Лучшие рецепты заготовок из перцев на зиму — соусы, маринады, консервация

Перцы — это один из самых популярных овощей, которые у нас представлены в разных сортах и цветах. Они не только являются важной составляющей многих блюд, но и могут быть заготовлены на зиму, чтобы сохранить полезные свойства и наслаждаться их вкусом и ароматом даже в холодное время года.

Предлагаем вам несколько рецептов заготовок из перцев на зиму, которые позволят вам разнообразить ваше питание и добавить ярких красок в вашу кулинарию.

Маринованные перцы — это отличное дополнение к мясным и овощным блюдам. Чтобы приготовить эту заготовку, вам понадобятся свежие перцы разных цветов, лук, уксус, соль, сахар, специи. Перцы нужно очистить от семян и нарезать кольцами или полосками. Затем их нужно положить в стерилизованную банку, добавить нарезанный лук, специи, соль и сахар. Залить овощи кипящим уксусом, закрыть банку крышкой и оставить на несколько часов для настаивания. Готовые маринованные перцы можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.

Идеальные заготовки из перцев на зиму

Существует множество способов заготовить перцы на зиму, но некоторые из них являются особо удачными и позволяют сохранить все полезные свойства и вкус овоща. Один из таких способов — соление. Соленые перцы станут прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам, а также идеальным компонентом пикантных закусок. Кроме того, соление является одним из самых простых и быстрых способов консервирования.

Перцы для соления необходимо отбирать свежими, без механических повреждений и гнили. Их следует промыть, удалить семена и сердцевину, а затем нарезать полосками или кубиками.

Затем перцы перекладывают в стерилизованные банки, добавляют соль и лавровый лист. Уксусную кислоту растворяют в воде и заливают перцы. Банки закрывают крышками и ставят на 15-20 дней в прохладное место для брожения. После этого заготовку можно хранить в темном и прохладном месте.

Консервирование перцев на зиму — это легкий и удобный способ сохранить витамины и вкус этого овоща на долгий сезон. Соленые перцы станут отличным дополнением к вашему столу, а также прекрасной основой для самых разнообразных блюд.

Консервированные перцы с морковью

Для приготовления этой заготовки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Перцы — 1 килограмм
• Морковь — 500 грамм
• Соль — 2 столовые ложки
• Уксус — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец горошком — по вкусу
• Вода — для заправки

Приступим к приготовлению консервированных перцев с морковью:

Шаг 1:

Перец и морковь вымойте и очистите от кожуры и семян. Нарежьте перец полосками, а морковь – кружочками.

Шаг 2:

Сложите нарезанный перец и морковь в кастрюлю и залейте водой, чтобы они были покрыты. Добавьте соль и варите на среднем огне 15-20 минут.

Шаг 3:

Когда овощи станут мягкими, откиньте их на сковороду и обжарьте на среднем огне, добавив уксус и сахар. Пожарьте, пока овощи не станут немного золотистыми.

Шаг 4:

Пока овощи обжариваются, приготовьте банки для консервации. Они должны быть сухими и чистыми.

Шаг 5:

Наполните горячими овощами подготовленные банки и закрутите крышки. Переверните банки на некоторое время вверх тормашками, чтобы они остыли.

И вот ваши консервированные перцы с морковью готовы! В холодное время года вы сможете наслаждаться их ярким и сочным вкусом, используя в приготовлении различные блюда.

Маринованные перчики в собственном соку

Для приготовления маринованных перчиков в собственном соку вам потребуются:

• Перцы (желательно разных цветов) — 1 кг;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Сахар — 50 г;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Черный перец горошком — 5-7 горошин;
• Маслины (по желанию) — 100 г;
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Приступим к приготовлению маринованных перчиков:

1. Перцы вымойте, удалите семена и нарежьте крупными кольцами или полосками, как вам удобно.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Подготовьте маринад. Для этого смешайте уксус, сахар, соль, мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Тщательно перемешайте.
4. Положите нарезанные перцы в стерилизованные банки, добавьте маринад. Если хотите, можете добавить маслины и зелень.
5. Закройте банки крышками и установите их в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
6. Как только вода закипит, уменьшите огонь и держите банки в кастрюле еще 20-30 минут.
7. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и оставьте их на столе до полного остывания.
8. После остывания банки с маринованными перчиками ставьте в холодильник для хранения.

Вот и все! Теперь у вас есть вкусные маринованные перчики в собственном соку, которыми вы можете наслаждаться в любое время года. Подавайте их в качестве закуски к основным блюдам или просто добавляйте в салаты. Приятного аппетита!

Хрустящие соленые перчики

Для приготовления хрустящих соленых перчиков вам потребуются:

• Перцы, предпочтительно молодые и свежие
• Морская соль
• Специи по вкусу, например, чеснок или перец горошек
• Оливковое масло

Шаги приготовления:

1. Перцы тщательно вымойте и обсушите.
2. Нарежьте перцы на кольца или полосочки, удалив семена и плодоножки.
3. Положите перчики в стеклянную банку.
4. Добавьте в банку морскую соль и специи по вкусу.
5. Залейте перчики оливковым маслом, чтобы они были полностью покрыты.
6. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы перчики настоялись и стали хрустящими.
7. Переложите хрустящие соленые перчики в холодильник и храните несколько недель.

Хрустящие соленые перчики готовы! Они отлично сочетаются с мясными и овощными блюдами, а также могут быть использованы в салатах. Попробуйте приготовить эти вкусные заготовки и наслаждайтесь ими в течение всего зимнего сезона!

Пикантный перчик с грибами

Что вам понадобится:

• Твердый сыр – 300 г
• Грибы шампиньоны – 500 г
• Болгарский перец – 3 штуки
• Лук репчатый – 2 штуки
• Майонез – 200 г
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Зелень – для украшения

Как приготовить:

1. Очистите грибы и нарежьте их мелкими кубиками. Лук и перец также нарежьте мелкими кубиками.
2. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте грибы до готовности. Добавьте лук и перец, продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.
3. Смешайте готовые грибы с овощами, добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. Вымойте перцы и удалите из них семена и перегородки. Наполните перцы готовой начинкой из грибов и овощей.
5. Порезанный твердый сыр натрите на крупной терке и посыпьте им перцы сверху.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите перцы на противень и отправьте его в духовку на 20-25 минут, пока сыр не покроется золотистой корочкой.
7. Готовые перцы выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Теперь у вас есть прекрасная заготовка из перцев с грибами, которая отлично подойдет для приготовления различных блюд. Она сохранит свой вкус и полезные свойства в течение долгого времени. Попробуйте это блюдо и вы не останетесь разочарованы!

Перец запеченный в медово-чесночном маринаде

Для приготовления запеченного перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. 1. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте на полоски или кубики. Выложите перец в глубокую миску.
2. 2. В отдельной миске смешайте мед, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и молотый черный перец.
3. 3. Залейте маринадом перец и аккуратно перемешайте. Оставьте на 1-2 часа для пропитывания.
4. 4. Разогрейте духовку до 200 градусов С.
5. 5. Переложите маринованный перец на противень, выложенный пекарской бумагой, и равномерно распределите по поверхности.
6. 6. Запекайте перец в разогретой духовке около 20-25 минут, до появления золотистой корочки.
7. 7. Готовый перец остудите и уложите в стеклянные банки.

Перец запеченный в медово-чесночном маринаде готов к употреблению. Храните его в холодильнике до 6-8 месяцев.

Сладкая грузинская аджика с перцем

Для приготовления сладкой грузинской аджики с перцем вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкции по приготовлению:

1. Очистите и нарежьте сладкий перец на крупные кусочки.
2. Удалите семена из острого перца и также нарежьте его.
3. Поместите сладкий и острый перец в блендер, добавьте чеснок, кориандр, укроп, соль и сахар. Измельчите все ингредиенты до получения пастообразной массы.
4. Добавьте уксус и масло в аджику и еще раз хорошо перемешайте.
5. Разлейте полученную аджику по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
6. Сладкая грузинская аджика с перцем готова! Храните ее в холодильнике и добавляйте в различные блюда, чтобы придать им пикантность и аромат.

Приятного аппетита!