Безусловно, сладкое безе – одно из самых популярных и вкусных лакомств, которое понравится каждому ценителю десертов. Однако, если вы следите за своим здоровьем и используете заменитель сахара в своем рационе, то может возникнуть вопрос, возможно ли приготовить безе без использования обычного сахара? Да, конечно же! В этой статье мы рассмотрим основные шаги и секреты приготовления безе с заменителем сахара, которое не только удовлетворит вашу сладкую потребность, но и оставит вас в полном восхищении.
Первым шагом при приготовлении безе с заменителем сахара является выбор правильного заменителя. Существует множество альтернативных сладителей, но не все из них подходят для создания безе. Самым популярным и широко используемым заменителем сахара является стевия. Она является натуральным растительным экстрактом, который не содержит калорий и имеет низкий гликемический индекс. Это делает стевию отличным выбором для приготовления безе с заменителем сахара.
Далее, когда вы выбрали подходящий заменитель сахара, необходимо правильно смешать его с яичными белками. Для создания пышного и легкого безе, важно использовать чистые и без жира белки. Рекомендуется использовать свежие яйца комнатной температуры и разделить их на желтки и белки. Белки нужно взбить до образования плотной и стабильной пены. Затем постепенно добавлять заменитель сахара, продолжая взбивать до глянцевого и устойчивого состояния. Это займет примерно 10-15 минут.
Ингредиенты и пропорции для безе
Для приготовления безе с заменителем сахара вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 белка крупных яиц
- 200 грамм заменителя сахара (например, бирюзовый трихлористый сахар)
- 2 чайные ложки крахмала
- 2 чайные ложки уксуса
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Несколько капель лимонного сока
Пропорции указаны на 4 белка, но вы можете варьировать их в зависимости от количества безе, которое хотите приготовить.
Шаги приготовления безе
- Включите духовку и разогрейте ее до 120 градусов по Цельсию.
- Отдельно отбейте белки яиц с помощью миксера до образования плотной пены.
- Постепенно добавьте заменитель сахара, продолжая взбивать, до тех пор, пока масса не станет густой и блестящей.
- Добавьте каплю или две уксуса или лимонного сока, чтобы стабилизировать белковую пену.
- С помощью кондитерского мешка и насадки в форме звездочки или круга нанесите маленькие порции безе на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте безе в течение 60 минут.
- После этого, выключите духовку, но оставьте безе внутри до полного остывания.
- Аккуратно снимите безе с пергаментной бумаги и наслаждайтесь его нежным вкусом.
Теперь вы знаете основные шаги приготовления безе с заменителем сахара и можете наслаждаться этим лакомством без лишней сахара.
Советы по приготовлению безе с заменителем сахара
Приготовление безе с заменителем сахара может быть немного сложнее, чем с использованием обычного сахара. Однако, следуя нескольким советам, вы сможете получить вкусное и нежное безе, которое не менее удовлетворит вашу сладкую зубную натуру.
1. Подготовьте ингредиенты:
Используйте заменитель сахара, который подходит для выпечки. Обычные заменители сахара, такие как стевия или сукралоза, могут не давать такого же результата, что и сахар, поэтому лучше использовать специальные заменители. Также вам понадобятся яичные белки, крем-тартар и ванильный экстракт.
2. Взбивайте яичные белки правильно:
Яичные белки должны быть очень хорошо взбитыми и образовывать плотную и стабильную пену. Для этого удобно использовать миксер или кухонный комбайн. Начинайте взбивать яичные белки со снижением скорости взбивания, а затем постепенно увеличивайте скорость. В процессе взбивания добавьте крем-тартар, который поможет сохранить стабильность пены. Когда пена станет достаточно густой, добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до образования глянцевых пиков.
3. Внимательно добавьте заменитель сахара:
Добавление заменителя сахара должно происходить постепенно после того, как яичные белки будут взбиты до нужной степени. Добавление сразу всего количества заменителя может вызвать спад пены и неправильное поведение безе при выпечке. Постепенно добавляйте заменитель сахара, продолжая взбивать, чтобы обеспечить правильную консистенцию и текстуру безе.
4. Печь безе при низкой температуре:
Безе с заменителем сахара может быть более восприимчивым к пересушиванию, поэтому важно печь его при низкой температуре. Предварительно подогрейте духовку до 120 градусов Цельсия и выпекайте безе около 1,5-2 часов, пока оно не станет хрустящим и легким на ощупь.
5. Остудите безе в закрытой духовке:
После приготовления, оставьте безе в духовке до полного остывания. Это поможет избежать его обвалования и сохранить форму. Затем аккуратно выньте безе из духовки.
Следуя этим советам, вы сможете насладиться вкусным и нежным безе с заменителем сахара без ущерба для вашего здоровья.