Кислые щи из свежей капусты — удивительно вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Лучшие рецепты, которые можно приготовить на домашней кухне

Щи – это одно из самых популярных и полюбившихся русских блюд, а кислые щи из свежей капусты занимают особое место среди многочисленных его вариаций. Это потрясающе ароматное и вкусное блюдо, которое всегда восхищает своими яркими и сочными нотками. Однако, чтобы получить настоящие кислые щи, необходимо знать особенности приготовления и использовать правильные ингредиенты.

Главным ингредиентом в кислых щах из свежей капусты является, конечно же, свежая капуста. Она должна быть молодая, сочная, хрустящая и не горькая. Используйте именно зеленую капусту, так как она придает блюду характерный кислый вкус. Капусту рекомендуется нашинковать тонкими полосками или измельчить с помощью крупной терки, чтобы она позволила нам полностью насладиться своим незабываемым вкусом и ароматом.

Для достижения кислотности в блюде используют сметану, квашеную капусту или уксус. При выборе сметаны следует отдать предпочтение жирности не менее 20%, так как более низкая жирность может утратить свои полезные и вкусовые свойства. Если вы решили использовать квашеную капусту, обратите внимание на ее свежесть и качество. Что касается уксуса, то лучше всего использовать яблочный уксус, так как он придает блюду более приятный и мягкий вкус.

Кислые щи из свежей капусты

Чтобы приготовить кислые щи из свежей капусты, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежая капуста – 500 г;
• картофель – 3-4 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• сельдерей (по желанию) – 1 стебель;
• помидоры – 2 шт;
• зелень – по вкусу;
• сметана – для подачи;
• соль, перец – по вкусу;
• уксус (если капуста не кислая) – по вкусу.

Приготовление кислых щей из свежей капусты осуществляется в несколько этапов:

1. Очистите и нарежьте овощи. Капусту нарежьте тонкой соломкой, картофель – кубиками, морковь – тонкой соломкой, лук – полукольцами, сельдерей (если используете) – мелко. Помидоры нарежьте кубиками.
2. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, перец и воду. Варите на среднем огне до мягкости картофеля.
3. Если капуста не кислая, добавьте уксус для достижения нужной кислинки.
4. Подавайте кислые щи, посыпав зеленью и добавив сметану.

Кислые щи из свежей капусты – это отличное блюдо на каждый день. Они хорошо согревают в холодное время года и имеют легкий и освежающий вкус. Попробуйте приготовить кислые щи из свежей капусты по нашему рецепту и насладитесь неповторимым вкусом этого традиционного блюда!

Рецепт 1: Базовый вариант кислых щей из свежей капусты

Ингредиенты:

• 500 г свежей капусты
• 2 моркови
• 1 луковица
• 3-4 картофелины
• 1 литр воды
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2-3 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• сметана и зелень для подачи

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать или нарезать.
2. Морковь и лук мелко нашинковать.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками.
4. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить морковь и продолжать жарить до мягкости.
6. Добавить капусту и тушить несколько минут до мягкости, помешивая время от времени.
7. Добавить томатную пасту и тушить еще 2-3 минуты.
8. Залить водой, добавить картошку и приправить по вкусу солью и перцем.
9. Довести до кипения и варить до готовности картофеля.
10. Чеснок мелко нарубить и добавить в кастрюлю. Перемешать.
11. Снять с огня и дать щам настояться 10-15 минут.
12. Горячие кислые щи подавать сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Кислые щи с грибами и свежей капустой

Ингредиенты:

• 400 г свежей капусты
• 200 г свежих грибов
• 1 л кипяченой воды
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки уксуса
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Тщательно промойте грибы и свежую капусту.
2. Нарежьте капусту тонкой соломкой.
3. Очистите луковицу и чеснок, мелко нарежьте.
4. В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте грибы и томатную пасту, тушите 5 минут.
6. Добавьте капусту и кипяченую воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут до готовности капусты.
7. Затем добавьте уксус, соль и перец по вкусу, тушите еще 5 минут.
8. Уберите щи с огня и дайте им настояться 10-15 минут, чтобы ароматы соединились.
9. Подавайте готовые кислые щи с грибами и свежей капустой горячими, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Картофельные кислые щи с капустой

Для приготовления картофельных кислых щей с капустой вам потребуются следующие ингредиенты:

• 4 картофелины;
• 300 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2 литра кипятка;
• соль и перец по вкусу;
• уксус или лимонный сок для коррекции кислотности.

1. Первым шагом нужно приготовить овощи. Картофель, лук и морковь нужно очистить и нарезать.
2. Затем, разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте морковь и картофель, продолжайте готовить 3-5 минут, периодически помешивая.
4. Залейте овощи кипятком и варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не будет готов.
5. Почистите и нарежьте свежую капусту. Добавьте в кастрюлю с овощами и варите еще 5-7 минут.
6. Проверьте на вкус и добавьте соль, перец и кислотность по своему усмотрению.

Вот и все, ваше блюдо готово! Подавайте картофельные кислые щи с капустой горячими и посыпьте свежей зеленью для украшения. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Кислые щи с мясом и свежей капустой

Для приготовления кислых щей с мясом и свежей капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежей капусты;
• 300 г свинины;
• 2-3 средние моркови;
• 2-3 средние луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3-4 столовые ложки томатной пасты;
• 2 л воды;
• соль и черный перец по вкусу;
• уксус (по желанию);
• сметана и зелень для подачи.

Для приготовления кислых щей с мясом и свежей капустой необходимо сначала подготовить ингредиенты. Капусту нарезайте тонкой соломкой, морковь и лук – кубиками. Свинину нарежьте кубиками или полосками.

В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте еще пару минут, чтобы она приобрела более насыщенный вкус.

Добавьте свинину в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки. Затем добавьте нарезанную капусту и тщательно перемешайте. Добавьте воду, приправы (соль, перец) и варите около 1-1,5 часов, пока мясо и капуста не станут мягкими.

Последним шагом в приготовлении кислых щей является добавление чеснока и уксуса (если вы хотите, чтобы блюдо имело более выраженную кислинку). Подавайте горячие кислые щи с мясом и свежей капустой в кружках или тарелках, украсив зеленью и добавив сметану.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: Острые кислые щи с свежей капустой

Ингредиенты:

• 1 кг свежей капусты
• 2-3 шт. картофеля
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2-3 ломтика хлеба
• 1 лимон
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сначала приготовьте рассол. В большой кастрюле с водой добавьте соль и перец. Продолжайте варить на среднем огне, пока вода не закипит.
2. В это время нарежьте свежую капусту тонкой соломкой. Также нарежьте картофель, морковь, лук и чеснок.
3. Добавьте нарезанную капусту в кипящую воду и варите около 5 минут, пока она не станет мягкой.
4. Откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. В той же кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
6. Добавьте морковь и томатную пасту. Тушите около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте капусту и картофель в кастрюлю. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут, пока овощи не слегка подрумянятся.
8. Добавьте вареную рыбу или мясо по вкусу.
9. Подавайте горячими щи с лимоном и хлебом.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: Вегетарианские кислые щи из свежей капусты

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежей капусты
• 2 моркови
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 картофелины
• 1 лимон
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте капусту мелкими полосками и положите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите около 10 минут.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку и моркови нарезанный картофель и протушите все вместе еще 5 минут.
4. Добавьте в кастрюлю с капустой обжаренные овощи, чеснок (пропущенный через пресс), соль и перец.
5. Положите нарезанный лимон и варите щи еще 5 минут.

Подавайте горячими и наслаждайтесь вкусом вегетарианских кислых щей из свежей капусты!