Равиоли — это традиционное итальянское блюдо, которое можно приготовить и дома с собственными руками. Это свежие тестошарики, наполненные вкусной начинкой, которые будут отличным угощением на вашем столе.
Чтобы приготовить равиоли в домашних условиях, нам понадобятся следующие ингредиенты: мука, яйца, соль, вода и начинка на ваш вкус. Начнем с приготовления основы — теста. Для этого в большой миске нужно смешать муку и щепотку соли. Используйте столовую ложку муки на одно яйцо.
Добавьте яйца в миску с мукой и смешайте все ингредиенты до получения однородного и эластичного теста. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, а если слишком липкое — добавьте немного муки. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Пока тесто отдыхает, готовьте начинку для равиоли. Вы можете использовать разные варианты начинок, такие как сыр, шпинат, грибы или мясо. Приготовьте начинку по своему рецепту или выберите один из множества уже готовых рецептов, которые можно найти в интернете.
После того как тесто отдохнуло, разделите его на несколько частей и раскатайте каждую часть на тонкий лист. С помощью круглого выступа или бокала вырезайте маленькие круги из теста. На каждый круг положите небольшое количество начинки и аккуратно сложите пополам, чтобы получить равиоли.
Для приготовления равиоли принято использовать большое количество воды. Доведите воду до кипения и добавьте немного соли. Постепенно добавляйте равиоли в кипящую воду и варите их до готовности — они должны плавать в воде около 2-3 минут. Осторожно вынимайте готовые равиоли, используя раковину или шумовку.
Готовые равиоли подавайте на стол с соусом на ваш выбор — томатным, сливочным или песто. Украсьте блюдо свежей зеленью и тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли
- 200 г муки
- 2 яйца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ¼ стакана воды
1. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре.
2. В углублении разбейте яйца и добавьте оливковое масло.
3. Постепенно добавляйте воду и медленно перемешивайте ингредиенты до образования однородного и эластичного теста.
4. Выложите тесто на стол и продолжайте месить его около 10 минут, пока оно станет гладким и мягким.
5. Сформируйте тесто в шар, заверните его в пленку для пищевых продуктов и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы тесто отдохнуло и стало более эластичным.
Готовое тесто для равиоли можно использовать для приготовления различных начинок, следуя рецептам и дополнительным шагам приготовления.
Шаг 2. Приготовление начинки для равиоли
Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриное филе — 500 грамм;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Шампиньоны — 200 грамм;
- Масло растительное — 2 столовые ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Специи — по вкусу.
Примечание: Вы можете использовать другие ингредиенты для приготовления начинки, вариация вкусов бесконечна.
Итак, приступим к приготовлению начинки:
- Куриное филе вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
- Лук репчатый и чеснок мелко нарежьте.
- Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
- В глубокой сковороде разогрейте масло.
- Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте куриное филе и обжарьте до готовности.
- Добавьте шампиньоны, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.
- Готовьте начинку, помешивая, до тех пор, пока шампиньоны не станут мягкими.
- Выключите огонь, оставьте начинку остывать.
Домашняя начинка для равиоли готова!
Совет: Вы можете приготовить начинку заранее и хранить ее в холодильнике до использования.
Шаг 3. Формирование равиоли
1. Раскатайте тесто на пластиковой доске. Толщина должна быть примерно 2-3 мм.
2. Используя круглый выдавливатель или рюмку, вырежьте круглые формы диаметром примерно 8-10 см.
3. На каждый вырезанный круг положите немного начинки — около 1 чайной ложки. Равномерно распределите начинку по кругу, оставляя по краям небольшой запас.
4. Смажьте бортики круга водой. Это поможет склеить края равиоли.
5. Сложите круг пополам, чтобы получилась полумесяцевидная форма равиоли. Накройте листом пластика, чтобы равиоли не прилипли друг к другу.
6. Повторите вышеуказанные действия для остальных кругов и начинки.
7. Проверьте, не склеились ли равиоли. Если они слегка прилипли друг к другу, аккуратно разделите их вилкой. Если нужно, приготовьте еще одну порцию равиоли.
8. Готовые равиоли готовы к варке или заморозке.
Шаг 4. Варка равиоли
1. Подготовьте достаточно большую кастрюлю и наполните ее водой до половины. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
2. Посолите воду крупной морской солью. Это придаст равиоли дополнительный вкус.
3. Осторожно опустите равиоли один за одним в кипящую воду. Не бросайте сразу все равиоли в кастрюлю, чтобы они не слепились друг с другом.
4. Варите равиоли около 5-7 минут, пока они не станут мягкими и эластичными. Приготовленные равиоли будут плавать на поверхности воды.
5. С помощью шумовки аккуратно достаньте равиоли из кастрюли и переложите их на тарелку или в большую миску.
6. Повторите процесс со всеми оставшимися равиоли.
7. Готовые равиоли можно подавать к столу со своим любимым соусом, томатным или сливочным, а также посыпать тертым сыром и свежими травами для добавления вкуса и аромата.
Шаг 5. Подача равиоли
Готовые равиоли можно подавать на стол сразу после приготовления. Рекомендуется подавать равиоли с соусом на выбор: сливочным, помидорным или песто. Также можно посыпать свежими травами, тертым сыром или грибными чипсами для добавления вкуса и аромата.
При подаче равиоли рекомендуется сопроводить их свежим салатом или жареными овощами. Такой комбинацией блюд можно создать разнообразное и сбалансированное меню для вечернего ужина или особого праздничного ужина.
Не забудьте предложить гостям попробовать ваши вкусные и ароматные равиоли, которые сварены с любовью и профессионализмом. Уверены, они оценят ваше мастерство и насладятся восхитительным вкусом этого итальянского блюда.