Как приготовить азербайджанский шекербура — рецепт от профессионального шеф-повара с пошаговой инструкцией и секретами истинного вкуса

Азербайджанская кухня славится своим разнообразием вкусов и гастрономическими открытиями. Одним из популярных и узнаваемых блюд этой кухни является шекербура, вкусный пирожок с мясной начинкой. Если вы хотите попробовать себя в роли азербайджанского повара и приготовить эту восхитительную закуску, то мы предлагаем вам рецепт с пошаговыми инструкциями.

Шекербура – это пирожок, который имеет особую форму – полумесяц. Главное отличие шекербуры от аналогичных блюд из других кухонь в том, как она готовится. Тесто для шекербуры делается как дрожжевое, но с добавлением разрыхлителя. Благодаря этому пирожки получаются особенно воздушными и мягкими.

Основной ингредиент шекербуры – это мясо. Чаще всего используется агнечье мясо, но вы можете использовать любое другое мясо по вашему вкусу. К мясу добавляют различные специи и зелень, чтобы придать начинке насыщенный аромат и вкус. Готовые шекербуры можно запечь в духовке до золотистой корочки или обжарить на сковороде.

Приготовление азербайджанского шекербуры

Для приготовления шекербуры понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления азербайджанского шекербуры:

1. Подготовьте начинку. Для этого измельчите лук и перец сладкий. Затем нарежьте мясо на кубики.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанное мясо и перец сладкий в сковороду. Обжаривайте до готовности мяса.
4. Посолите и добавьте специи по вкусу.
5. Разделите слоеное тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий лист.
6. Вырежьте круглые или квадратные формы из теста.
7. На половину каждой формы выложите приготовленную начинку.
8. Закройте форму тестом и прижмите края, чтобы начинка не выпала.
9. Разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте шекербуру на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
10. Готовые шекербуры укажите на блюдо и подавайте к столу к горячему или холодному чаю.

Шекербура — это изысканное и вкусное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Попробуйте приготовить азербайджанскую шекербуру и порадуйте себя и своих близких.

Выбор ингредиентов и подготовка теста

Для приготовления азербайджанского шекербура, вы должны подготовить следующие ингредиенты:

— 500 грамм муки;

— 250 грамм мяса (лучше всего использовать говядину или баранину);

— одну большую луковицу;

— половину головки чеснока;

— зелень (укроп, петрушка);

— соль и перец по вкусу;

— растительное масло для жарки.

Перед началом приготовления теста, нужно подготовить муку. Чтобы шекербура был воздушным и хрустящим, рекомендуется просеять муку через сито, чтобы удалить комки и обогатить ее кислородом.

Имя предугадать нужно, но Арсеню из Twitch уже потребовал разъяснить сито. starser_platform помоги.

Приготовление начинки и сборка шекербуры

Перед началом приготовления шекербуры необходимо подготовить начинку. Для этого нарежьте лук и мясо мелкими кубиками. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая.

Очистите чеснок и кинзу от листочков. Мелко нарежьте. Добавьте их в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу. Готовую начинку оставьте остыть.

Для сборки шекербуры возьмите тесто и разделите его на небольшие порции. Каждую порцию раскатайте в тонкую круглую лепешку. На одну половину каждой лепешки выложите приготовленную начинку, оставив края свободными. Сложите лепешку пополам и аккуратно сомкните края.

С помощью вилки сделайте небольшие проколы по всей поверхности шекербуры. Это нужно для того, чтобы избегать образования пузырей внутри во время приготовления.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите шекербуры на сковороду и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Периодически переворачивайте шекербуры, чтобы они равномерно прожарились.

Готовые шекербуры выложите на блюдо и подавайте к столу. Желательно подавать их горячими, чтобы сохранить максимальный вкус и аромат.

Запекание шекербуры в духовке

Чтобы запечь шекербуру в духовке, следуйте этим инструкциям:

1. Подготовьте начинку для шекербуры. Традиционно начинкой является смесь из фарша, лука и специй, но вы можете использовать любую начинку по своему вкусу.
2. Размешайте начинку до однородного состояния.
3. Разделите тесто для шекербуры на несколько равных частей.
4. Раскатайте каждую часть теста в тонкую круглую лепешку.
5. На половину каждой лепешки выложите приготовленную начинку и аккуратно сформируйте полукруглую шекербуру.
6. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
7. На противне, покрытом пергаментной бумагой, расположите шекербуры.
8. Смажьте шекербуры яичным желтком для придания золотистого цвета.
9. Выпекайте шекербуры в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 20-25 минут или пока не образуется золотистая корочка.

Когда шекербура готова, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!

Подача и сервировка готовой шекербуры

Готовая шекербура лучше всего подается горячей. Ее можно украсить зеленью или свежими овощами, чтобы придать блюду яркий вид.

Традиционно азербайджанскую шекербуру подают вместе с гарниром из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и зелень. Шекербура может быть отличным дополнением к горячему супу или основному блюду.

Шекербура отлично сочетается с зеленым чаем или нежным киселем. В качестве дополнительного соуса можно предложить нежелательные азербайджанские специи, такие как наршараб (гранатовый соус) или ткелмес (томатное пюре с морковью и луком).

Подача шекербуры — важный момент, который добавит праздничности вашему столу и привлечет внимание гостей своим ароматным вкусом и красочным внешним видом!