Как приготовить вкусную квашеную капусту в домашних условиях — проверенные рецепты и подробная инструкция

Капуста, со своей неповторимой красотой и нежностью, имеет массу полезных свойств. Один из самых популярных способов сохранить все ее витамины и микроэлементы – это заквасить капусту дома. Такой квашеной капустой можно гарнировать блюда, добавлять в салаты или просто употреблять как закуску. В этой статье мы расскажем вам несколько рецептов и дадим подробную инструкцию, как квасить капусту дома, чтобы она получилась нежной и вкусной.

Первый рецепт, который мы рассмотрим, самый простой и популярный. Для начала, необходимо взять свежую капусту и тщательно ее промыть. Затем отдельно приготовить рассол. Для рассола понадобится вода и соль. В среднем, на литр воды нужно примерно 20 грамм соли. Приготовленную солевую жидкость нужно оставить настаиваться 30-40 минут, затем процедить. Теперь остается лишь разместить капусту посреди большого кадки, аккуратно засыпать рассолом и прижать капусту грузом.

Если вы предпочитаете более оригинальный вкус, можно добавить различные специи или овощи. Например, можно положить в кадку немного моркови, чеснока, лаврового листа или черного перца. Это придаст вашей капусте своеобразный аромат и вкус.

После добавления рассола и начала квашения нужно проявлять аккуратность и большую осторожность, чтобы избежать плесени. Рекомендуется периодически проверять состояние капусты и удалить все подозрительное.

Квасить капусту дома: 3 рецепта и инструкция

Рецепт 1: Классическое квашение

Для приготовления квашеной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежий кочан капусты;
• Соль;
• Вода.

1. Сначала необходимо удалить верхние листья капусты и разрезать ее на четверти.

2. Затем каждую четверть капусты нарезаем тонкими полосками и помещаем в большую емкость.

3. После этого добавляем соль по вкусу и тщательно перемешиваем капусту с солью, чтобы она сокровистилась.

4. Затем накрываем емкость капусты чистой тканью и оставляем на несколько дней при комнатной температуре.

5. Когда капуста проквасится, перекладываем ее в банки и заливаем соком, который образовался при квашении.

Таким образом подготовленная капуста готова к употреблению и может быть хранена в холодильнике длительное время.

Рецепт 2: Квашение с морковью и яблоками

Этот рецепт обогащает вкус квашеной капусты, добавляя сладость моркови и яблок. Для приготовления вам понадобятся:

• Свежий кочан капусты;
• Соль;
• Морковь;
• Яблоки;
• Вода.

Инструкция по квашению аналогична рецепту 1, с добавлением шагов:

3. Почистите и нарежьте морковь свежей и яблоки на небольшие кусочки.

6. Добавьте морковь и яблоки в квашеную капусту, перемешайте и оставьте на несколько дней для дальнейшего квашения.

Получившаяся капуста станет особенно ароматной и насыщенной вкусом.

Рецепт 3: Квашение с травами и специями

С помощью этого рецепта вы создадите квашеную капусту с необычными, пряными вкусами. Для приготовления вам понадобятся:

• Свежий кочан капусты;
• Соль;
• Перец горошком;
• Лавровый лист;
• Другие травы и специи по вкусу (укроп, петрушка, чеснок и т.д.);
• Вода.

Инструкция по квашению аналогична рецепту 1, с добавлением шагов:

3. Добавьте в квашеную капусту перец горошком, лавровый лист и любые другие травы и специи по вкусу.

4. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

5. Оставьте на несколько дней для квашения, затем переложите в банки и храните в холодильнике.

В результате получится ароматная и вкусная квашеная капуста с насыщенным пряным вкусом.

Рецепт №1: Квашение капусты в банке

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты (около 1-1,5 кг);
• 2-3 столовые ложки соли;
• специи (по вкусу): морковь, лук, перец горошком, лавровый лист;
• кипяток (до 1 литра).

Шаги приготовления:

1. Шаг 1: Подготовка капусты. Отдельные листья капусты снимаем и промываем под холодной водой. Кочан капусты разрезаем на четыре части и удаляем центральную твердую часть, а затем нарезаем капусту тонкими полосками.
2. Шаг 2: Соление капусты. В большой емкости смешиваем капусту и соль. Руками хорошо перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась.
3. Шаг 3: Укупорка капусты в банку. Взяв банку объемом 1-2 литра, укладываем слоями капусту, при этом между слоями можно добавлять нарезанные овощи и специи по вкусу. Каждый слой укладываем аккуратно и плотно утрамбовываем руками.
4. Шаг 4: Закрывание банки. Накрываем банку крышкой, которую можно предварительно прокипятить. На крышку можно положить небольшой камень или другой груз, чтобы создать дополнительное давление.
5. Шаг 5: Квашение капусты. Поставляем банку с капустой в теплое место на несколько дней при комнатной температуре (около 20-25 градусов Цельсия). Периодически проверяем капусту на готовность, и, при необходимости, переливаем капусту собственным соком, чтобы создать естественную среду для брожения.
6. Шаг 6: Готовность капусты. Когда капуста проквасится и приобретет желаемый кислый вкус, можем переложить ее в холодильник для дальнейшего хранения. Капуста будет готова через 5-7 дней, но вкус может варьироваться в зависимости от предпочтений каждого.

Теперь у вас есть базовый рецепт для квашения капусты в домашних условиях. Попробуйте этот метод и наслаждайтесь свежей, полезной и вкусной квашеной капустой!

Рецепт №2: Квашение капусты в пакете

Если у вас нет большой емкости для квашения капусты, вы можете использовать обычный пакет. Этот метод поможет вам быстро и просто приготовить вкусную квашеную капусту.

Вот что вам понадобится для приготовления капусты в пакете:

Инструкция по приготовлению:

1. Снимите верхние слои капусты и удалите кочерыжку. Разделите капусту на несколько кусков и тщательно вымойте их.
2. Натрите морковь на крупной терке, а картофель на средней.
3. Смешайте морковь и картофель, добавьте соль и перемешайте.
4. Начините складывать капусту и овощи слоями в пакет. Между каждым слоем положите немного перца горошком.
5. Всю капусту и овощи уложите в пакет и надежно закройте его.
6. Оставьте пакет в теплом месте на 3-5 дней для брожения. Проверьте готовность капусты на вкус. Когда она станет кислой, квашение можно прекращать и переложить капусту в холодильник для хранения.

Теперь у вас есть альтернативный способ квашения капусты. Попробуйте разные рецепты и выберите тот, который вам больше всего понравится!

Рецепт №3: Квашение капусты в глиняном горшке

Для квашения капусты вам понадобится:

— 1 большая свежая капуста;

— 2-3 столовые ложки соли;

— пряности по вкусу (морковь, лавровый лист, черный перец);

— глиняный горшок;

— деревянная доска и нож.

Шаги приготовления:

1. Очистите капусту от верхних слоев и срежьте толстый ствол.

2. Нарежьте капусту на тонкие полоски или соломкой.

3. В большой чаше смешайте капусту, соль и пряности.

4. Отставьте смесь на несколько часов, чтобы капуста отдала сок.

5. Наберите глиняной горшок капустой вплотную, пригрунтуйте и прикройте доской.

6. Положите горшок на теплое место и оставьте на 2-3 дня.

7. Проверьте готовность квашеной капусты: она должна иметь кисловатый вкус и приятный аромат.

8. Переложите квашеную капусту в стеклянные банки и храните в холодильнике для длительного использования.

Квашеная капуста, приготовленная в глиняном горшке, станет отличным дополнением к вашему питанию. Не забудьте проветривать горшок каждый день, чтобы избежать скисания капусты и сохранить ее свежесть. Приятного аппетита!

Инструкция по квашению капусты: советы и рекомендации

Чтобы успешно квасить капусту дома, следуйте этой инструкции:

Следуйте этой инструкции и наслаждайтесь вкусным, полезным и домашним квашеной капустой!