Селедка под шубой, это одно из самых популярных блюд на праздничном столе. Она отличается изысканным вкусом и красивым внешним видом, полностью соответствующим своему названию. Но, как приготовить это блюдо так, чтобы готовность селедки и салата была достигнута за сутки? Все просто!
Первый шаг — приготовление самого сала. Для этого возьмите свежий холодец и нарежьте его тонкими кусочками. Послойно уложите сало в глубокую емкость, посыпая каждый слой солью и перцем по вкусу. Поставьте судно с салом в холодильник на 8-10 часов. После этого, промойте сало под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и перца, а затем просушите его полотенцем.
Второй этап – приготовление селедки. Тут тоже есть свои нюансы. Возьмите свежую селедку и аккуратно удалите головки, хвост и позвоночник. Нарежьте рыбу тонкими кусочками, затем посыпьте солью и перцем. Между каждым слоем селедки добавляйте лук, нарезанный кольцами. Затем смажьте майонезом верхний слой, а также все бока и дно суда, в котором будет замаринована селедка. Отправьте судно в холодильник на 12-16 часов.
Третий этап – приготовление остальных ингредиентов салата. Очистите свежие огурцы и морковь. Приготовьте отвар из моркови и огурцов, охладите его и отварите в нем натертую на терке свеклу в течение 5-7 минут. Отдельно приготовьте жареную луковицу и просушите грибы.
Наконец, пришло время собрать салат. Первый слой состоит из маринованной селедки. Затем, выложите равномерный слой жареной луковицы. После этого, добавьте слой свежих моркови, потом сваренных грибов и натертую свеклу в отваре. Последний слой – смес
семечкового масла и яичного белка.
Пусть салат настоится в холодильнике около 2-3 часов, а лучше всего – за сутки.
В результате, вы получите блюдо, которое порадует вас своим вкусом и внешним видом. Красивые слои, насыщенные вкус и нежная селедка под шубой – все это заслуживает внимания. Попробуйте приготовить этот салат и ваши близкие будут приятно удивлены!
Выбор свежей селедки
1. Внешний вид: селедка должна иметь яркий блестящий цвет с серебристым оттенком. На коже не должно быть пятен или потемнений.
2. Запах: свежая селедка имеет слабый морской аромат, без прогорклого или рыбного запаха. Если селедка имеет ярко выраженный запах, лучше отказаться от ее покупки.
3. Глаза: глаза селедки должны быть ясными и выпуклыми. При выборе селедки, обратите внимание на глаза, они могут быть пустыми или выпавшими, что является признаком низкого качества и длительного хранения.
4. Жабры: свежая селедка имеет красные жабры. При возможности, осмотрите жабры перед покупкой. Они должны быть влажными и не иметь слизи.
Придерживаясь этих советов, вы можете быть уверены в качестве свежей селедки и насладиться вкусным блюдом под шубой.
Подготовка селедки к маринованию
Прежде чем приступить к маринованию селедки, необходимо провести определенные подготовительные работы. Они помогут освободить рыбу от лишней соли и горечи, придавая блюду более мягкий и приятный вкус.
Для начала промойте селедку под холодной проточной водой. Затем снимите голову и хвост с рыбы. С помощью ножа разрежьте брюшную полость и удалите все внутренности, включая кости и плавники.
После этого приготовьте посол. В большой емкости смешайте 1 литр воды и 2 столовые ложки соли. Размешивайте, пока соль полностью не растворится.
Подготовленную селедку поместите в посол на 30-40 минут. Это поможет убрать с рыбы соленость и горечь, восстановив вкусовые качества. При этом селедка не должна быть в солевом растворе дольше указанного времени, так как рассол может перевести рыбу.
После замачивания в солевом растворе селедку выньте и промойте под чистой холодной водой. После этого удалите лишние кости и хрящи с помощью ножниц или ножа.
Рыбу можно нарезать тонкими кусочками, полосками или кубиками, в зависимости от предпочтений и требований рецепта.
Маринование селедки
1. Начните с чистой селедки. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, удалите голову и позвоночник. Тщательно промойте рыбу под холодной водой.
2. Приготовьте маринад. Вариантов маринада может быть много, но основными ингредиентами являются уксус, соль, сахар, лавровый лист и гвоздика. Дополнительно можно добавить мелко нарезанный лук, чеснок или другие специи по вкусу.
3. Налейте достаточное количество маринада в плоскую емкость, в которую селедка будет помещаться в один слой. Поставьте емкость в холодильник на несколько часов или желательно на сутки, чтобы селедка полностью пропиталась маринадом.
4. Переворачивайте рыбу время от времени, чтобы маринад равномерно распределялся и проникал в каждый кусочек селедки.
5. Приготовьте овощной слой. Чтобы придать селедке особый вкус, можно использовать маринованные овощи. Популярным вариантом является использование свеклы, моркови и картофеля. Овощи должны быть приготовлены заранее и нарезаны тонкими кольцами или полосками.
6. Выложите овощной слой на дно плоской формы и аккуратно выложите сверху селедку, предварительно откинув от нее маринад.
7. Покройте селедку тонким слоем майонеза или сметаны, чтобы создать своеобразную «шубу». Украсьте сверху овощами, маринованными горошком, зеленью или натертым яйцом.
Следуя этим рекомендациям, ваша селедка под шубой будет сочной, ароматной и нежной. Приятного аппетита!
Приготовление селедки под шубой
Ингредиенты:
- 2 селедки
- 4-5 картофелин
- 2 моркови
- 2 яблока
- 2 свежих огурца
- 1 луковица
- майонез
- укроп и петрушка для украшения
Приготовление:
- Селедку очистить от кожицы, удалить голову и хвост, разрезать по позвоночнику и удалить кости. Разрезанную селедку нарезать мелкими кубиками.
- Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь сварить, очистить и нарезать кубиками. Яблоки также нарезать кубиками.
- Огурцы очистить и нарезать кубиками. Луковицу очистить и мелко порубить.
- Разложить надрезанную селедку в один слой на дно формы. Смазать слой селедки майонезом.
- Следующий слой — лук. Затем слой картофеля, моркови, яблока и огурца. Каждый слой смазывать майонезом.
- Последний слой — снова селедка. Намазать майонезом и украсить зеленью.
- Поставить салат в холодильник на сутки. За это время салат пропитается и будет готов к употреблению.
Готовый салат можно украсить петрушкой и укропом перед подачей на стол. Селедка под шубой готова! Приятного аппетита!