Как приготовить гусь по терски рецепт с пошаговыми инструкциями

Гусь по Терски — это одно из самых популярных блюд русской кухни. Нежное мясо и ароматные специи делают его идеальным выбором для торжественных ужинов или семейных праздников. Приготовить гусь по Терски довольно просто, если вы руководствуетесь тщательно составленным рецептом с пошаговыми инструкциями.

Особенностью этого рецепта является маринование гуся и длительное запекание в духовке. Это позволяет мясу стать невероятно сочным и придает ему неповторимый вкус. Для приготовления гуся по Терски вам понадобятся несколько простых ингредиентов: гусь, лук, морковь, чеснок, специи и соль.

Шаг первый: маринование гуся. Гусь следует мариновать в смеси лука, моркови, чеснока и специй. Есть множество способов приготовления маринада, но самый популярный — это смесь из репчатого лука, моркови, чеснока, соли, черного перца и лаврового листа. Гусь необходимо оставить в маринаде на несколько часов или даже на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами специй.

Как приготовить гусь по Терски

Итак, для приготовления гуся по Терски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 гусь (примерно 3-4 кг);
• 2 лимона;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• по желанию: пряности (например, тмин, кориандр, паприка).

Итак, начнем готовить гуся по Терски. Следуйте этим шагам:

1. Смешайте в миске соль и перец по вкусу. Эту смесь используйте для натирки гуся, как внутри, так и снаружи.
2. Затем вымойте гуся внутри и снаружи и обсушите его бумажными полотенцами.
3. Натрите гуся смесью соли и перца, включая внутреннюю полость.
4. Разрежьте лимоны пополам и выдавите сок на поверхность гуся. Затем положите оставшуюся часть лимона внутрь гуся вместе с зубчиками чеснока.
5. Если вы желаете добавить пряности, то вы можете смешать их (например, тмин, кориандр, паприка) и посыпать гуся получившейся смесью.
6. Запекайте гуся в разогретой до 180 градусов духовке примерно 2,5-3 часа. Периодически поливайте гуся жиром, который будет образовываться в процессе приготовления.
7. Готового гуся по Терски выньте из духовки, дайте ему немного остыть, а затем нарежьте на порции и подавайте к столу.

Гусь по Терски прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты для гуся по Терски:

— 1 гусь (примерно 3-4 кг)

— 2-3 луковицы

— 4-5 зубчиков чеснока

— 3 столовые ложки растительного масла

— 2 столовые ложки сметаны

— соль и черный перец по вкусу

— прованские травы (тимьян, розмарин, орегано) – по желанию

— 1 столовая ложка сахара

— 1 столовая ложка уксуса

— 100 г сливочного масла

— 2 столовые ложки муки

— 1 л густого куриного бульона

Подготовка гуся:

1. Разморозите гуся, положив его в холодильник на 2-3 дня. Не забудьте убрать пакет с гуся и положить его на решетку, чтобы лишняя жидкость могла стекать.

2. Проверьте, что внутри гуся нет остатков перьев или кишечных остатков. При необходимости, промойте гуся под холодной водой, чтобы удалить остатки и кровь.

3. Просушите гуся с помощью бумажных полотенец. Обратите особое внимание на кожу и перья, чтобы удалить излишки влаги.

4. Начните обрабатывать гуся, сняв шею и крылья. Для снятия шеи, аккуратно пройдитесь ножом вокруг шеи и отрежьте ее. Чтобы удалить крылья, поднимите их и отрежьте от туловища с помощью острой ножницы.

5. Очистите желудок и удачно от медной стержней, если таковые имеются. Для этого аккуратно разрежьте шкуру в области живота и аккуратно извлеките содержимое, следя за тем, чтобы не повредить желудок и не разорвать кишечник.

6. Промойте гуся под холодной водой, особенно внимательно промывая полость живота и шею. Убедитесь, что все остатки кишечников или желудка удалены.

7. После того, как гусь полностью промыт и готов к дальнейшей обработке, вы можете продолжить готовить его по выбранному рецепту.

Приготовление маринада:

• 1 литр воды;
• 200 мл соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки меда;
• 3-4 зубчика чеснока.

Для приготовления маринада, смешайте воду, соевый соус и растительное масло в большой емкости. Добавьте сахар, соль, мед и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно растворились.

Поместите гуся в плоскую емкость и залейте его маринадом, чтобы мясо полностью покрылось. Убедитесь, что гусь полностью погружен в жидкость. Покройте емкость пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Начинка для гуся:

Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте. Начинка должна быть однородной и готовой к использованию. Готовую начинку аккуратно распределите внутри гуся, заполнив полностью его полость.

Приготовление гуся:

1. Подготовьте гуся, тщательно очистив его от перьев и внутренностей. Промойте гуся холодной водой.

2. Выньте сливки из холодильника и оставьте их на протяжении получаса, чтобы они немного прогрелись.

3. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия.

4. Поместите гуся в противень и выложите его кожей вниз.

5. Натрите мясо гуся солью и перцем по вкусу.

6. Смажьте гуся растопленными сливками со всех сторон, чтобы он получился сочным и нежным.

7. Поместите противень с гусем в разогретую духовку и готовьте около двух часов. Раз в 30 минут переворачивайте гуся и смазывайте его соками.

8. Когда гусь приобретет золотистый цвет и станет сочным, доставьте его из духовки.

9. Оберните гуся в фольгу и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут, чтобы мясо стало еще более сочным и ароматным.

10. Готовый гусь готов к подаче на стол! Подавайте его горячим, нарезая порции и украшая зеленью. Приятного аппетита!

Подача гуся по Терски:

После того как гусь по Терски будет готов, его необходимо охладить немного, а затем нарезать на куски. Лучше всего это сделать с помощью острой ножницы, чтобы не испортить форму и внешний вид. Куски должны быть примерно одинакового размера, чтобы каждый гость получил равноценную порцию.

Гусь по Терски обычно подают с овощными гарнирами и соусами. Из овощей можно использовать запеченные картофельные дольки или кусочки тыквы, обжаренные на сковороде овощи и шампиньоны, а также свежие овощные салаты. Соусы могут быть разнообразными: классический вариант — густой мясной соус, приготовленный из жира, овощей и специй, либо более легкий соус на основе сметаны или йогурта с добавлением зелени и специй.

Для создания эффектного и аппетитного вида гусь по Терски можно украсить зеленью, кислицей или сезонными ягодами. Это придаст блюду особый шарм и сделает его привлекательным для гостей.

Гусь по Терски — настоящий праздничный деликатес, который способен украсить любой стол. Следуя данным инструкциям по подаче, вы сможете создать удивительное блюдо, которым поразите своих близких и гостей!