Когда лето уже уходит, а овощи и фрукты готовы сбросить со древа свои лакомые плоды, наступает время для заготовок на зиму. С каждым годом все больше и больше хозяек начинают консервировать свежие продукты самостоятельно, чтобы иметь возможность наслаждаться их вкусом даже в холодное время года. Если вы тоже хотите удивить свою семью и друзей разнообразными домашними консервами, то мы подготовили для вас лучшие рецепты.
Один из самых популярных способов консервации — это закатывание овощей и фруктов в банки. Простой и надежный способ сохранять первозданную свежесть продуктов в течение долгого времени. Вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в самую холодную зиму.
В нашем ассортименте есть рецепты для любителей острого — острая соленая капуста, маринованные огурцы и перцы с чесноком. Для любителей сладкого — варенья из свежих ягод и фруктов. Конечно же, не забываем и про полезные овощные смеси для зимних салатов и гарниров. А что вы предпочитаете консервировать на зиму?
- Лучшие рецепты для консервации на зиму
- Компоты из свежих фруктов и ягод
- Варенье из разных сортов яблок
- Маринованные огурцы с ароматными специями
- Томатная паста для супов и соусов
- Вареная картошка в горшочках
- Грибной соус с маринованными шампиньонами
- Сладкий перец жареный и консервированный
- Закуска из моркови и баклажанов
Лучшие рецепты для консервации на зиму
| № | Название | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|---|
| 1 | Маринованные огурцы | Свежие огурцы, соль, уксус, сахар, специи по вкусу | Огурцы нарезать кружками, посыпать солью, выдержать несколько часов. Затем промыть огурцы и уложить в банки. В каждую банку добавить специи, залить уксусом, сахаром и закрыть крышками. Стерилизовать банки в кипящей воде 10 минут. |
| 2 | Томатный соус | Свежие помидоры, лук, чеснок, масло, соль, сахар, специи по вкусу | Помидоры нарезать кусочками, лук и чеснок мелко нарезать. В глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить лук и чеснок. Добавить помидоры, соль, сахар и специи. Тушить под закрытой крышкой на среднем огне около 1 часа. Готовый соус переложить в стерильные банки и закрыть крышками. |
| 3 | Варенье из ягод | Свежие ягоды, сахар | Ягоды вымыть и очистить от плодоножек. Перемешать с сахаром и оставить на несколько часов, чтобы ягоды выделили сок. Затем поставить на огонь и тушить около 1 часа до загустения сиропа. Готовое варенье уложить в стерильные банки и закрыть крышками. |
Это только некоторые из множества рецептов, которые можно использовать для консервации на зиму. Попробуйте разные варианты и насладитесь вкусом домашних заготовок в любое время года!
Компоты из свежих фруктов и ягод
Самую трудоемкую работу по приготовлению компотов забирает подготовка фруктов и ягод. Чтобы компот получился насыщенным и ароматным, лучше использовать только свежие и спелые ингредиенты. Свежие ягоды можно сразу отправлять в банки, а с большими фруктами лучше сделать надрезы для более быстрого проникновения сиропа.
Перед консервацией фрукты и ягоды надо приготовить. Лучше всего промыть их в прохладной воде, а потом обсушить на бумажном полотенце. Фрукты с твердой кожурой можно предварительно почистить от кожуры или нарезать на кусочки.
Для приготовления сиропа нужно смешать воду с сахаром и поставить на огонь. Однако, для компотов лучше использовать немного меньше сахара, чтобы напиток не был слишком сладким. Когда сироп закипит, его надо слегка охладить.
Затем, фрукты и ягоды нужно разложить в стерильные банки и залить охлажденным сиропом. Оставьте немного места сверху, чтобы создать вакуум. Закатайте банки и поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Пастеризуйте компоты в течение 10-15 минут после закипания воды. Затем, осторожно вынимайте банки и охлаждайте их на протяжении нескольких часов.
Готовые компоты можно хранить в прохладном и сухом месте до года.
Варенье из разных сортов яблок
Для приготовления варенья из разных сортов яблок вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Яблоки | 1 кг |
| Сахар | 500 г |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
Яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Затем выложите яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок.
Разогрейте смесь на медленном огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и сироп не загустеет. Не забывайте снимать пену, образующуюся на поверхности варенья.
Готовое варенье перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните варенье в прохладном месте.
Теперь у вас есть варенье из разных сортов яблок, которое можно добавлять в выпечку, морозить или просто есть на завтрак со свежим хлебом. Приятного аппетита!
Маринованные огурцы с ароматными специями
Чтобы приготовить маринованные огурцы с ароматными специями, вам понадобятся свежие огурцы, уксус, соль, сахар и набор специй. Предлагаем вам рецепт с использованием следующих специй:
- Черный перец – добавит остроты и аромата.
- Гвоздика – придаст маринаду неповторимый аромат.
- Корица – придаст огурцам нежный вкус.
- Лавровый лист – добавит маринованным огурцам особую нотку аромата.
Чтобы приготовить маринад, смешайте в кастрюле уксус и воду в пропорции 1:1. Добавьте сахар, соль и специи – черный перец, гвоздику, корицу и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения, затем снимите с огня и оставьте настаиваться.
Возьмите свежие огурцы и тщательно вымойте их под проточной водой. Разложите огурцы в стеклянные банки, заполнив их плотно, но оставив небольшое пространство сверху. Затем, аккуратно налейте маринад в банки, покрывая огурцы полностью.
Закройте банки крышками и оставьте их на несколько дней при комнатной температуре. Затем уберите банки с маринованными огурцами в холодильник и оставьте их там на неделю для наилучшего пропитывания ароматом специй.
Приготовленные таким образом маринованные огурцы с ароматными специями будут радовать вас всю зиму своим неповторимым вкусом и ароматом. Угощайте ими гостей, добавляйте в салаты или просто наслаждайтесь вкусом в одиночку!
Томатная паста для супов и соусов
Приготовление томатной пасты самостоятельно — отличный способ сохранить витамины и натуральный вкус помидоров на всю зиму. Для этого потребуется восемь килограммов спелых помидоров. Из них можно приготовить примерно 2-3 литра томатной пасты.
Ингредиенты:
- 8 кг спелых помидоров
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса 9%
Порядок приготовления:
- Помидоры промыть и обсушить.
- Снять кожицу с помидоров. Для этого сделать надрез на поверхности каждого помидора и опустить их на несколько секунд в кипяток, затем переложить в холодную воду. После этого кожица будет сниматься легко.
- Выложить помидоры в кастрюлю и проварить до мягкости.
- Процедить помидоры через сито или пропустить через мясорубку.
- Полученную массу переложить в кастрюлю и довести до кипения.
- Добавить соль и сахар, перемешать.
- Готовить на среднем огне, помешивая, около 3 часов, пока не останется около половины изначального объема.
- Добавить уксус, перемешать.
- Разлить горячую пасту по стерилизованным стеклянным банкам и закатать крышками.
- Оставить банки на кухне до полного остывания, затем хранить в прохладном и темном месте.
Теперь у вас всегда будет под рукой ароматная и вкусная томатная паста для приготовления разнообразных супов и соусов!
Вареная картошка в горшочках
Для приготовления вареной картошки в горшочках вам понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- вода — 1 л;
- соль — по вкусу.
Шаги приготовления:
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
- Положите картофель в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь.
- Доведите воду до кипения и варите картофель до готовности. Он должен быть мягким, но не развариваться.
- Откиньте воду и посолите картофель по вкусу.
- Разложите готовую картошку в стерилизованные горшочки и закройте их крышками.
- Поставьте горшочки в большую кастрюлю, на дно которой положите тряпку или салфетку, чтобы горшочки не треснули от нагрева.
- Залейте горшочки водой так, чтобы уровень воды был около половины высоты горшочек.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите картошку в горшочках примерно 15-20 минут.
- Выключите огонь и оставьте горшочки в кастрюле до полного остывания.
- Как только картошка остынет, закройте горшочки герметично и храните в прохладном и темном месте.
Теперь у вас всегда будет вкусная и готовая картошка, которую можно использовать в качестве гарнира или основного блюда. Законсервированную картошку можно хранить до 6 месяцев, а предварительно приготовленную она будет готова к употреблению всего за несколько минут.
Грибной соус с маринованными шампиньонами
Чтобы приготовить грибной соус с маринованными шампиньонами, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г маринованных шампиньонов;
- 200 г свежих шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка муки;
- 200 мл сливок;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Шаги приготовления грибного соуса с маринованными шампиньонами:
- Шампиньоны мелко нарежьте, лук и чеснок измельчите.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
- Добавьте свежие шампиньоны и готовьте их до готовности.
- Добавьте муку и сливки, перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
- Варите соус на среднем огне, пока он не загустеет.
- Добавьте маринованные шампиньоны и продолжайте варить соус еще 5 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте соус с маринованными шампиньонами горячим, украшенным свежей зеленью.
Теперь у вас есть отличный рецепт грибного соуса с маринованными шампиньонами. Приготовьте его заранее и наслаждайтесь ароматом и вкусом в течение всей зимы!
Сладкий перец жареный и консервированный
Жареный сладкий перец, приготовленный по этому рецепту, будет отличным дополнением к зимнему меню. Консервированный перец обладает насыщенным ароматом и прекрасно подходит для использования в различных блюдах.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 кг
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
Шаги приготовления:
- Перец тщательно моем, избавляясь от семян и черешков. Можно оставить перец цельным или нарезать его кольцами или полосками — по вашему вкусу.
- Разогреваем растительное масло на сковороде. Жарим перец до мягкости и легкой золотистости.
- Перед выключением огня добавляем в перец соль и перемешиваем.
- Смешиваем уксус с сахаром и добавляем полученную смесь к перцу. Перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.
- Горячий жареный перец перебрасываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.
- Банки ставим в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были покрыты водой на 2/3. Стерилизуем в течение 10-15 минут.
- Закрываем банки плотно и оставляем остывать в теплом месте.
Вот и все! Теперь вы можете наслаждаться вкусом жареного и консервированного сладкого перца в течение всей зимы. Он отлично подойдет в качестве закуски к горячим и холодным блюдам, а также как добавка к салатам и соусам.
Закуска из моркови и баклажанов
Для приготовления закуски из моркови и баклажанов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г моркови;
- 500 г баклажанов;
- 1 головка чеснока;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль, перец по вкусу;
- уксус для консервации.
Процесс приготовления закуски начинается с очистки и нарезки овощей. Морковь необходимо очистить и нарезать кружками. Баклажаны нужно нарезать кубиками или полосками, предварительно сняв с них горечь.
После этого овощи помещаются в сотейник, добавляется вода и ставится на огонь. Овощи нужно варить до мягкости, затем их следует откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
Параллельно готовятся маринад и соус. Для приготовления маринада в кастрюлю добавляется подсолнечное масло, уксус, соль и специи. Кастрюля ставится на огонь и кипятится.
Готовый маринад заливается овощами и оставляется на 30-40 минут для настойки, чтобы овощи впитали аромат и вкус соуса.
Далее закуску размещают в стерилизованные банки, закатывают их крышками и ставят на стерилизацию. После этого банки переворачиваются крышками вниз и оставляются в таком положении до полного остывания.
Таким образом, закуска из моркови и баклажанов готова! Вы можете наслаждаться ею в течение зимнего сезона, добавлять в различные блюда, а также делиться с родными и близкими.