Йогурт на сметане — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить дома без использования специальных заквасок. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто любит йогурт, но не хочет тратить время на поиск особых ингредиентов. Попробуйте сделать йогурт на сметане сами и насладитесь его нежным вкусом и полезными свойствами.
Для приготовления йогурта на сметане вам понадобятся всего два ингредиента — сметана и молоко. Смешайте половину стакана сметаны с половиной стакана молока в глубокой емкости. Это будет ваша будущая закваска для йогурта. Хорошо перемешайте смесь, чтобы она стала однородной.
Далее нагрейте оставшуюся половину стакана молока до 40-45 градусов. Вы можете использовать термометр для проверки температуры. Но если вы не имеете термометр, просто ощутите молоко пальцами — оно должно быть теплым, но не горячим. Если молоко перегрелось, дайте ему немного остыть.
А теперь самый важный этап. Смешайте горячее молоко с сметаной и молоком из закваски. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Заверните емкость с закваской в полотенце или накройте ее крышкой и оставьте на 8-10 часов на теплом месте. Чтобы йогурт набрал нужную консистенцию, его следует хранить при температуре 35-40 градусов.
Когда ваш йогурт на сметане будет готов, остается только охладить его в холодильнике. После этого вы можете наслаждаться вкусным домашним йогуртом на сметане, добавлять к нему фрукты или мед, и использовать для приготовления различных блюд. Получите удовольствие от процесса приготовления йогурта и наслаждайтесь его уникальным вкусом и полезными свойствами!
Рецепт приготовления йогурта на сметане без закваски
Для приготовления йогурта на сметане без закваски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм сметаны;
- 500 грамм молока;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Шаги приготовления:
- Поместите сметану в большую емкость и добавьте молоко. Хорошо перемешайте, чтобы сметана и молоко смешались.
- Добавьте сахар и ванильный сахар в смесь из сметаны и молока. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
- Закройте емкость крышкой или пленкой и оставьте смесь на 6-8 часов при комнатной температуре. Чем дольше будет квашение, тем кислее будет йогурт.
- После того, как смесь проквасится, перемешайте йогурт и разлейте его по креманкам или стеклянным банкам.
- Поставьте йогурт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он охладился и стал густым.
- Готовый йогурт на сметане без закваски можно подавать вместе с фруктами, орехами, медом или другими добавками по вашему вкусу.
Теперь у вас есть рецепт простого и вкусного йогурта, который можно приготовить даже без закваски. Попробуйте приготовить его сами и наслаждайтесь полезным лакомством в любое время!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления йогурта на сметане без закваски также потребуются следующие инструменты:
- Стеклянная или эмалированная емкость для приготовления йогурта;
- Термометр для контроля температуры;
- Чистая марля или муслин для процеживания йогурта;
- Большая кастрюля для подогревания молока и сметаны;
- Мелкая щетка или губка для мытья посуды;
- Мини-весы или мерные ложки для точного измерения ингредиентов.
Шаг 2: Готовим сметану
Перед приготовлением йогурта важно правильно подготовить сметану. Мы рекомендуем использовать свежую сметану с высоким содержанием жира, так как это поможет добиться наилучшего результата. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл сметаны
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
1. Смешайте сметану, сахар и ванильный экстракт в большой миске или емкости.
2. Тщательно размешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
3. Убедитесь, что сметана равномерно распределена по всей массе.
4. Оставьте сметану на несколько минут, чтобы она подсохла и стала густой.
Теперь ваша сметана готова к использованию в процессе приготовления йогурта без закваски на основе сметаны. В следующем шаге мы расскажем, как соединить сметану с молоком и начать процесс ферментации.
Шаг 3: Нагреваем молоко
После того, как сметана добавлена в молоко и все ингредиенты хорошо перемешаны, можно приступить к нагреванию. Правильная температура очень важна для успешного приготовления йогурта.
Чтобы достичь нужной температуры молока, необходимо использовать термометр для измерения температуры. Оптимальная температура для нагревания молока составляет около 41-43 градусов Цельсия.
Если у вас нет специального термометра, можно воспользоваться простым способом. Поместите палец в молоко и проверьте его температуру. Молоко должно быть приятно теплым, но не горячим. Если молоко слишком горячее, подождите, пока оно остынет до нужной температуры.
Когда молоко достигнет нужной температуры, его следует оставить на несколько минут, чтобы оно остыло немного, до примерно 37-39 градусов Цельсия. В это время можно подготовить ёмкости для йогурта для дальнейшего использования.
| Действие | Температура (°C) |
|---|---|
| Нагревание молока | 41-43 |
| Остужение молока | 37-39 |
Шаг 4: Смешиваем сметану и молоко
Для приготовления йогурта из сметаны без закваски вам понадобится сметана и свежее молоко. Важно выбирать высококачественную сметану и свежее молоко, чтобы получить вкусный и ароматный йогурт.
Возьмите сметану и добавьте ее в большую миску. Затем добавьте свежее молоко. Обычно пропорция сметаны и молока составляет 1:1, но вы можете регулировать это соотношение в зависимости от своих предпочтений.
Теперь тщательно перемешайте сметану и молоко, чтобы они хорошо смешались. Сметана должна полностью раствориться в молоке, чтобы получилась однородная смесь.
Вы можете использовать венчик или миксер для смешивания ингредиентов. Важно, чтобы смесь была однородной и без комочков.
Когда сметана и молоко полностью смешаны, ваша смесь для йогурта готова к дальнейшим шагам.
| Сметана | Молоко |
| 1 стакан | 1 стакан |
Шаг 5: Добавляем сахар и ароматизаторы
После того, как сметана скисла и стала консистенцией йогурта, можно приступить к добавлению сахара и ароматизаторов.
Для приготовления сладкого йогурта, потребуется добавить сахар по вкусу. Рекомендуется использовать 1-2 столовые ложки сахара на 500 мл сметаны.
Также можно добавить ароматизаторы, чтобы придать йогурту интересный вкус. Например, можно использовать ванильный экстракт, мед, измельченные фрукты или ягоды, какао-порошок или кокосовую стружку. Добавление ароматизаторов зависит от ваших предпочтений и желаемого вкуса.
После того, как вы добавили сахар и ароматизаторы, хорошо перемешайте йогурт, чтобы они равномерно распределились. Попробуйте йогурт и при необходимости добавьте еще сахар или ароматизаторы по своему вкусу.
Теперь ваш йогурт на сметане готов, его можно перелить в стеклянные или пластиковые емкости и охладить в холодильнике перед употреблением. Приятного аппетита!
Шаг 6: Пастеризуем смесь
Чтобы пастеризовать смесь, нагрейте ее до температуры 85-90 градусов Цельсия и поддерживайте эту температуру в течение 5-10 минут. Используйте градусник, чтобы точно определить температуру смеси. Периодически перемешивайте смесь, чтобы избежать образования пленки на поверхности.
Пастеризация смеси поможет уничтожить патогенные микроорганизмы и предотвратить возможные инфекции. После пастеризации среда станет благоприятной для размножения заквасочных бактерий.
Важно: Пастеризация должна проводиться в чистых и стерилизованных условиях. Обеспечьте надлежащую гигиену и используйте только качественные ингредиенты, чтобы избежать загрязнения продукта.
После пастеризации можно переходить к следующему шагу — заквашиванию смеси. Используйте чистые и стерилизованные емкости для размещения смеси и следуйте указаниям в рецепте для получения вкусного и полезного йогурта на сметане без закваски.
Шаг 7: Охлаждаем и выкладываем в контейнеры
После того как йогурт станет густым и кислым, его нужно охладить. Для этого оставьте йогурт при комнатной температуре на несколько часов, чтобы он полностью остыл. Затем перелейте йогурт в контейнеры или банки для хранения.
Плотно закройте контейнеры крышками и поместите их в холодильник на несколько часов или на всю ночь. В холодильнике йогурт станет еще более густым и приятно охлажденным.
Теперь ваш вкусный и полезный йогурт на сметане готов к употреблению! Вы можете добавить в него фрукты, ягоды, мед или орехи, чтобы придать йогурту дополнительный вкус. Подавайте йогурт на завтрак или в качестве десерта — он будет отличным и полезным дополнением к вашему меню.
Шаг 8: Выдерживаем и употребляем
После того как йогурт будет приготовлен и охлажден, его следует выдержать в холодильнике в течение нескольких часов или даже лучше на ночь. Во время выдержки йогурт окончательно застынет и приобретет более насыщенный вкус.
Когда йогурт достаточно выдержан, его можно употреблять. Он отлично подходит для завтрака, полдника или в качестве легкого перекуса. Можно добавить свежие фрукты, мед или орехи для придания ему дополнительного вкуса и текстуры.
Приготовление йогурта на сметане без закваски — это простой и вкусный способ получить домашний йогурт. Попробуйте приготовить его сегодня и насладитесь натуральным и полезным продуктом без лишних химических добавок!
Совет: Храните йогурт в холодильнике в герметичной емкости. Он сохранит свежесть и состояние на протяжении нескольких дней.
Приятного аппетита!