуйте разные сочетания специй и найдите свой любимый рецепт!

Популярный рецепт пряных огурцов для квашения в банках

Для приготовления таких огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:

— свежие небольшие огурцы – 1-1,5 кг;

— чеснок – 2-3 зубчика;

— свежий укроп – несколько веточек;

— соль – 1 столовая ложка;

— сахар – 1,5 столовых ложки;

— черный перец горошком – 5-6 горошин;

— лавровый лист – 1 штука;

— острые перчики (по желанию) – несколько штук.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте огурцы, вымойте их холодной водой, обрежьте концы.

2. В банку добавьте соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком.

3. Разложите огурцы вертикально так, чтобы они были плотно уложены друг к другу.

4. Добавьте чеснок, укроп и острые перчики (если предпочитаете пикантный вкус).

5. Залейте огурцы холодной кипяченой водой, оставив свободное место сверху (около 2 см).

6. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения.

7. Затем уберите банку в холодное место для длительного хранения – в холодильник или погреб.

Через 2-3 недели огурцы будут готовы к употреблению. Насладитесь их вкусом и ароматом на протяжении всей зимы!

Как квасить огурцы с помощью клюквы и черники

Для начала потребуются свежие огурцы, которые нужно хорошо промыть и обсушить. Клюкву и чернику можно использовать свежие, замороженные или сушеные – выбор за вами. Они добавят не только вкус, но и цветовую насыщенность банкам с огурцами.

Продолжение в кратком рецепте…

Сначала на дно чистых стеклянных банок кладутся ломтики свежей клюквы и черники, затем сверху укладывается слой огурцов. После этого, на каждый слой, достаточно сыпется сахар и соль, чтобы огурцы получили нужное количество соли и сладости. Это обеспечит правильное процесс квашения.

Следующим шагом является добавление холодной кипяченой воды. Она должна полностью покрыть огурцы и ягоды. Банки плотно закрываются и отправляются в холодильник на срок от 3 дней до нескольких недель, чтобы огурцы настоялись и насытились вкусом фруктов.

После настоя уксусятки красивые огурцы можно вынуть из банок и переложить в другую емкость. Они готовы к употреблению и могут быть использованы в качестве самостоятельного блюда или добавки к различным салатам и закускам.

Оригинальный рецепт квашения огурцов с добавлением имбиря и лимона

Для приготовления оригинальных квашеных огурцов с имбирем и лимоном необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих огурцов;
• 2 литра воды;
• 100 г соли;
• 50 г сахара;
• 50 мл уксуса;
• 50 г имбиря;
• 1 лимон.

Перед началом приготовления огурцы следует вымыть и обсушить. Затем на каждый огурец с помощью вилки нужно сделать небольшие проколы, чтобы они лучше впитали в себя вкусные ароматы добавок.

Огурцы следует разрезать на кусочки или нарезать кольцами, в зависимости от предпочтений. Затем их необходимо уложить в стеклянную емкость или банку.

Следующим шагом необходимо приготовить рассол. Для этого в воду добавляем соль, сахар, уксус и перемешиваем до полного растворения. Полученным рассолом заливаем огурцы в банке.

Имбирь следует почистить и нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Лимон помыть, нарезать кружочками или полукольцами. Имбирь и лимон добавляем в банку к огурцам.

Банку нужно накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня для первичного брожения. Затем банку с огурцами следует перенести в холодильник, где они будут храниться и настаиваться около 2 недель.

После этого оригинальные квашеные огурцы с добавлением имбиря и лимона готовы к употреблению. Их можно использовать в качестве закуски к различным блюдам или просто наслаждаться их неповторимым вкусом и ароматом.

Рецепт квашения огурцов с использованием красного перца и горчицы

Что вам понадобится:

1. Свежие огурцы — 2 кг;
2. Красный перец — 2 шт;
3. Горчичное семя — 2 ст. ложки;
4. Чеснок — 3 зубчика;
5. Соль — 3 ст. ложки;
6. Сахар — 1 ст. ложка;
7. Уксус 9% — 1 ст. ложка;
8. Листья черной смородины — 3-4 шт;
9. Лавровый лист — 2 шт;
10. Вода — 1 л.

Как приготовить:

1. Огурцы моем и режем на кружочки или полукольца.
2. Красный перец нарезаем на кольца или полукольца.
3. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками.
4. В большую емкость кладем огурцы, красный перец, чеснок.
5. Делаем крепкий солевой раствор, смешав соль, сахар и уксус с водой.
6. Заливаем огурцы раствором так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
7. Добавляем горчичное семя, листья черной смородины и лавровый лист.
8. Закрываем емкость и оставляем при комнатной температуре на 48 часов.
9. После этого квашеные огурцы можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Готовые огурцы с красным перцем и горчицей не только обладают ярким вкусом и ароматом, но также прекрасно сохраняются и радуют самых требовательных гурманов в течение всего зимнего сезона. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашей коллекции закусок на зиму!

Советы для хранения и консервации квашеных огурцов

• После того как огурцы были заквашены, они должны хорошо остыть. Затем их следует разложить в стерилизованные стеклянные банки.
• Для повышения срока хранения квашеных огурцов рекомендуется добавить в каждую банку по 1-2 листика смородины, крыжовника или вишни.
• При закатывании банок с квашеными огурцами нужно убедиться, что крышки плотно закрыты и не пропускают воздуха.
• Квашеные огурцы лучше всего хранить в прохладном и темном месте. Банки с огурцами можно разместить в подвале или погребе. Температура хранения должна быть приблизительно 2-5 градусов Цельсия.
• При правильном хранении квашеных огурцов, они могут сохраниться в течение нескольких месяцев или даже года.

Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться вкусными квашеными огурцами в течение всего года.