Рецепт приготовления домашней прессованной рульки — мясо нежное, пряности ароматные

Домашняя прессованная рулька — это блюдо, которое всегда радует своей нежностью и ароматом. Секрет в идеальной сочетаемости мяса, пряностей и правильной приготовления. Как приготовить эту вкуснятину своими руками и порадовать своих близких?

Вам понадобится свинина, которую нужно подготовить. Сначала мясо нужно промыть, затем просушить. Затем рекомендуется натереть его поваренной солью и мелко рубленными специями, чтобы они проникли внутрь мяса. Затем свинину обжаривают на сковородке до золотистой корочки. Подрумянивание придаст рульке необыкновенный вкус и аромат.

Затем следует приготовить наполнение для нашей рульки. Нарежьте морковь, лук и чеснок кубиками, а также добавьте свежие зелень и травы. Ароматные пряности, такие как тмин, перец, гвоздика и лавровый лист, добавят нашей рульке неповторимый вкус. После этого начинается самое интересное — формирование рульки. На противень смазываем маслом и выкладываем мясо, добавляя на него приготовленное наполнение.

Прессованная рулька: домашний рецепт с нежным мясом и ароматными пряностями

Для приготовления рульки потребуются следующие ингредиенты:

Свинина (свежая или копченая)500 г
Чеснок (пропущенный через пресс)4 зубчика
Сушеный орегано1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу

И так, приступим к приготовлению рульки:

  1. Свинину промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если вы используете копченую свинину, то предварительного маринования не требуется.
  2. Нарежьте свинину на кусочки примерно 10-12 сантиметров.
  3. Приправьте мясо солью, свежемолотым перцем, чесноком и орегано. Хорошо вымешайте.
  4. Возьмите пищевую пленку и расположите кусочки свинины в виде прямоугольника, слегка перекладывая друг на друга.
  5. Заверните свинину в пленку и тщательно свяжите концы, чтобы получился плотный рулет.
  6. Поместите рулет в холодильник на 2-3 часа.
  7. Достаньте рулет из холодильника и удалите пленку.
  8. Разрежьте рулет на тонкие кусочки и подавайте к столу.

Готовая прессованная рулька обладает неповторимым вкусом и ароматом. Ее можно подавать к столу как горячей, в качестве главного блюда, так и холодной, в виде закуски или варианта для бутербродов.

Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления домашней прессованной рульки понадобятся следующие ингредиенты:

  • свинина — 1 кг;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • черный перец (молотый) — 1 чайная ложка;
  • кориандр (молотый) — 1 чайная ложка;
  • кумин (молотый) — 1 чайная ложка;
  • черный чай — 2 столовые ложки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • вода — 1,5 стакана;
  • растительное масло — 2 столовые ложки.

Перед началом готовки рульки необходимо правильно подготовить ингредиенты. Свинину необходимо вымыть под холодной проточной водой и обсушить. Затем мясо нарезать на куски размером примерно 5×5 см.

Чеснок необходимо очистить от шелухи и мелко нарезать.

Далее, подготовьте смесь пряностей. В глубокой тарелке или миске смешайте соль, сахар, молотый черный перец, молотый кориандр и молотый кумин.

Черный чай залейте горячей водой и дайте настояться около 5 минут. Затем процедите через марлю или сетку, чтобы получить готовый крепкий чай.

Ингредиенты готовы и готовка прессованной рульки может начаться!

Приготовление маринада

Ингредиенты:Количество:
Смесь пряностей2 столовые ложки
Соль1 столовая ложка
Перецпо вкусу
Чеснок (прессованный)3-4 зубчика
Лук (репчатый)1 штука
Масло (подсолнечное)3 столовые ложки
Сахар1 столовая ложка
Уксус (яблочный)2 столовые ложки

1. Лук нарезать мелкими кубиками.

2. В большой миске соединить репчатый лук, прессованный чеснок, сахар, соль, перец, смесь пряностей, масло и яблочный уксус.

3. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.

4. Подготовленным маринадом залить рульку, чтобы она полностью покрылась смесью.

5. Убедиться, что рулька полностью укутана в маринаде, и оставить ее в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.

Готовый маринад придаст вашей рульке неповторимый вкус и аромат. После маринования мясо можно приготовить по выбранному рецепту. Приятного аппетита!

Маринирование мяса

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Соевый соус150 мл
Оливковое масло50 мл
Красное вино100 мл
Сок лимона2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Чеснок3 зубчика
Лук1 штукa
Морковь1 штукa
Перец горошком1 чайная ложка
Лавровый лист2 штуки

Для приготовления маринада, смешайте соевый соус, оливковое масло, красное вино и сок лимона. Добавьте соль и перец по вкусу. Приготовьте овощи: чеснок мелко нарежьте, лук и морковь нарежьте кружочками. Добавьте к овощам перец горошком и лавровый лист.

Разложите окорочка в емкость для маринирования и заливаем их маринадом. Добавьте подготовленные овощи. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом со специями. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 6-8 часов или лучше на всю ночь.

После маринования, мясо будет нежным, ароматным и готовым для дальнейшей обработки и приготовления.

Приготовление пряного соуса

Вот что вам понадобится для приготовления пряного соуса:

  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка каперсов
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • ½ чайной ложки сухого базилика
  • ½ чайной ложки сухого тимьяна
  • ½ чайной ложки сухой земляники
  • ½ чайной ложки меда
  • Соль и перец по вкусу

Шаги для приготовления:

  1. В маленькой миске смешайте томатную пасту, соевый соус, яблочный уксус и каперсы. Перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.
  2. Добавьте чеснок, базилик, тимьян, землянику и мед в миску с соусом. Тщательно перемешайте.
  3. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец, чтобы достичь нужной остроты и вкуса.
  4. Дайте соусу настояться несколько минут перед подачей к рульке.

Теперь пряный соус готов к подаче. Вы можете полить им свежую прессованную рульку или использовать его как дип для мяса. Приятного аппетита!

Начинка рульки

Для приготовления начинки рульки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг свиной рульки
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
  • 1 столовая ложка сушеного тмина
  • 1 столовая ложка смеси итальянских пряностей
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Свиную рульку разрежьте вдоль на полосу толщиной около 1,5 см.

2. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

3. Добавьте чеснок и лук, обжарьте до мягкости лука, примерно 5-7 минут.

4. Добавьте тмин, итальянские пряности, соль и перец, хорошо перемешайте.

5. Обжарьте пряности вместе с луком и чесноком около 2-3 минуты, чтобы они выделили свой аромат.

6. Распределите начинку равномерно по поверхности одной половины рульки.

7. Аккуратно закатайте рульку в рулет.

8. Закрепите рулет ниткой или использовав коктейльные палочки.

Вот и всё! Теперь вы готовы отправить рульку в духовку и ждать, пока она станет нежной и ароматной.

Формирование и прессование рульки

Первым шагом является выбор куска свиной грудинки, который должен быть однородным и с малым количеством жира. После этого рулет следует просолить и поперчить по вкусу, а также добавить любимые пряности – можжевеловые ягоды, гвоздику, лавровый лист, черный перец и др. Затем кусок мяса обматывается плотно в несколько слоев кулинарной пленки, придавая ему желаемую форму.

Прессование происходит при помощи груза, который накладывается на рулет и оказывает на него давление. Рекомендуется использовать деревянную или металлическую дощечку, чтобы обеспечить равномерное прессование. Вес груза можно регулировать в зависимости от нужных результатов – чем больше груза, тем более плотной и упругой получится рулька.

Прессованию рульки рекомендуется уделить не менее суток, чтобы мясо впитало пряности и приобрело характерный вкус. В процессе прессования рулет следует хранить в холодильнике, чтобы продукт наладился и приобрел нужную консистенцию.

ШагОписание
1Выбрать однородный кусок свиной грудинки.
2Посолить, поперчить и добавить любимые пряности.
3Обмотать кулинарной пленкой, придавая желаемую форму.
4Накрыть рулет грузом для прессования.
5Прессовать рульку в холодильнике не менее суток.

После завершения прессования рулька готова к тому, чтобы быть тщательно разрезана и подана на стол. Такое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола или прекрасной закуской на каждый день. Наслаждайтесь вкусом нежного мяса и ароматом пряностей, приготовленных своими руками!

Приготовление и подача

Для приготовления домашней прессованной рульки необходимо вначале приготовить маринад. Для этого смешайте в миске соевый соус, чеснок, мед, оливковое масло, сок лимона и ароматные пряности: тимьян, розмарин, паприку и соль. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Затем положите свинину в маринад и оставьте на несколько часов или на всю ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами и стало нежным.

Когда свинина наотрезает, ее необходимо выложить на стол и при помощи пресса или дуршлага накрыть сверху, чтобы создать давление. Оставьте прессовать свинину в течение 2-3 часов, чтобы она стала плотной и приобрела форму.

После прессования рульку следует обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Затем ее нужно переложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 1,5-2 часов.

Для подачи прессованной рульки рекомендуется нарезать ее на кусочки и украсить свежей зеленью. Можно подать соус или гарнир из овощей. Приятного аппетита!

Оцените статью