Навруз: что готовят на стол

Навруз – один из самых ярких и радостных праздников в культуре народов Восточного Туркестана. Его отмечают во многих странах Центральной Азии и Ирана. Навруз приходится на первый день весны, когда весь природа просыпается от зимней спячки и оживает новой жизнью. В этот день важней собраться вместе с близкими и насладиться традиционными блюдами, которые символизируют обновление и процветание.

Одним из главных атрибутов праздничного стола на Навруз является сумалак – национальный рецепт, готовящийся из семян пшеницы. Готовка сумалака – это небольшой ритуал, который проводят все вместе. Перед самыми рассветом на следующее утро после празднования, семена пшеницы замачиваются и оставляются на ночь. Затем семена кипятятся до образования пены, затем варятся до полной готовности. Подается сумалак с медом и топленым маслом.

Другим традиционным блюдом на Навруз является самса – пирог с начинкой из мяса и овощей. Самса готовится уже накануне праздника и подается настолько значимое блюдо. Готовят его из теста, в которое заворачивают начинку из мелко нарезанного мяса, лука и пряностей. Даже сам процесс приготовления самсы может стать настоящей праздничной церемонией, ведь все члены семьи могут принять участие в ее создании.

Традиционные блюда для праздничного стола на Навруз

Одним из самых популярных блюд на Навруз является «нарын». Это говяжья шея, приготовленная с добавлением разных специй. Мясо маринуется в специальном соусе, затем готовится на открытом огне или на гриле. Нарын обычно подается с свежими овощами и зеленью.

Еще одно излюбленное блюдо на Навруз — это «курт». Курт — это сушеная мясная деликатесная нарезка, которая готовится из говяжьего или овечьего мяса. Мясо маринуется в специальных травах и специях, затем оно высушивается на солнце или на специальных сушильных стеллажах. Курт является популярной закуской на Навруз и отличается своим особым вкусом и ароматом.

Кроме того, на Навруз на столе обязательно должен быть «самса». Самса — это пирог с различными начинками, такими как мясо, овощи или сыр. Он готовится из слоев теста, которые смазываются маслом или яйцом перед запеканием. Самса может быть как горячей, так и холодной, и часто подается вместе с зеленью и сметаной.

Навруз также известен своими сладкими блюдами, такими как «шашлык» и «куртовка». Шашлык — это мясо, которое готовится на шампурах и приготовлено на мангале или гриле. Куртовка — это сладкое блюдо из теста, которое запекается с добавлением сахара, меда и орехов. Оба этих блюда являются незаменимыми на Наврузе и символизируют изобилие и счастье.

Традиционные блюда для праздничного стола на Навруз являются неотъемлемой частью этого праздника. Они отражают богатую культуру и историю народа, передают дух и традиции праздника. Готовя эти блюда и подавая их на стол, мы сохраняем наследие и приносим радость и удовлетворение всем гостям и родным.

Плов: главное блюдо на Навруз

Приготовление плова — это настоящее искусство, и оно требует определенных навыков и знаний. Плов готовится из особых сортов риса, мяса (чаще всего баранины или говядины), лука, моркови и разных специй.

Главным ингредиентом плова является рис. Повара моют его несколько раз, чтобы удалить лишнюю крахмальную пленку и сделать крупы более рассыпчатыми. Затем рис замачивают в холодной воде на несколько минут.

Мясо выбирается в зависимости от предпочтений и региональных особенностей. Некоторые используют баранину, чтобы придать плову более ароматный и насыщенный вкус, но также распространено использование говядины.

Лук и морковь тонко нарезаются и обжариваются до золотистой корочки. Это придает плову неповторимый аромат и великолепный вкус.

Все ингредиенты связываются воедино в большой казан или котелок и, следуя определенной последовательности, тушатся до готовности. При правильном приготовлении рис остается рассыпчатым, а мясо становится нежным и сочным.

Плов подается на столе в украшенной посуде, украшенной свежими зеленью и орехами. Его едят в кругу семьи и друзей, делясь радостью и благополучием. Вместе с пловом подаются другие традиционные узбекские блюда, такие как лагман, манты или самса.

Плов — это не просто блюдо, это символ счастья и обилья. Он согревает душу и создает атмосферу праздника. На Наврузе плов становится главным кулинарным центром, объединяя всех за столом вокруг своей яркой и вкусной красоты.

Ингредиенты:Количество:
Рис500 г
Мясо (баранина или говядина)500 г
Лук2 шт
Морковь2 шт
Специи (куркума, зира, соль, перец)по вкусу

Манты: изысканное блюдо из теста с сочной начинкой

Основными ингредиентами для приготовления мант — это свежее тесто и сочная начинка. Начинка может быть разной: мясная, тыквенная, картофельная или смешанная. Но в любом случае, манты получаются очень вкусными и ароматными.

Для приготовления мант необходимо подготовить тесто. Тесто для мант делается из муки, воды, яиц и немного соли. Из этих ингредиентов замешивается мягкое и эластичное тесто, которое нужно хорошенько вымешать.

Далее, начинка готовится из мяса, которое нужно мелко нарезать и обжарить до готовности. К мясу можно добавить различные специи и приправы для придания блюду более насыщенного вкуса.

После приготовления начинки, тесто раскатывается на тонкий слой и нарезается на круглые лепешки. На каждую лепешку кладется небольшое количество начинки, после чего тесто складывается в форме маленького пакетика и края плотно сдавливаются, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.

Затем манты готовятся в пароварке или на пару в специальном казане. В казане нужно подержать манты на пару около 40-50 минут, а в пароварке время приготовления будет зависеть от ее мощности.

Готовые манты подаются на стол горячими, с добавлением сметаны, зелени или острого соуса. Их можно полить маслом или подать в качестве гарнира к основному блюду. Манты обычно сопровождаются хрустящими салатами и свежими овощами, что делает этот деликатес идеальным выбором для праздничного стола.

Манты — это блюдо, которое не только насытит гостей, но и порадует их отличным вкусом и ароматом. Приготовление мант требует некоторых навыков и времени, но результат стоит этого. Попробуйте приготовить манты на празднике Навруз и порадуйте своих близких и гостей.

Долма: ароматный рулет с мясной и овощной начинкой

Для приготовления долмы используются свежие овощи, такие как перец, помидоры и баклажаны, которые сочетаются с нежным мясом. Мясная начинка состоит из фарша, обычно приготовленного из баранины или говядины, с добавлением различных специй и зелени, которые придают блюду особый аромат и вкус.

Подготовка долмы — это своего рода ритуал, требующий внимания и терпения. Овощи очищаются от кожуры и вынимается сердцевина, чтобы создать пространство для начинки. Затем, полученное отделение наполняется мясной смесью и аккуратно скручивается, образуя прочный рулет. Долмы выкладываются в кастрюлю или казан, а затем запекаются до готовности.

Сервировка долмы также является важным аспектом приготовления блюда. Она может подаваться как горячей, так и холодной, в зависимости от предпочтений. При подаче на стол долма украшается свежими зеленью и овощами, что придает ему еще большую аппетитность и эстетическое очарование.

Вместе с традиционным Наврузским праздником, долма символизирует соборность и солидарность семьи. На столе этого праздника она является незаменимым блюдом, которое не только радует гурманов, но и создает атмосферу взаимопонимания и счастья.

Важно отметить, что подготовка и приготовление долмы может быть сложной и требовать определенного времени и навыков. Однако, результат — великолепное блюдо, которое увековечивает традиции и культуру народов, празднующих Навруз. Попробуйте приготовить долму сами и насладитесь вкусом и духом этого праздника!

Самса: хрустящее восхищение

За основу самсы берется слоеное тесто, которое тщательно раскатывается и разрезается на квадраты. Затем на каждый квадрат кладется начинка и формируется треугольная или круглая форма. Самсу можно запекать в духовке или жарить на сковороде в большом количестве масла.

Основной вид начинки для самсы — это мясная начинка. Она может быть приготовлена из говядины, баранины или куриного фарша. К мясной начинке добавляют различные специи, такие как перец, кориандр, зира и другие, чтобы придать блюду насыщенный вкус.

Кроме мясной, популярна также вегетарианская начинка для самсы. Она может включать в себя картофель, морковь, лук, грибы и зелень. Овощная начинка делает блюдо более легким и подходит для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения.

Самса

Самса подается горячей, сразу после приготовления. Она идеально подходит в качестве закуски к горячим напиткам, таким как чай или кофе. Также ее можно подать на основное блюдо с овощным салатом или соусом.

Приготовление самсы требует некоторого времени и навыков, но результат того стоит. Это блюдо приносит радость и восхищение всем, кто его пробует. Отличительной чертой самсы является хрустящая и легкая корочка, которая крупными кусочками окутывает сочную и ароматную начинку.

В дополнение к самсе можно подать различные соусы, такие как ткемали (соус из кислых слив) или шаркрут (острый соус из овощей). Они придают блюду особый вкус и делают его еще более насыщенным.

Ачик-чучук: свежий и пряный овощной салат

Основные ингредиенты ачик-чучука — это помидоры, огурцы, зелень, лук и перец. В зависимости от региона могут добавляться другие овощи, такие как морковь, баклажаны или редиска. Главное правило — овощи должны быть свежими и сочными.

Однако, самой важной частью ачик-чучука является приготовление маринада. Сочный салат получается благодаря специальному соусу, в котором сочетаются лимонный сок, масло, уксус и некоторые специи. Благодаря этому соусу салат приобретает особый аромат и пикантность.

Ачик-чучук — идеальное блюдо для праздничного стола. Он отлично сочетается с другими традиционными блюдами Навруза, такими как плов, манты или лагман. Салат можно подавать как гарнир к основному блюду или использовать в качестве самостоятельной закуски.

Сомса: традиционный узбекский десерт

Этот десерт готовят перед праздником Навруз и подают на праздничный стол. Сомса символизирует изобилие и плодородие, а также приносит удачу и счастье.

Приготовление сомсы требует определенных навыков и терпения. Тесто для сомсы должно быть эластичным и тонким, а начинка – сочной и ароматной. Обычно используются мясо говядины или баранины, но можно экспериментировать и использовать другие виды мяса или овощи. Готовые сомсы обжариваются в растительном масле до золотистой корочки.

Сомса можно есть как горячей, так и холодной. Она отлично подходит для завтрака, обеда или ужина, а также как перекус в течение дня.

Если вы хотите попробовать этот вкусный узбекский десерт, вы можете найти рецепт и приготовить его самостоятельно. Уверен, что он не оставит вас равнодушным и станет одним из ваших любимых вариантов узбекской кухни.

Шашлык: мясное наслаждение с красивой корочкой

Основным ингредиентом для приготовления вкусного шашлыка является маринад, который придает мясу особый аромат и мягкость. Обычно для маринада используют разные специи, лук, чеснок, уксус или лимонный сок. Он обеспечивает румяную и аппетитную корочку мяса, которая делает его еще более аппетитным и привлекательным.

Выбор мяса для шашлыка также играет важную роль. Чаще всего используются говядина, баранина или курятина. Мясо нарезается на кусочки примерно одинакового размера и замачивается в маринаде несколько часов или даже на ночь. Это позволяет мясу пропитаться специями и ароматами, что делает его еще более сочным и вкусным.

Для приготовления шашлыка необходимо использовать специальные металлические шампуры или гриль. Мясо нанизывается на шампуры и готовится на гриле или мангале до готовности. Однако, чтобы получить настоящую шашлычную магию, нужно придерживаться нескольких секретов. Например, важно не пережаривать мясо, чтобы сохранить его сочность. Также рекомендуется периодически переворачивать шашлыки, чтобы они равномерно прожарились с разных сторон.

Шашлык подается на стол горячим, с душистым ароматом и аппетитной корочкой снаружи. Его можно подавать с разными гарнирами или использовать в качестве начинки для лепешек или болячек. Каждый кусочек шашлыка просто тает во рту, оставляя приятное послевкусие и желание попробовать еще.

Составляющие шашлыкаМаринадМясо
Он изготавливается из кусков мяса и приправляется специямиВключает в себя лук, чеснок, уксус или лимонный сок. Маринад придает мясу аромат и мягкость.Выбирают говядину, баранину или курятину и нарезают на кусочки примерно одинакового размера.

Лагман: ароматный суп с толстыми лапшами и овощами

Основными компонентами лагмана являются толстая лапша и разнообразные овощи. Обычно в состав супа входят морковь, лук, перец, помидоры, болгарский перец, картофель и молодая капуста. Все эти ингредиенты создают насыщенный вкус и богатую текстуру блюда.

Приготовление лагмана требует некоторого времени и усилий, но результат того стоит. Вначале необходимо приготовить лапшу – тонко раскатать тесто и нарезать его на полоски, после чего варить в подсоленной воде до готовности. Затем готовую лапшу укладывают в тарелку, добавляют обжаренные овощи и украшают зеленью.

Лагман отлично гармонирует с различными специями и соусами. Для более пикантного вкуса можно добавить чеснок, куркуму, кумин или кориандр. Для приготовления соуса можно использовать томатную пасту или вроде в интернете, славянски виу называемые усткуку столовый соус.

Лагман часто подается в горячем виде, но он также вкусен в холодной версии. Это отличный выбор для праздничного стола, добавляющий вкусные и ароматные нотки к праздничному обеду во время Навруза.

Чебурек: пирожок с сочной мясной начинкой

Пироги с мясной начинкой были известны на территории Средней Азии ещё со времен Средневековья. Они были популярны у кочевых народов, так как удачно сочетались с их образом жизни. Кожа обеспечивала долгое хранение, а начинка из мяса давала необходимую энергию и питательные вещества.

Чебуреки готовятся из теста, которое мастерят из муки, воды и растительного масла. Тесто тонко раскатывается и формируются небольшие пластинки, на которые кладется начинка из мясного фарша. Далее пластинки теста складываются в форме полумесяца и аккуратно склеиваются.

Мясная начинка может быть приготовлена из разных видов мяса: говядины, баранины или куриного фарша. Ее дополняют луком, специями и зеленью, что придает блюду особый вкус и аромат.

Когда чебуреки готовы, их обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. Также их можно запекать в духовке, что придает им более легкую и хрустящую текстуру.

Чебуреки часто подаются горячими, как закуска или основное блюдо. Они отлично сочетаются с различными соусами, такими как томатный или сметанный. Чебуреки стали неотъемлемой частью на праздничном столе во время Навруза, когда весь стол украшен яркими и разнообразными блюдами.

Попробуйте приготовить чебуреки на праздник Навруз и порадуйте своих близких вкусным и ароматным блюдом!

Шурва: насыщенный и ароматный суп из мяса и овощей

Основными ингредиентами шурвы являются мясо (обычно баранина или говядина), картофель, морковь, лук и специи. Суп получается очень густым и питательным благодаря длительному варению мяса и овощей.

Чтобы приготовить шурву, мясо необходимо нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный лук и жарить до мягкости. После этого добавить нарезанные картофель и морковь, заливаем кипящей водой и варим на медленном огне до готовности овощей.

Ингредиенты:Количество:
Мясо (баранина или говядина)500 г
Лук1 шт
Картофель3 шт
Морковь2 шт
Сольпо вкусу
Перец черныйпо вкусу
Зирапо вкусу

По желанию, в шурву можно добавить еще различные овощи, такие как болгарский перец или помидоры. Также на последнем этапе готовки можно добавить зиру — традиционную туземную приправу.

Шурва готовится на большом огне в глубоком казане или кастрюле, что добавляет блюду особый вкус и аромат. Традиционно, шурва подается горячей со свежим хлебом или лепешками.

Во время празднования Навруза, шурва является одним из главных блюд на праздничном столе и символизирует плодородие и достаток. Гостей угощают этим насыщенным супом, чтобы пожелать им сбычи мечт и благополучия в новом году.

Оцените статью