Рецепт приготовления азербайджанской домашней долмы — подробная пошаговая инструкция с фото и секретами

Азербайджанская кухня славится своими разнообразными и изысканными блюдами. Одним из самых популярных и узнаваемых является долма — блюдо, которое можно готовить с различными начинками, как мясной, так и овощной.

Долма — это своеобразная «начинка», заключенная в листья винограда или капусты. Процесс приготовления может показаться сложным, но на самом деле, если следовать пошаговой инструкции, все получится на высшем уровне.

Ингредиенты:

  • Листья винограда или капусты
  • Фарш (говядина, свинина или их смесь) — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Рис — 100 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Молотый перец, соль — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Вначале необходимо подготовить листья винограда или капусты. Если используется виноградный лист, то его необходимо промыть и залить кипятком на 10-15 минут. Затем слить воду и промыть листья еще раз. Если используется капуста, то нужно отделить листья и залить кипятком на 5 минут, затем промыть под холодной водой.

Далее следует приготовить начинку для долмы. Для этого нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте фарш и продолжайте жарить, постоянно помешивая, до полного приготовления мяса.

Следующий шаг — приготовление риса. Промойте его несколько раз под холодной водой, чтобы удалить избыток крахмала. Затем отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте лишнюю воду и оставьте рис остыть.

Смешайте рис с фаршем, добавьте молотый перец, соль и тщательно перемешайте. Теперь можно переходить к непосредственной завертке долмы.

Берите один лист и выложите на него небольшое количество начинки. Аккуратно заверните его, чтобы получился рулетик. Постепенно подготавливайте все листья, пока не закончится начинка.

Для приготовления соуса для долмы нарежьте помидоры кубиками и обжарьте их с луком на растительном масле. Добавьте специи по вкусу и тушите на слабом огне, пока помидоры не станут мягкими.

Уложите завернутые долмы в кастрюлю или глубокую сковороду, залейте их приготовленным соусом так, чтобы жидкость покрыла долмы. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 40-50 минут.

Готовые долмы можно подавать горячими как основное блюдо или предложить в качестве закуски. Подайте с томатным соусом и посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт азербайджанской домашней долмы

  1. Подготовьте ингредиенты:
    • 500 гр мясного фарша (смешанный из говядины и баранины);
    • 1 небольшая луковица;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • ½ стакана риса;
    • ½ стакана мелко нарубленной зелени (кориандр, петрушка);
    • специи (соль, черный перец, куркума, кинза);
    • горячая вода.
  2. Приготовьте начинку для долмы:
    • В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанную луковицу, пропущенный через пресс чеснок, зелень и специи по вкусу.
    • Добавьте рис и хорошо вымешайте массу.
  3. Подготовьте листья винограда:
    • Вымойте листья винограда в холодной воде и замочите их в горячей воде на 5-10 минут, чтобы смягчиться.
  4. Складывайте долму:
    • На каждый лист винограда положите немного начинки и аккуратно заверните, запечатывая все стороны.
  5. Приготовьте долму:
    • Уложите долмы в кастрюлю, слегка прижимая друг к другу.
    • Добавьте горячую воду так, чтобы она покрывала долмы.
    • Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте долмы на низком огне около 1-2 часов.
  6. Подайте долму:
    • Азербайджанскую домашнюю долму горячей подайте с ткемали или сметаной.
    • Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить азербайджанскую домашнюю долму. Рецепт несложный, но результат вас приятно удивит! Попробуйте приготовить эту вкусную и ароматную традиционную азербайджанскую закуску и порадуйте своих близких!

Пошаговая инструкция приготовления

ШагОписание
1Приготовьте фарш, смешав в большой миске мелко нарезанное мясо, рис, измельченный лук, зелень, специи и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
2Подготовьте листья винограда, оставив их на некоторое время в горячей воде. Затем промойте их холодной водой и удалите излишки жилок.
3На каждый лист положите небольшое количество фарша и аккуратно заверните его, чтобы получилась трубочка. Постарайтесь не оставлять зазоры.
4Выложите свернутые долмы в большой казан или глубокую кастрюлю в ряды. Залейте их горячим бульоном или водой так, чтобы он покрыл долмы.
5Поставьте казан на плиту и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите долмы на медленном огне около 1-1,5 часов, пока рис не будет полностью готов.
6Подавайте долмы горячими, полив их соусом и украсив зеленью. Приятного аппетита!
Оцените статью