Котлеты по киевски – это одно из самых известных и популярных блюд украинской кухни. История их происхождения уходит корнями в далекие времена, а вкус этой сочной и ароматной закуски каждый раз радует гурманов.
Главная особенность котлет по киевски – это начинка из масла и зелени, которая делает их особенно сочными. Готовятся они по довольно простому рецепту, но требуют некоторых навыков. Если вы хотите научиться готовить котлеты по киевски, то наш подробный рецепт и инструкция станут вам незаменимыми помощниками.
Составляющие рецепта: для приготовления котлет по киевски вам понадобятся куринные грудки, сливочное масло, зелень (обычно используют петрушку и укроп), яйцо, мука, соль, перец и чеснок. Все эти ингредиенты можно легко приобрести в ближайшем супермаркете или на рынке.
Важно отметить, что для приготовления котлет по киевски потребуется больше времени и терпения, чем для приготовления обычных котлет. Однако, вкус готового блюда стоит потраченных усилий. Готовим котлеты по киевски вместе!
Как приготовить котлеты по киевски
Вот пошаговый рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить настоящие котлеты по киевски в комфорте своей домашней кухни.
Ингредиенты:
- 400 грамм куриного филе;
- 100 грамм хорошего сливочного масла;
- 100 грамм твердого сыра;
- 2 яйца;
- 100 грамм муки;
- 100 грамм сухарей или панировочных сухарей;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Инструкция:
- Промойте куриное филе и обсушите его с помощью бумажных полотенец. Затем разделите филе и сделайте две тонкие котлеты из каждого кусочка.
- На кухонной доске раздавите каждую котлету, чтобы получить плоскую форму.
- Положите небольшой кусочек сливочного масла и немного натертого сыра на половину котлеты. Посыпьте начинку солью и перцем.
- Сложите котлету пополам и выминьте ее так, чтобы начинка осталась внутри.
- В отдельной миске разбейте яйца и добавьте немного соли и перца. В другой миске замешайте муку.
- Сначала обмакните котлету в яйцо, затем обваляйте ее в муке. Повторите эти два шага еще раз.
- Последний этап – панировка в сухарях. Обваляйте котлеты по киевски в сухарях, придавая им округлую форму.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте котлеты до золотистого цвета с каждой стороны.
- Готовые котлеты по киевски выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте котлеты по киевски горячими с соусом по желанию и любимым гарниром. Приятного аппетита!
Детальный рецепт
Ингредиенты:
- 2 куриных грудки
- 150 г сливочного масла
- 2 столовые ложки измельченного зелени (укроп, петрушка)
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 200 г сухарей
- соль и перец по вкусу
Подготовка:
- Куриные грудки разделите на две половинки и расположите их на противне.
- Подготовьте начинку: смешайте мелко нарезанное сливочное масло, измельченные зелень и чеснок.
- Расположите начинку на одной половинке куриной грудки.
- Накройте начинку второй половинкой куриной грудки.
- Придайте котлете овальную форму, плавно сформировав ее руками.
- Приготовьте взбитое яйцо в миске. Отдельно смешайте муку и сухари.
- Окуните каждую котлету в яйцо, а затем в муку с сухарями.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
- Обжарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Удалите котлеты из сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Готовые котлеты по-киевски лучше всего подавать горячими. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами и зеленью.
Ингредиенты и необходимое оборудование
Для приготовления котлет по киевски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриная грудка – 4 штуки, среднего размера
- Сливочное масло – 200 грамм
- Сыр – 100 грамм
- Яйца – 2 штуки
- Пшеничная мука – 200 грамм
- Белый хлеб – 100 грамм
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
Для приготовления котлет по киевски вам потребуется следующее оборудование:
- Сковорода с высокими бортиками
- Нож и доска для нарезки ингредиентов
- Кухонные весы
- Глубокая тарелка или миска для обмакивания котлет в яйце и муке
- Кухонные пинцеты или вилка для переворачивания котлет
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование, прежде чем начать приготовление котлет по киевски.
Пошаговая инструкция
- Подготовьте ингредиенты: куриную грудку, соль, перец, масло сливочное, масло растительное, сыр твердый, яйцо, мука, сухари панировочные.
- Разрежьте куриную грудку пополам, чтобы получилось две одинаковые тонкие части.
- Натрите каждую половинку грудки солью и перцем с обоих сторон.
- На одну половинку положите небольшой кусочек сливочного масла и половинку твердого сыра.
- Сложите грудку пополам так, чтобы сливочное масло и сыр находились внутри, и прижмите края, чтобы начинка не вытекала.
- Приготовьте три миски: одну с мукой, вторую с разбитым яйцом, третью с сухарями панировочными
- Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем в яйце, а потом в сухарях.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и подавайте горячими.
Подача и соусы к котлетам
Готовые котлеты по киевски станут настоящей изюминкой стола и приправят его ароматом. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или сопровождать соусом, который придаст им дополнительную нотку вкуса. Вот несколько идей:
Сливочный соус: Нежный и ароматный соус на основе сливок и зелени идеально подходит для котлет по киевски. Его можно приготовить, смешав сливки с мелко нарезанной зеленью (петрушкой или укропом), добавить щепотку соли и перца по вкусу. Этот соус нежно обволакивает котлеты и делает их еще более сытными и аппетитными.
Грибной соус: Для тех, кто любит грибы, грибной соус станет отличным дополнением к котлетам по киевски. Для приготовления соуса заранее подготовьте шампиньоны или любые другие грибы, обжарьте их на сковороде с луком и маслом. Затем добавьте сметану или сливки и тушите на медленном огне до готовности. Вкусный грибной соус будет гармонично смотреться с котлетами и прекрасно дополнит их аромат.
Томатный соус: Если вы предпочитаете более кислый вкус, то томатный соус будет идеальным выбором. Для приготовления томатного соуса закипятите томатный сок или пюре, добавьте измельченный чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Тушите соус на умеренном огне, пока он не приобретет нужную консистенцию и насыщенность вкуса. Томатный соус будет хорошо сочетаться с котлетами и дополнит их пикантностью и свежестью.
Не забывайте, что подача блюда – это целое искусство. Украсьте тарелку котлетами по киевски свежей зеленью или добавьте немного цитрусовой кожуры для яркости и вкусового акцента. Выбирайте соус, который больше всего нравится вам и вашим гостям, и наслаждайтесь этим восхитительным блюдом. Приятного аппетита!