Кальцинированная сода, также известная как пищевая сода или натрия гидрокарбонат, широко используется в кулинарии и бытовых целях. Однако, многие люди озадачены отсутствием кальция в этом продукте, несмотря на его название.
Кальцинированные соды производятся путем нагревания пищевой соды, что приводит к выделению углекислого газа и образованию натрона. Но почему в окончательном продукте отсутствует тот самый кальций?
Все дело в том, что кальцинированная сода получает свое название исходя из способа ее производства, а не из состава. Несмотря на то, что исходным компонентом является пищевая сода, которая содержит кальций, процесс кальцинирования приводит к его удалению.
Натрон, полученный в результате кальцинирования соды, обладает высокой щелочностью и широко используется в пищевой промышленности в качестве разрыхлителя и регулятора кислотности. Отсутствие кальция не является проблемой, так как этот минерал можно получить из других источников питания, таких как молоко, сыр или орехи.
Причина отсутствия кальция в кальцинированной соде
Кальцинированная сода, также известная как гидратированная сода или сода химическая, получается путем нагревания обычной соды (NaHCO3) до высокой температуры. В результате этого процесса молекула соды теряет собственную кристаллическую структуру и превращается в порошок, состоящий из более мелких частиц.
Однако кальцинированная сода не содержит кальция, несмотря на название, так как этот химический элемент отсутствует в ее составе. Вместо этого, кальцинированная сода содержит натрий (Na) и гидроксид натрия (NaOH), который получается в результате реакции соды с теплом.
При нагревании обычной соды, молекула NaHCO3 расщепляется на молекулы углекислого газа (CO2), воды (H2O) и натриевого оксида (Na2O). Натриевый оксид в дальнейшем реагирует с водой, образуя гидроксид натрия.
Таким образом, кальцинированная сода не содержит кальция изначально, а является продуктом химической реакции нагревания обычной соды, в которой отделяется кальций, и образуется натрий и гидроксид натрия.
Кальцинирование удаляет кальций
Одной из главных особенностей кальцинированной соды является отсутствие кальция в ее составе. Несмотря на название, содержащее приставку «кальци-«, в кальцинированной соде кальций отсутствует.
При кальцинировании натрия с добавлением карбоната кальция происходит реакция, в результате которой кальций оксид и углекислый газ выделяются в виде пузырьков. Кальций оксид (известь) остается в виде отдельных частиц в кальцинированной соде.
Таким образом, кальцинированная сода содержит натрий и оксид кальция вместо карбоната кальция, который присутствует в обычной соде. Это придает кальцинированной соде новые химические и физические свойства и делает ее полезным для различных процессов и применений.