Домашняя прессованная рулька — это блюдо, которое всегда радует своей нежностью и ароматом. Секрет в идеальной сочетаемости мяса, пряностей и правильной приготовления. Как приготовить эту вкуснятину своими руками и порадовать своих близких?
Вам понадобится свинина, которую нужно подготовить. Сначала мясо нужно промыть, затем просушить. Затем рекомендуется натереть его поваренной солью и мелко рубленными специями, чтобы они проникли внутрь мяса. Затем свинину обжаривают на сковородке до золотистой корочки. Подрумянивание придаст рульке необыкновенный вкус и аромат.
Затем следует приготовить наполнение для нашей рульки. Нарежьте морковь, лук и чеснок кубиками, а также добавьте свежие зелень и травы. Ароматные пряности, такие как тмин, перец, гвоздика и лавровый лист, добавят нашей рульке неповторимый вкус. После этого начинается самое интересное — формирование рульки. На противень смазываем маслом и выкладываем мясо, добавляя на него приготовленное наполнение.
Прессованная рулька: домашний рецепт с нежным мясом и ароматными пряностями
Для приготовления рульки потребуются следующие ингредиенты:
Свинина (свежая или копченая) | 500 г |
Чеснок (пропущенный через пресс) | 4 зубчика |
Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
Соль | по вкусу |
Свежемолотый черный перец | по вкусу |
И так, приступим к приготовлению рульки:
- Свинину промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если вы используете копченую свинину, то предварительного маринования не требуется.
- Нарежьте свинину на кусочки примерно 10-12 сантиметров.
- Приправьте мясо солью, свежемолотым перцем, чесноком и орегано. Хорошо вымешайте.
- Возьмите пищевую пленку и расположите кусочки свинины в виде прямоугольника, слегка перекладывая друг на друга.
- Заверните свинину в пленку и тщательно свяжите концы, чтобы получился плотный рулет.
- Поместите рулет в холодильник на 2-3 часа.
- Достаньте рулет из холодильника и удалите пленку.
- Разрежьте рулет на тонкие кусочки и подавайте к столу.
Готовая прессованная рулька обладает неповторимым вкусом и ароматом. Ее можно подавать к столу как горячей, в качестве главного блюда, так и холодной, в виде закуски или варианта для бутербродов.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления домашней прессованной рульки понадобятся следующие ингредиенты:
- свинина — 1 кг;
- соль — 2 чайные ложки;
- сахар — 1 чайная ложка;
- черный перец (молотый) — 1 чайная ложка;
- кориандр (молотый) — 1 чайная ложка;
- кумин (молотый) — 1 чайная ложка;
- черный чай — 2 столовые ложки;
- чеснок — 4 зубчика;
- вода — 1,5 стакана;
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Перед началом готовки рульки необходимо правильно подготовить ингредиенты. Свинину необходимо вымыть под холодной проточной водой и обсушить. Затем мясо нарезать на куски размером примерно 5×5 см.
Чеснок необходимо очистить от шелухи и мелко нарезать.
Далее, подготовьте смесь пряностей. В глубокой тарелке или миске смешайте соль, сахар, молотый черный перец, молотый кориандр и молотый кумин.
Черный чай залейте горячей водой и дайте настояться около 5 минут. Затем процедите через марлю или сетку, чтобы получить готовый крепкий чай.
Ингредиенты готовы и готовка прессованной рульки может начаться!
Приготовление маринада
Ингредиенты: | Количество: |
Смесь пряностей | 2 столовые ложки |
Соль | 1 столовая ложка |
Перец | по вкусу |
Чеснок (прессованный) | 3-4 зубчика |
Лук (репчатый) | 1 штука |
Масло (подсолнечное) | 3 столовые ложки |
Сахар | 1 столовая ложка |
Уксус (яблочный) | 2 столовые ложки |
1. Лук нарезать мелкими кубиками.
2. В большой миске соединить репчатый лук, прессованный чеснок, сахар, соль, перец, смесь пряностей, масло и яблочный уксус.
3. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
4. Подготовленным маринадом залить рульку, чтобы она полностью покрылась смесью.
5. Убедиться, что рулька полностью укутана в маринаде, и оставить ее в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.
Готовый маринад придаст вашей рульке неповторимый вкус и аромат. После маринования мясо можно приготовить по выбранному рецепту. Приятного аппетита!
Маринирование мяса
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Соевый соус | 150 мл |
Оливковое масло | 50 мл |
Красное вино | 100 мл |
Сок лимона | 2 столовые ложки |
Соль | по вкусу |
Перец | по вкусу |
Чеснок | 3 зубчика |
Лук | 1 штукa |
Морковь | 1 штукa |
Перец горошком | 1 чайная ложка |
Лавровый лист | 2 штуки |
Для приготовления маринада, смешайте соевый соус, оливковое масло, красное вино и сок лимона. Добавьте соль и перец по вкусу. Приготовьте овощи: чеснок мелко нарежьте, лук и морковь нарежьте кружочками. Добавьте к овощам перец горошком и лавровый лист.
Разложите окорочка в емкость для маринирования и заливаем их маринадом. Добавьте подготовленные овощи. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом со специями. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 6-8 часов или лучше на всю ночь.
После маринования, мясо будет нежным, ароматным и готовым для дальнейшей обработки и приготовления.
Приготовление пряного соуса
Вот что вам понадобится для приготовления пряного соуса:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка каперсов
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- ½ чайной ложки сухого базилика
- ½ чайной ложки сухого тимьяна
- ½ чайной ложки сухой земляники
- ½ чайной ложки меда
- Соль и перец по вкусу
Шаги для приготовления:
- В маленькой миске смешайте томатную пасту, соевый соус, яблочный уксус и каперсы. Перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.
- Добавьте чеснок, базилик, тимьян, землянику и мед в миску с соусом. Тщательно перемешайте.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец, чтобы достичь нужной остроты и вкуса.
- Дайте соусу настояться несколько минут перед подачей к рульке.
Теперь пряный соус готов к подаче. Вы можете полить им свежую прессованную рульку или использовать его как дип для мяса. Приятного аппетита!
Начинка рульки
Для приготовления начинки рульки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свиной рульки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
- 1 столовая ложка сушеного тмина
- 1 столовая ложка смеси итальянских пряностей
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1. Свиную рульку разрежьте вдоль на полосу толщиной около 1,5 см.
2. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
3. Добавьте чеснок и лук, обжарьте до мягкости лука, примерно 5-7 минут.
4. Добавьте тмин, итальянские пряности, соль и перец, хорошо перемешайте.
5. Обжарьте пряности вместе с луком и чесноком около 2-3 минуты, чтобы они выделили свой аромат.
6. Распределите начинку равномерно по поверхности одной половины рульки.
7. Аккуратно закатайте рульку в рулет.
8. Закрепите рулет ниткой или использовав коктейльные палочки.
Вот и всё! Теперь вы готовы отправить рульку в духовку и ждать, пока она станет нежной и ароматной.
Формирование и прессование рульки
Первым шагом является выбор куска свиной грудинки, который должен быть однородным и с малым количеством жира. После этого рулет следует просолить и поперчить по вкусу, а также добавить любимые пряности – можжевеловые ягоды, гвоздику, лавровый лист, черный перец и др. Затем кусок мяса обматывается плотно в несколько слоев кулинарной пленки, придавая ему желаемую форму.
Прессование происходит при помощи груза, который накладывается на рулет и оказывает на него давление. Рекомендуется использовать деревянную или металлическую дощечку, чтобы обеспечить равномерное прессование. Вес груза можно регулировать в зависимости от нужных результатов – чем больше груза, тем более плотной и упругой получится рулька.
Прессованию рульки рекомендуется уделить не менее суток, чтобы мясо впитало пряности и приобрело характерный вкус. В процессе прессования рулет следует хранить в холодильнике, чтобы продукт наладился и приобрел нужную консистенцию.
Шаг | Описание |
---|---|
1 | Выбрать однородный кусок свиной грудинки. |
2 | Посолить, поперчить и добавить любимые пряности. |
3 | Обмотать кулинарной пленкой, придавая желаемую форму. |
4 | Накрыть рулет грузом для прессования. |
5 | Прессовать рульку в холодильнике не менее суток. |
После завершения прессования рулька готова к тому, чтобы быть тщательно разрезана и подана на стол. Такое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола или прекрасной закуской на каждый день. Наслаждайтесь вкусом нежного мяса и ароматом пряностей, приготовленных своими руками!
Приготовление и подача
Для приготовления домашней прессованной рульки необходимо вначале приготовить маринад. Для этого смешайте в миске соевый соус, чеснок, мед, оливковое масло, сок лимона и ароматные пряности: тимьян, розмарин, паприку и соль. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Затем положите свинину в маринад и оставьте на несколько часов или на всю ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами и стало нежным.
Когда свинина наотрезает, ее необходимо выложить на стол и при помощи пресса или дуршлага накрыть сверху, чтобы создать давление. Оставьте прессовать свинину в течение 2-3 часов, чтобы она стала плотной и приобрела форму.
После прессования рульку следует обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Затем ее нужно переложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 1,5-2 часов.
Для подачи прессованной рульки рекомендуется нарезать ее на кусочки и украсить свежей зеленью. Можно подать соус или гарнир из овощей. Приятного аппетита!