Йогурт – это одно из самых полезных молочных продуктов, который может стать неотъемлемой частью здорового питания. А еще произвести своими руками эту вкусную и полезную закуску совсем несложно. Если у вас есть йогуртница и свежее топленое молоко, то готовьтесь к тому, чтобы насладиться нежным и ароматным домашним йогуртом.
Для приготовления йогурта из топленого молока в йогуртнице с закваской вам понадобятся всего несколько ингредиентов: топленое молоко, закваска и крем молока. Закваска может быть коммерческой или приготовленной самостоятельно из готового йогурта. Важно, чтобы молоко было нежирным и свежим, а закваска содержала активные бифидобактерии или лактобактерии.
Перед началом приготовления йогурта, убедитесь, что йогуртница с чашками чистая и готова к использованию. Затем, поместите топленое молоко в эмалированную кастрюлю и нагревайте его на плите до температуры 85-90 градусов Цельсия. Для контроля температуры используйте специальный термометр для молока.
Рецепт приготовления йогурта из топленого молока в йогуртнице
Ингредиенты:
- 1 литр топленого молока
- 2-3 столовые ложки закваски
Шаги:
- Нагрейте топленое молоко до температуры 40-45 градусов Цельсия. Для этого можно использовать термометр для измерения температуры.
- Добавьте закваску в топленое молоко и аккуратно перемешайте. Равномерно распределите закваску по всему объему молока.
- Перелейте молоко с закваской в йогуртницу и закройте крышкой.
- Установите таймер на 8-10 часов и оставьте йогурт в йогуртнице для ферментации. В этот период молоко превратится в йогурт.
- После окончания ферментации, остудите йогурт в холодильнике на несколько часов. Это поможет утолщению йогурта и насыщенности его вкуса.
Готовый йогурт можно хранить в холодильнике до 7 дней. При желании, вы можете добавить в йогурт свежие фрукты, ягоды, орехи или мед для улучшения вкуса и разнообразия.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление закваски
| Ингредиенты | Количество |
| Топленое молоко | 1 литр |
| Йогурт с закваской | 2 столовые ложки |
1. Нагрейте топленое молоко до температуры 45 градусов Цельсия.
2. Влейте теплое молоко в йогуртницу.
3. Добавьте в молоко две столовые ложки йогурта с закваской. Йогурт должен содержать живые молочнокислые бактерии для процесса брожения.
4. Перемешайте содержимое йогуртницы, чтобы равномерно распределить закваску в молоке.
5. Плотно закройте йогуртницу крышкой и оставьте на 8-10 часов при комнатной температуре для ферментации и образования йогурта.
Теперь вы можете переходить ко второму шагу — приготовление йогурта из топленого молока.
Шаг 2: Подготовка топленого молока
Для начала, возьмите несколько литров свежего цельного молока. Отварите его на слабом огне в чистой кастрюле до тех пор, пока на поверхности не появится тонкая пленка из топленого молока. Пленка должна быть нежно-желтого цвета и иметь легкий сладковатый аромат.
Когда молоко заварится и образуется пленка, удалите его с огня и оставьте на некоторое время, чтобы оно остыло до комнатной температуры. После этого, аккуратно снимите образовавшуюся пленку с поверхности и сохраните ее отдельно. Эта пленка будет использоваться для кефира или других ферментированных молочных продуктов.
Затем, охлажденное топленое молоко следует процедить через марлю или сито, чтобы удалить оставшиеся мелкие частицы и получить чистое топленое молоко. Готовое топленое молоко готово к использованию в приготовлении домашнего йогурта в йогуртнице.
Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — приготовлению закваски для йогурта.