Ткемали из терна – это изысканный соус, который считается национальной грузинской горчицей. Этот соус имеет оригинальный вкус и аромат, яркую кислинку и легкую остроту. Готовится он на основе плодов терна, которые содержат много витамина С и являются отличным источником питательных веществ.
Чтобы приготовить вкуснейший ткемали, вам понадобятся следующие ингредиенты: терн (1 кг), чеснок (5-6 зубчиков), красный перец (по вкусу), сахар (по вкусу), соль (по вкусу). Необходимо отрывать только зрелые ягоды терна с деревьев, промыть их в холодной воде, а затем прокрутить через мясорубку без косточек и кожицы.
Далее, получившуюся массу терна нужно переложить в эмалированный кастрюльку, добавить чеснок (он должен быть предварительно очищен и измельчен), красный перец (если любите остроту), сахар и соль по вкусу. Затем все тщательно перемешивается и ставится на плиту. Следует готовить соус на небольшом огне, чтобы он не прогорел. Когда ткемали начинает медленно бороздиться, значит соус готов. Горчичный соус ставится в стеклянные банки и герметично закрывается.
Как приготовить ткемали из терна – рецепт и секреты приготовления
Чтобы приготовить вкусный ткемали из терна, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Терн (ягоды) | 300 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Красный перец хмели-сунели | 1 чайная ложка |
| Уксус 6% | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Для приготовления ткемали из терна вам понадобятся также стеклянные банки для хранения соуса и толкушка для перетирания ягод. Теперь, когда мы собрали все необходимое, можно переходить к приготовлению соуса.
1. Сначала подготовьте терн, удалите ягоды из плодов и вымойте их в холодной воде.
2. Затем поместите терн в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите ягоды в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими.
3. Слейте воду, остужайте терн и очистите ягоды от кожуры и косточек.
4. Переложите очищенные ягоды в миску и добавьте измельченный чеснок, хмели-сунели, уксус, соль и сахар. Перемешайте все ингредиенты вместе.
5. Возьмите толкушку и тщательно измельчите ягоды до состояния пюре.
6. Готовый ткемали перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками.
Ткемали из терна готов! Продукт украсит ваш стол и придаст блюдам оригинальный вкус. Храните ткемали в холодильнике и используйте по мере необходимости.
Приятного аппетита!
Подготовка основных ингредиентов
Для приготовления ткемали из терна вам понадобятся следующие основные ингредиенты:
- 500 грамм терна
- 2 килограмма спелых помидоров
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 небольшой красный острый перец
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки уксуса (9%)
- 1 столовая ложка зеленой корицы
- 1 столовая ложка сушеного кинзы
- 1 столовая ложка сушеного кинзы
Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть терн в прохладной воде. Затем удалите спелые помидоры с кожицей и нарежьте их на кубики. Лук очистите и нарежьте его тонкой соломкой. Чеснок измельчите или истолките.
Теперь, когда все основные ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению самого ткемали из терна!
Приготовление ткемали из терна
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению ткемали, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Одним из главных ингредиентов является терн. Отберите спелые плоды и промойте их в холодной воде. Затем удалите косточки и нарежьте терн на кусочки.
Шаг 2: Приготовление соуса
В большой кастрюле соедините терн, мелко нарезанный лук, мяту, чеснок, соль, сахар и специи по вкусу. Добавьте небольшое количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и душите соус в течение 20-30 минут, пока терн не станет мягким.
Шаг 3: Приготовление заправки
Когда терн станет мягким, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. Затем поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до получения гладкой массы. Если соус получился слишком густым, вы можете добавить небольшое количество воды для достижения нужной консистенции.
Шаг 4: Разливка и хранение
Готовый ткемали разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Вы можете хранить соус в холодильнике до 3-4 недель.
Теперь вы знаете, как приготовить ткемали из терна. Наслаждайтесь этим вкусным соусом в сочетании с различными блюдами и удивляйте своих близких своими кулинарными талантами!
Секреты приготовления вкусного ткемали
Первый секрет – правильный выбор терна. Для приготовления ткемали лучше всего использовать красные сорта терна, например, клубнику. Они обладают более мягким вкусом и ароматом.
Второй секрет – корректная обработка терна перед использованием. Терн нужно хорошенько промыть и удалить все плодоножки. Затем его следует сварить в кипящей воде на медленном огне до момента, пока ягоды не станут мягкими.
Третий секрет – правильное соотношение ингредиентов. Чтобы ткемали получилась идеально сбалансированной по вкусу, нужно смешать предварительно приготовленный терн с уксусом, сахаром, мелко нарезанным чесноком, специями (кориандром, кинзой) и солью. Вкус сбалансированный, слегка сладковатый и пряный.
Четвертый секрет – приготовление на медленном огне. Ткемали нужно готовить на медленном огне, чтобы все ингредиенты хорошо соединились в однородную массу и получилась густая, но не слишком густая текстура.
Пятый секрет – правильное хранение. После приготовления ткемали нужно хранить в стеклянных банках в холодильнике. Так она сохранит свои вкусовые качества и аромат дольше.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусную ткемали, которая порадует вас и ваших близких своим ярким вкусом и ароматом. Наслаждайтесь пряным грузинским соусом вместе с вашей любимой едой!
Подача и хранение ткемали
Ткемали можно хранить в холодильнике в герметичной емкости или банке до 1 месяца. Важно помнить, что со временем ткемали становится все более насыщенной и острой, поэтому если вы предпочитаете более мягкий вкус, рекомендуется употреблять соус в первые недели после приготовления.
Секрет хранения: Чтобы сохранить яркость и свежесть цвета ткемали, вы можете добавить немного растительного масла сверху перед закрытием емкости. Масло будет предотвращать окисление соуса и сохранять его качество.
Таким образом, правильная подача и хранение ткемали – это важные аспекты, которые помогут вам насладиться вкусом этого соуса на протяжении длительного времени. Придерживайтесь рекомендаций и наслаждайтесь этим восточным деликатесом в любое время года!