Как приготовить хумус из нута — рецепты и секреты приготовления

Хумус – это традиционное блюдо ближневосточной кухни, которое стало популярным во многих странах мира благодаря своему нежному вкусу и питательным свойствам. Главным ингредиентом хумуса является вареный нут, который смешивается с тахини (паста из кунжутных семян), чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, и пряностями. Получается кремообразная масса, которую можно подавать в качестве дипа, топпинга для булочек или добавлять в различные салаты.

Секрет приготовления вкусного хумуса заключается в правильном соотношении ингредиентов и правильной обработке нута. Нут нужно предварительно замочить в воде на несколько часов, а затем сварить до мягкости. Затем все ингредиенты смешиваются в блендере или с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Необходимо помнить, что чем дольше вы взбиваете хумус, тем более нежной и воздушной будет консистенция готового блюда.

Существует множество вариаций хумуса: с добавлением петрушки, куркумы, паприки, оливок или жареных овощей. Можно экспериментировать с пропорциями ингредиентов, чтобы придать хумусу новые оттенки вкуса. Готовый хумус можно подавать с питой, свежим овощным салатом, пекинской капустой или использовать как начинку в питах или бургерах.

Хумус – это не только вкусно, но и полезно. Нут богат питательными веществами, включая белок, клетчатку, железо и магний. Тахини содержит ценные жирные кислоты, а чеснок – антиоксиданты и антибактериальные вещества. Регулярное употребление хумуса в пищу помогает укрепить иммунитет, поддерживать нормальный уровень холестерина и улучшить пищеварение. Попробуйте приготовить хумус по нашему рецепту и насладитесь этим восхитительным блюдом!

Рецепты приготовления хумуса из нута

Базовый рецепт хумуса

Ингредиенты:

• 1 стакан вареных нутовых бобов;
• 2 столовые ложки тахини (пасты из кунжутных семечек);
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока, измельчённый;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Соль по вкусу;
• Приправы (паприка, тимьян, кумин) по вкусу;
• Свежая зелень для украшения.

Инструкции:

1. Смешайте вареные нутовые бобы, тахини, лимонный сок и чеснок в блендере или миксере до получения однородной массы.
2. Добавьте оливковое масло, соль и приправы по вкусу. Продолжайте мешать до получения гладкого хумуса.
3. Переложите хумус в чашку или тарелку, посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Веганский хумус с овощами

Ингредиенты:

• 1 стакан вареных нутовых бобов;
• 2 столовые ложки тахини (пасты из кунжутных семечек);
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока, измельчённый;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Соль по вкусу;
• Приправы (паприка, тимьян, кумин) по вкусу;
• Свежий овощной ассортимент (помидоры, огурцы, морковь, перец), нарезанный небольшими кусочками.

Инструкции:

1. Приготовьте базовый хумус согласно предыдущему рецепту.
2. Разложите нарезанные овощи на тарелке или в глубокой чашке.
3. Полейте овощи приготовленным хумусом и посыпьте свежей зеленью.
4. Подавайте с кусочками хлеба или тостами.

Острый хумус с красным перцем

Ингредиенты:

• 1 стакан вареных нутовых бобов;
• 2 столовые ложки тахини (пасты из кунжутных семечек);
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока, измельчённый;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Соль по вкусу;
• Приправа чили или красный перец по вкусу;
• Свежая зелень и пищевая краска для украшения (опционально).

Инструкции:

1. Приготовьте базовый хумус согласно предыдущему рецепту.
2. Добавьте приправу чили или красный перец по вкусу и перемешайте.
3. Подавайте хумус, посыпанный свежей зеленью. При желании, можно добавить пищевую краску для яркости и насыщенного цвета.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению хумуса, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

— 1 стакан нута;

— 3 столовые ложки тахини;

— 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;

— 2 зубчика чеснока;

— 1/2 чайной ложки молотого кумина;

— 1/2 чайной ложки соли;

— 2-3 столовые ложки оливкового масла.

Убедитесь, что все ингредиенты находятся в вашем распоряжении, чтобы начать приготовление хумуса сразу же.

Шаг 2. Приготовление нутового пюре

Для приготовления нутового пюре необходимо предварительно приготовить нут. Сначала нут следует промыть в холодной воде, затем залить водой и оставить на ночь для замачивания.

На следующий день нут нужно процедить и переложить в большую кастрюлю. Залейте нут достаточным количеством свежей воды, чтобы он полностью покрылся. Добавьте щепотку соли и поставьте кастрюлю на плиту.

Доведите воду с нутом до кипения, затем убавьте огонь и варите нут до готовности. Время варки может варьироваться от 1 до 2 часов, в зависимости от качества нута. Чтобы проверить готовность, попробуйте нут — он должен быть мягким и легко размягчаться при нажатии.

После того, как нут сварился, откиньте воду и оставьте его на некоторое время, чтобы остывал. Когда нут достаточно остынет, переложите его в чашу блендера или кухонного комбайна.

Включите блендер на среднюю скорость и начните подачу чуть теплой воды или оливкового масла. Продолжайте взбивать нут до получения однородной массы, добавляя воду или масло при необходимости.

Важно продолжать взбивать пюре в течение нескольких минут, чтобы добиться максимальной гладкости и однородности. Если пюре получилось сухим или комковатым, можно добавить еще немного влаги.

Готовое нутовое пюре должно быть гладким, кремообразным и легко распространяться. Проверьте его на насыщенность вкусом и добавьте приправы по вкусу: чеснок, лимонный сок, тахини (паста из кунжута) или зелень.

Храните приготовленное нутовое пюре в герметичной емкости в холодильнике до нескольких дней.

Шаг 3. Добавление специй и приправ

Ваш нутовый хумус уже имеет приятную консистенцию и основной вкус, но без добавления специй и приправ он не будет таким интересным. Они придают блюду аромат и неповторимый вкус. Вот некоторые способы приправить свой хумус:

• Чеснок — добавьте несколько зубчиков чеснока для придания хумусу остроты и аромата. Чтобы создать более нежный вкус, можно использовать отварной чеснок;
• Лимонный сок — добавьте немного свежего лимонного сока для придания кислинки и освежающего вкуса;
• Оливковое масло — добавьте небольшое количество оливкового масла, чтобы сделать хумус более гладким и кремообразным;
• Тахини — добавьте немного тахини (пасты из кунжута), чтобы придать хумусу более богатый и насыщенный вкус;
• Кумин — добавьте щепотку кумина для того, чтобы придать хумусу теплый и ароматный вкус;
• Паприка — посыпьте хумус паприкой для добавления яркости и цвета;
• Свежие травы — добавьте свежеизмельченные зеленые травы, такие как петрушка, кинза или базилик, для придания хумусу свежести и аромата.

Ваш хумус готов! Но не останавливайтесь на достигнутом — экспериментируйте с различными специями и приправами, чтобы придать ему новые оттенки вкуса и аромата. И не забудьте украсить его свежими травами или оливками перед подачей на стол!

Шаг 4. Подача и подготовка блюда

Когда хумус готов, его необходимо правильно подать на стол. Для этого можно использовать чистую тарелку или миску.

Хумус можно украсить свежими травами, оливками или крупно нарезанными овощами. Также его можно полить небольшим количеством оливкового масла, чтобы придать блюду дополнительный вкус.

Подаем хумус с тостами, питой или овощами. Вы можете нарезать овощи, такие как морковь, огурец, перец, на ломтики или полоски и использовать их в качестве закуски для хумуса.

Не забудьте предложить гостям дополнительные приправы, чтобы они могли добавить или подкрепить вкус блюда. Можно предложить свежий лимонный сок, зелень, паприку, соль или перец.

Теперь, когда вы знаете все секреты приготовления и подачи хумуса из нута, вы готовы удивить своих друзей и близких этим восхитительным блюдом!