Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, которое несомненно завоевало свою популярность во всем мире. Интересное сочетание теста и сыра позволяет хачапури считаться одним из самых привлекательных и аппетитных блюд. Это непременно добавит оригинальности и вкуса в вашу кулинарную коллекцию.
Если вы хотите испробовать классический рецепт хачапури, то у вас появилась отличная возможность. В этой статье мы предлагаем полный рецепт с подробными инструкциями и фотографиями, которые помогут вам легко приготовить это восхитительное блюдо в домашних условиях.
Прежде чем начать готовить хачапури, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты: мука, вода, дрожжи, соль, яйца, сыр (например, сулугуни или адыгейский), сметана или йогурт, масло.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов для хачапури
| Мука | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Яйца | 2 шт |
| Соль | 1 ч.л. |
| Йогурт | 200 г |
| Сыр | 300 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Масло растительное | для жарки |
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как начать готовить хачапури. Это поможет избежать перебеганий во время процесса приготовления и позволит вам насладиться процессом.
Шаг 2: Приготовление теста для хачапури
Тесто для хачапури готовится на основе дрожжевого теста. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки
- 7 г сухих дрожжей
- 250 мл теплой воды
- 1 ч. л. соли
- 50 мл растительного масла
1. Просеиваем муку в большую миску. Добавляем сухие дрожжи и соль, тщательно перемешиваем.
2. В миске делаем углубление и постепенно вливаем теплую воду, аккуратно перемешивая сухие ингредиенты.
3. Замешиваем тесто руками до получения однородной массы.
4. Добавляем растительное масло и продолжаем месить тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Покрываем миску с тестом чистой тряпкой или пленкой и оставляем на примерно 1 час, пока тесто не увеличивается в объеме вдвое.
Тесто готово, и теперь вы можете приступить к созданию вкуснейших хачапури!
Шаг 3: Приготовление начинки для хачапури
1. Адыгейский сыр нарежьте на небольшие кубики или натрите на крупной терке.
2. Твердый сыр также натрите на крупной терке.
3. В глубокую миску разбейте яйца и взбейте их вилкой или с помощью миксера.
4. Добавьте натертые сыры в миску с яйцами и тщательно перемешайте.
5. Если вы любите зелень, вы можете добавить ее в начинку. Мелко нарубите зелень и положите в миску с остальными ингредиентами, снова перемешайте.
6. Начинку для хачапури можно использовать сразу или хранить в холодильнике до приготовления.
Шаг 4: Формовка и выпечка хачапури
После того как тесто выйдет из холодильника, разделите его на порции и сформуйте из каждой порции шарик. Это можно сделать, прокатывая тесто между ладонями или при помощи поварского кольца.
Следующий шаг – приготовление начинки. На одну порцию теста возьмите примерно 50-70 грамм сыра. Разомните сыр в миске вилкой и добавьте немного сливочного масла. Лук можно добавить по желанию.
Отдельно отсадите немного теста для завязки.
Слегка расплющиваем шарики теста, делаем из них лепешки и кладем по центру начинку. Затем собираем края теста таким образом, чтобы начинка была полностью закрыта и получилась круглая форма. Сверху начинку можно украсить тестом, сделав различные узоры.
Формовку закончили? Теперь берите крашенку и намазывайте хачапури, используя кисточку. Уже поехали:
Сразу все форсы!
<картинка с пекарней-можно запилить something-something.bigQ.jpg >
Шаг 4: Раскатка и выпечка
— Разделите тесто на несколько равных по весу частей, обычно я делаю 6-8 порцией от одного булки.|
— От каждой порции сформируйте шар.
— При помощи палецу создайте углубление посередине шара творожной массы.
— При помощи пальцев расширьте и углубления, пока не получите круглую «корзинку» с толстыми краями.