Бастурма – это тонко нарезанное, соленое и пряное мясо, которое сначала замариновывается, а затем сохнет при комнатной температуре или в сушильном шкафу. Домашняя сыровяленая бастурма из курицы – это отличная альтернатива свиной или говяжей бастурме, особенно для тех, кто предпочитает более нежное и диетическое мясо.
Чтобы приготовить самую вкусную домашнюю сыровяленую бастурму из курицы, необходимо следовать нескольким важным шагам. Во-первых, выберите качественное мясо, предпочтительно куриную грудку без кожи. Во-вторых, приготовьте ароматную маринадную смесь, содержащую специи, соль, сахар и другие ингредиенты по вашему вкусу. А в-третьих, обратите особое внимание на процесс высушивания, который может занять несколько дней в зависимости от желаемой степени сырости.
Сыровяленая бастурма из курицы – это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт. Она богата белком, который необходим для роста и восстановления клеток организма. Кроме того, бастурма содержит много витаминов и минералов, таких как железо, цинк, калий и витамин В12. Так что, если вы хотите попробовать что-то новое и полезное, куриная сыровяленая бастурма станет идеальным выбором!
Идеальный рецепт домашней бастурмы из курицы
Чтобы приготовить домашнюю бастурму из курицы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм куриного филе;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка черного молотого перца;
- 1 столовая ложка красного молотого перца;
- 1 столовая ложка корицы;
- 1 столовая ложка сухого чеснока;
- 1 столовая ложка сахара.
Для начала, куриное филе нужно хорошо промыть под холодной водой. Затем его нужно нарезать тонкими ломтиками, против волокон.
В отдельной чашке смешайте все сухие ингредиенты: соль, черный и красный перец, корицу, сухой чеснок и сахар. Затем обильно посыпьте куриное филе этой смесью, чтобы каждый ломтик был покрыт равномерно.
Затем уложите филе в один слой в пластиковый контейнер или плоскую миску и накройте его пленкой. Оставьте филе в холодильнике на 24 часа, чтобы мясо пропиталось специями и солью.
Через сутки можно начинать процесс высушивания бастурмы. Разложите куриное филе на решетку или повесьте его на веревку и оставьте на воздухе при комнатной температуре на 3-4 дня. Но учтите, что влажность в помещении должна быть низкой, иначе бастурма может загнить.
Через 3-4 дня ваша домашняя сыровяленая бастурма из курицы будет готова. Ее можно смело нарезать и подавать к столу. Такая бастурма станет отличным дополнением к вашему обеду или перекусу. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
1. Куриная грудка: Выбирайте куриную грудку без кожи и костей. Она должна быть свежей и качественной, не иметь признаков повреждений. Перед приготовлением рекомендуется промыть мясо под холодной водой и тщательно высушить его.
2. Специи: Для создания неповторимого вкуса и аромата сыровяленой бастурмы необходимо использовать разнообразные специи. Традиционными специями для бастурмы являются мясная и птичья галетка, паприка, кориандр, черный молотый перец, камбала, тмин и соль. Эти специи придают бастурме особенный вкус и аромат.
3. Чеснок: Чеснок — неотъемлемая часть бастурмы. Перед использованием рекомендуется чистить и дробить его. Чеснок придает бастурме остроту и насыщенный аромат.
4. Пластиковые пакеты: Для процесса засолки и сушки бастурмы необходимо использовать пластиковые пакеты. Они помогут сохранить свежесть и качество мяса, а также придадут бастурме характерную форму.
Правильная подготовка ингредиентов — это первый шаг к приготовлению ароматной и сочной домашней сыровяленой бастурмы. Следуя этим советам, вы сможете получить вкусное и качественное блюдо.
Маринование куриного филе
Перед приготовлением домашней сыровяленой бастурмы из курицы необходимо правильно подготовить маринад для мяса. Маринование играет важную роль, так как помогает мясу стать более сочным, а также придает ему особый вкус и аромат.
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Соль: добавляется для придания вкуса и усиления аромата мяса. Используйте натуральную морскую соль, предпочтительно крупную.
- Черный перец: придает пикантность мясу и способствует его сохранению. Рекомендуется использовать свежемолотый перец.
- Паприка: добавляет нежный привкус и приятный оттенок цвета мяса. Используйте качественную паприку.
- Кориандр: обладает тонким ароматом и приятной пряной ноткой. Запомните, что немного кориандра может дать ощущение свежести и насыщенности.
- Чеснок: придает мясу неповторимый аромат и пикантность. Чеснок можно использовать в виде порошка или свежего измельченного зубчика.
- Соевый соус: усиливает вкус и аромат мяса, делая его более насыщенными и сложными.
- Оливковое масло: придает мясу сочность и создает нежную пленку на поверхности, которая поможет сохранить его соки.
Для приготовления маринада, смешайте все ингредиенты в миске или пластиковом пакете, чтобы они равномерно распределились по мясу. Добавьте свежевыдавленный лимонный сок или яблочный уксус для лучшего проникновения вкусов. Перемешайте маринад, чтобы достичь однородности.
Разрежьте куриное филе на небольшие кусочки и поместите их в маринад. Обратите внимание, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт маринадом. Плотно закройте пакет с маринированным мясом и оставьте его в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо насытилось ароматами и пропиталось соусом.
После маринования куриное филе готово к приготовлению вкусной домашней сыровяленой бастурмы. Удостоверьтесь, что перед использованием мясо сохранило свежесть и не испортилось. Приятного аппетита!
Приготовление сыровяленой бастурмы
- куриное филе – 1 кг;
- соль – 2 столовых ложки;
- перец – 1 чайная ложка;
- паприка – 1 чайная ложка;
- чеснок – 4 зубчика;
- кориандр – 1 чайная ложка;
- сухари панировочные – 100 г.
Для начала необходимо подготовить куриное филе. Отрежьте кости и лишний жир, а затем нарежьте филе на полоски. В миске смешайте соль, перец, паприку и кориандр.
Следующим шагом необходимо приготовить маринад для куриного филе. Для этого раздавите чеснок и добавьте его к смеси из соли, перца, паприки и кориандра. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Теперь обваляйте полоски курицы в полученном маринаде, чтобы они хорошо пропитались приправами. После этого обильно посыпьте сухарями панировочными и еще раз хорошо перемешайте, чтобы сухари равномерно покрыли филе.
Предварительно подготовленное мясо надо замариновать в холодильнике на 3-4 часа. Чем дольше мясо промариновывается, тем насыщеннее будет его вкус.
После маринования можно начинать сушить мясо. Оптимальный вариант – использование специального сушильного шкафа или декоративных сушильных аппаратов. Если таких возможностей нет, то мясо можно просушить просто на свежем воздухе, предварительно закрепив его висячим положением.
Сыровяленую бастурму из курицы необходимо сушить в течение 5-7 дней в прохладном и темном месте. Во время сушки мясо станет твердым и поменяет свой цвет на темно-красный.
После окончания сушки сыровяленую бастурму необходимо упаковать в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Таким образом, она сохранит свои свойства в течение нескольких недель.
Сыровяленую бастурму из курицы можно использовать в приготовлении различных блюд, добавлять в салаты или просто кушать как закуску. Приятного аппетита!
Сушка и хранение
Для сушки бастурмы рекомендуется использовать прохладное место. Лучше всего подходит холодильник или погреб. Нужно вынуть бастурму из контейнера и аккуратно снять с нее ткань. Затем бастурму нужно повесить на веревку и повесить в прохладном месте. Важно, чтобы куски бастурмы не касались друг друга.
Процесс сушки может занять от 2 недель до 1 месяца. За это время бастурма должна полностью высохнуть. Вы можете проверить готовность, осторожно надавливая на кусок — он должен быть твердым и не уступать под давлением.
После сушки бастурму нужно аккуратно завернуть в пищевую пленку или хранить в бумажных пакетах. Лучше всего хранить бастурму в прохладном месте. Если у вас нет возможности так хранить, то можно использовать холодильник. Бастурма хорошо сохраняется в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Приятного аппетита!
Полезные советы при приготовлении бастурмы
Приготовление домашней сыровяленой бастурмы из курицы может быть не только вкусным, но и увлекательным процессом. Чтобы получить идеальный результат, следуйте этим полезным советам:
1. Выбор мяса: Для приготовления бастурмы из курицы лучше всего выбирать свежее мясо высокого качества. Оно должно быть нежным и без видимых повреждений.
2. Подготовка мяса: Важно тщательно очистить курицу от остатков перьев, кожи и жира. После этого мясо нужно промыть и высушить бумажным полотенцем.
3. Маринад: Приготовьте изысканный маринад из специй, соли, чеснока и прочих ингредиентов. Обильно смажьте маринадом мясо и оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы мясо насытилось ароматами.
4. Сыровяление: Для сыровяления бастурмы используйте сухой песок или соль, насыпанные в подходящую по размеру емкость. Тщательно обмажьте мясо медом и оберните его в марлю. Поместите мясо на слой соли или песка и оставьте на несколько дней в прохладном месте.
5. Хранение: Готовую бастурму можно хранить в холодильнике в плотно закрытой пластиковой упаковке. Перед употреблением рекомендуется дать ей простоять в прохладном месте несколько часов, чтобы насытиться ароматом. И не забудьте нарезать ее на тонкие ломтики перед подачей к столу.
Следуя этим полезным советам, ваша домашняя сыровяленая бастурма из курицы обязательно вызовет восторг у ваших гостей и станет излюбленным блюдом вашей семьи!
Готовая бастурма: подача и сервировка
Когда ваша домашняя сыровяленая бастурма из курицы готова, настало время подать ее на стол. Правильная подача позволит вам насладиться всеми ее вкусовыми качествами и наслаждаться приятным обедом или ужином. Вот несколько полезных советов о том, как подать бастурму и оснастить ее вкусными дополнениями.
1. Прежде всего, рекомендуется нарезать бастурму на тонкие ломтики перед подачей. Тонкие ломтики добавят в блюдо пикантность и удобство при еде.
2. Добавьте к бастурме свежие овощи. Например, тонко нарезанные помидоры, огурцы и свежие зеленые листья салата прекрасно сочетаются с бастурмой и создают яркий контраст вкусов.
3. Не забудьте добавить нежные сыры или сливочное масло. Они придадут бастурме нежность и утонченный вкус.
4. Обязательно положите на стол хлеб или лепешки. Они будут идеальным дополнением к бастурме и позволят вам насладиться сочным сочетанием фарша, специй и овощей.
5. Помимо этого, вы можете украсить блюдо свежими травами, орехами или семенами. Это не только придаст вашей бастурме эстетическую привлекательность, но и добавит богатый аромат.
При правильной подаче ваша домашняя сыровяленая бастурма из курицы станет настоящим украшением стола и радостью для всех гостей. Наслаждайтесь ею с хорошей компанией и насладитесь неповторимым вкусом!