Шерри – это известное в Англии вино, которое производится на западе Испании в регионе Херес-де-ла-Фронтера и Мансанилье. Этот сладкий и ароматный напиток имеет богатую историю и является одним из любимых алкогольных напитков англичан.
Шерри известен своим неповторимым вкусом и ароматом, который придает ему специфическое производственное процесс. Это вино производится из белых виноградных сортов, таких как Паломино, Москатель и Педро Хименес. Однако, самая уникальная черта шерри – это его способ взращивания и старения.
Процесс взращивания шерри осуществляется путем смешивания молодых и старых вин и их последующего старения в специальных дубовых бочках, называемых криадерах. Это делает его особенным и придает ему своеобразный вкус и аромат. Шерри может быть сухим или сладким, в зависимости от содержания сахара и времени старения.
Шерри – это не просто напиток, это национальное достояние Испании. В Англии он стал популярным еще в XIX веке, благодаря своему вкусу и отличным кулинарным свойствам. Он идеален как аперитив или десертное вино, а также в сочетании со многими блюдами. Англичане полюбили шерри за его универсальность и распространенность. Он идеально подходит для утреннего чаепития или вечернего ужина в кругу друзей или семьи.
История напитка шерри
Напиток шерри имеет богатую историю, уходящую корнями в древние времена. Первые упоминания о вине, произведенном в провинции Шерри в Испании, находятся в пергаментных свитках древних финикийских колоний. Здесь, в земле, расположенной на юге Андалусии, формировались условия для производства уникального вина.
В период римской империи шерри стал известен как вино с характером и неповторимым вкусом. Во время завоевания Испании арабами, культура производства вина была развита и совершенствована арабскими учеными и виноделами. Они представляли смеси различных виноградных сортов, которые придали шерри свои выдающиеся качества.
В XIV веке производство шерри в Шерри возросло ввиду развития международной торговли с Англией. Английские торговцы наплывали в провинцию, чтобы приобрести это прекрасное и уникальное вино. История связи Англии и шерри неразрывно связана с традицией его употребления и популярностью в британском обществе на протяжении столетий.
В XIX веке шерри получил новый импульс развития в силу моды на этот напиток в Европе. По всей Европе стали появляться специализированные бары, где можно было насладиться изысканными сортами шерри. Напиток стал символом роскоши и изысканного вкуса, а его репутация разнеслась по всему миру.
Сегодня шерри остается одним из самых популярных вин в мире. Испанские производители по-прежнему тщательно следят за качеством и традициями производства, чтобы сохранить уникальность и неповторимый вкус этого великого напитка.
Происхождение и область производства
Традиционные методы производства
| 1. Выбор винограда | Выбор определенных сортов винограда является важным этапом. Шерри производят из особых сортов, таких как Паломино, Мускатель и Педро Хименес. |
| 2. Сбор и переработка винограда | Виноград собирают вручную и отправляют на переработку в винодельню. Он прессуется и полученный сок ферментируется. |
| 3. Винификация | Ферментированный виноградный сок разливают в дубовые бочки, называемые бодегас. Затем начинается процесс брожения и рифления, которые придают напитку особый вкус и аромат. |
| 4. Возрастание и смешивание | В течение многих лет или десятилетий шерри сохраняют в дубовых бочках в специальных подвалах. В течение этого времени происходит особый процесс окисления и смешивания, который делает шерри уникальным по вкусу. |
| 5. Розлив и выдерживание | После нужного периода выдержки, шерри фильтруют, розливают в бутылки и отправляют на продажу. |
Традиционные методы производства шерри делают этот напиток уникальным и популярным во всем мире. Он стал неотъемлемой частью английской культуры и традиций, и его богатый вкус и аромат приходятся по вкусу многим любителям алкогольных напитков.
Виды шерри
- Фино: светлое и сухое шерри, обычно употребляется в качестве аперитива.
- Мансанилья: особый вид фино, производится исключительно из сорта винограда Palomino Fino.
- Амонтільядо: сухое и соленое шерри с превосходным ароматом миндаля.
- Крем: солодкое и густое шерри с карамельными нотками.
- Олоросо: темное и сухое шерри с интенсивным ароматом сухофруктов и орехов.
- Пало Кортидо: редкий и изысканный вид шерри, обладает комплексным и насыщенным вкусом.
Каждый из этих видов шерри имеет свои уникальные характеристики, и каждый любитель вина может найти для себя наиболее подходящий вариант. Советуем попробовать несколько различных видов шерри, чтобы разнообразить ваши винные впечатления.
Сухие сорта шерри
Сухие сорта шерри представлены различными вариациями, такими как Fino, Manzanilla, Amontillado и Palo Cortado.
- Fino: Это один из самых популярных сортов шерри. Fino обладает светлым золотистым цветом и нежным, сухим вкусом с нотами миндаля. Он идеально подходит в качестве аперитива или при закуске к морепродуктам и орехам.
- Manzanilla: Этот сорт шерри производится только в городе Санльякар-де-Баррамеда в Испании. Manzanilla обладает светлым и чистым цветом, свежим ароматом и сухим, легким вкусом. Он отлично сочетается с морепродуктами и оливками.
- Amontillado: Этот сорт шерри имеет светло-коричневый цвет и нежный аромат с нотами орехов. Вкус Amontillado сухой и слегка горьковатый. Этот шерри великолепно подходит к сырам и мясным блюдам.
- Palo Cortado: Данный сорт шерри получается случайным образом в процессе производства и сочетает в себе характеристики Amontillado и Oloroso. Palo Cortado обладает темно-янтарным цветом, сложным ароматом и богатым, сухим вкусом с нотами карамели и ванили. Он отлично подходит к красному мясу и пряным блюдам.
Сухие сорта шерри предлагают широкий спектр вкусовых ощущений и обладают высокой степенью популярности среди англичан. Они идеально подходят как для угощения гостей на вечеринках, так и для наслаждения в уединении.