Томатная паста – незаменимый ингредиент в приготовлении множества блюд, от пасты до рагу. Но купленные в магазине версии этого продукта часто содержат добавки и консерванты, которые не всегда полезны для здоровья. Приготовление домашней томатной пасты – прекрасное решение для тех, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни и вкусно кушать.
Этот рецепт предлагает простой и быстрый способ приготовить томатную пасту без химических добавок. Для приготовления вам понадобятся только свежие помидоры, соль и оливковое масло. Такая паста сохранит натуральный вкус и аромат томатов и станет отличным дополнением к вашим любимым блюдам.
Сначала необходимо подготовить помидоры для приготовления пасты. Выберите спелые и сочные помидоры, которые хорошо созрели на солнце. Их необходимо вымыть и удалить плодоножки. Затем помидоры следует погружать в кипяток на 1-2 минуты и сразу после этого охлаждать в холодной воде. После такой процедуры кожица легко снимается. Можно также просто очистить помидоры от кожицы ножом.
Приготовление домашней томатной пасты:
Чтобы приготовить домашнюю томатную пасту, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/4 чайной ложки сушеного орегано
Для начала, помойте помидоры и удалите с них стебли. Затем, нарежьте помидоры на четверти и удалите семена.
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до золотистого цвета.
Добавьте помидоры в сковороду и варите их на среднем огне до мягкости. Периодически помешивайте, чтобы помидоры не пригорели.
Когда помидоры станут мягкими, удалите сковороду с огня и оставьте ее на 10 минут, чтобы остыли.
С помощью погружного блендера или стационарного блендера измельчите помидоры до получения однородной массы без кусочков.
Верните помидоры в сковороду и добавьте соль, сахар, черный перец, базилик и орегано. Перемешайте все ингредиенты.
Варите соус на среднем огне, постоянно помешивая, до того момента, пока он не загустеет и не сократится в объеме на 1/3. Это займет около 30-40 минут.
Когда паста загустеет, ее можно использовать немедленно или перелить в стерильные стеклянные банки и закрыть их крышками.
Домашняя томатная паста готова! Вы можете использовать ее для приготовления соусов, пиццы или добавлять в различные блюда для придания им аромата и вкуса.
Нахождение правильных помидоров:
Для приготовления домашней томатной пасты важно найти правильные помидоры. Чтобы получить вкусный и ароматный продукт, стоит обратить внимание на следующие факторы:
Вид помидоров: Используйте спелые и сочные помидоры. Лучше всего подойдут плотные сорта, такие как Сан-Марцано, Рома или Пармиджано Реджиано.
Зрелость помидоров: Выбирайте полностью спелые помидоры с яркой краской. Они будут иметь более глубокий вкус и аромат.
Качество помидоров: Проверьте поверхность помидоров на наличие повреждений или гнили. Избегайте выбора перезрелых или порченых плодов.
Правильный выбор помидоров является основой для получения вкусной и ароматной домашней томатной пасты без использования химических добавок.
Приготовление пасты:
1. Возьмите свежие помидоры и помойте их под проточной водой. Затем обсушите их салфеткой. Удалите плодоножку и перекрестно зарежьте каждый помидор с одной стороны.
2. Приготовьте кастрюлю с кипящей водой. Поместите помидоры в кастрюлю и варите их около 1-2 минут. Затем переложите помидоры в миску с холодной водой, чтобы они остыли.
3. Снимите кожуру с помидоров. Она должна легко отстегиваться от мякоти. Вы можете использовать нож или просто снять ее руками.
4. Разрежьте помидоры пополам и удалите все семена. Если вы не хотите, чтобы паста была сильно жидкой, можете оставить немного семян.
5. Нарежьте помидоры на кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее они будут вариться и превращаться в пасту. Если вы хотите, чтобы паста имела текстуру с кусочками, нарежьте помидоры побольше.
6. Поставьте помидоры на огонь и варите на среднем огне около 1-2 часов, пока они не станут густой массой. Периодически помешивайте, чтобы паста не пригорела.
7. В конце варки добавьте соль, перец и любые другие приправы по своему вкусу. Можете добавить чеснок, базилик, оливковое масло или другие ингредиенты, которые позволят вам придать пасте желаемый вкус.
8. Когда паста достигнет нужной густоты, достаньте блендер или миксер и измельчите все ингредиенты до однородности.
9. Переложите готовую пасту в банки или стеклянные контейнеры и герметично закройте крышками. Храните пасту в холодильнике до двух недель или в морозилке до шести месяцев.
10. Приятного аппетита! Теперь у вас есть домашняя томатная паста без химии, идеальная для использования в различных блюдах!