Уксус — это один из самых распространенных продуктов на нашей кухне. Его можно использовать для маринования овощей, консервации, добавления в различные блюда и соусы. Вместе с тем, многие сталкиваются с проблемой, когда в холодильнике заканчивается уксус. Но что делать, если нет возможности купить его в магазине? Выход есть — можно приготовить уксус дома.
Для приготовления 200 мл 9% уксуса потребуется спирт, бактерии уксусной кислоты (Acetobacter), а также специальное оборудование — бутылка или банка с узким горлышком и ватной пробкой. Главное — подобрать правильные пропорции.
Сначала необходимо развести спирт до нужной концентрации. Для получения 9% уксуса, на 200 мл потребуется 100 мл спирта и 100 мл воды. Перемешайте спирт и воду, чтобы образовалась однородная смесь. Затем вылейте эту смесь в бутылку или банку.
Шаги для приготовления 200 мл 9% уксуса
Шаг 1: Подготовьте необходимые ингредиенты и оборудование. Вам потребуется: 200 мл 96% или 70% спирта (не изопропиловый), качественный виноградный уксус (для использования в качестве стартера), стерильный стеклянный сосуд, винная резинка или капроновая повязка для плотного закрытия сосуда.
Шаг 2: Измерьте 200 мл спирта и влейте его в стерильный стеклянный сосуд. Убедитесь, что сосуд достаточно емкий, чтобы обеспечить необходимый объем жидкости и оставить место для брожения.
Шаг 3: Добавьте стартер уксуса, используя качественный виноградный уксус. Они помогут активировать процесс брожения и создать необходимую кислотность.
Шаг 4: Плотно закройте сосуд с помощью винной резинки или капроновой повязки. Убедитесь, что сосуд полностью герметичен, чтобы избежать попадания воздуха, что может повлечь за собой окисление уксуса вместо брожения.
Шаг 5: Разместите сосуд в прохладном и темном месте, чтобы уксус мог бродить. Температура окружающей среды должна быть примерно 20-25 градусов Цельсия. Пожалуйста, обратите внимание, что процесс брожения может занять несколько недель, поэтому будьте терпеливы и проверяйте состояние уксуса регулярно.
Шаг 6: После того, как уксус достигнет необходимой кислотности, процесс брожения может быть остановлен. Проверьте кислотность уксуса с помощью pH-метра или контрольными полосками. Если требуется прибавить кислотности, добавьте виноградный уксус в соответствующем количестве.
Шаг 7: Как только уксус готов, аккуратно перелейте его в стерильную емкость и храните в прохладном и темном месте. Уксус можно использовать в различных рецептах или для домашних хозяйственных нужд.
Запомните, что приготовление уксуса — это процесс, который требует внимания и контроля. Следуйте шагам и руководству, и вы сможете насладиться домашним 9% уксусом в своих кулинарных экспериментах или повседневных задачах.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления 200 мл 9% уксуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 500 мл воды. Вы можете использовать фильтрованную или кипяченую воду.
2. 55 г 9% уксусной эссенции. Уксусную эссенцию можно приобрести в любом магазине продуктов.
3. Мерный сосуд объемом не менее 500 мл для измерения ингредиентов и смешивания раствора.
Перед началом приготовления удостоверьтесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Подготовьте мерный сосуд и заранее измерьте нужный объем уксусной эссенции. Теперь вы готовы перейти к следующему этапу — смешиванию ингредиентов.
Процесс приготовления
Для приготовления 200 мл 9% уксуса потребуется:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Уксусная кислота (99%) | 20 мл |
| Вода | 180 мл |
1. Измерьте 20 мл уксусной кислоты и добавьте ее в стеклянную колбу или контейнер.
2. Добавьте 180 мл воды в ту же колбу с уксусной кислотой.
3. Тщательно перемешайте содержимое колбы, чтобы обеспечить равномерное смешивание.
4. Оставьте смесь на несколько часов, чтобы уксусная кислота полностью растворилась в воде.
5. Проверьте концентрацию уксуса с помощью градуированного цилиндра и регулируйте ее, если необходимо, добавляя больше уксусной кислоты или воды.
6. Готовый уксус можно хранить в стеклянной или пластиковой емкости в прохладном и сухом месте.