Агье саль — это знаменитое испанское закусочное блюдо, состоящее из морской соли и оливкового масла. Название блюда переводится как «соль и масло». Агье саль — прекрасное дополнение к любому столу, его простой и в то же время изысканный вкус дарит удовольствие даже самым искушенным гурманам.
Готовить агье саль очень просто. Для приготовления понадобится только два ингредиента и несколько минут свободного времени. Важно подобрать качественные продукты: морскую соль и первый холодный отжим оливкового масла. Как говорят настоящие ценители, именно от выбора и качества ингредиентов зависит вкус и аромат агье саль.
Приготовить агье саль очень легко. Нужно взять небольшую мисочку и насыпать в нее морской соли. Затем постепенно добавлять оливковое масло, аккуратно перемешивая ложкой. Готовое агье саль получается пышным и однородным. Если вы хотите приготовить более изысканное агье саль, можете добавить в него свежий чеснок, зелень или специи.
Приготовление агье саль в домашних условиях
- Выберите свиную нежирную мякоть без кости, лучше всего использовать мякоть из шеи или плеча. При необходимости удалите пленки и лишний жир.
- Нарежьте мясо на кусочки, примерно 2 сантиметра в длину и ширину.
- Посолите мясо с обеих сторон. Используйте примерно 25 г соли на 1 кг мяса. Равномерно посыпьте мясо солью.
- Разложите мясо в емкость или на доску в один слой. Если у вас есть возможность, используйте кастрюлю с решеткой или противень с дырками.
- Установите емкость или доску с мясом в прохладном и темном месте. Оптимальная температура для созревания агье саля — от +15 до +20 градусов Цельсия.
- Оставьте мясо на созревание в течение 2-3 недель. Важно проверять его состояние регулярно: мясо должно быть сухим и немного упругим на ощупь.
- После окончания созревания, удалите оставшийся на поверхности мяса остатки соли. Промойте мясо холодной водой и обсушите его бумажными полотенцами.
- Заверните мясо в брезент или плотную натуральную ткань и оставьте на несколько дней в холодильнике. Это поможет придать агье салю еще больше вкуса.
- После этого ваше агье саль готово к использованию! Храните его в холодильнике в герметичной упаковке.
Теперь у вас есть агье саль, готовое к использованию в различных блюдах. Наслаждайтесь его уникальным вкусом и приготовьте из него вкусные и ароматные закуски!
Шаг 1: Подготовка необходимых ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению агье саль, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список ингредиентов, которые понадобятся:
- 200 грамм свежих огурцов;
- 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза);
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- соль и перец по вкусу.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как начать готовить агье саль.
Шаг 2: Приготовление агье саль
После того как вы подготовили все необходимые ингредиенты, можно приступить к приготовлению агье саль.
1. Начните с подготовки мяса. Лучше всего использовать свиные шейки или окорок, так как они содержат достаточно жира и будут сочными после обжарки. Разрежьте мясо на куски примерно 3×3 см.
2. Для маринада смешайте соевый соус, мед, растительное масло, соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Положите мясо в маринад и оставьте на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
3. Во время маринования мяса, подготовьте лук-порей и грибы. Очистите лук-порей и нарежьте его тонкими полукольцами. Грибы вымойте и нарежьте пластинками.
4. Для обжарки мяса нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте немного растительного масла. Выложите мясо из маринада и обжаривайте на среднем огне, пока не станет золотистым со всех сторон. Переложите мясо на тарелку.
5. В той же сковороде, на оставшемся жире от мяса, обжарьте лук-порей и грибы до мягкости. В конце добавьте виноградный уксус и готовьте еще 2-3 минуты до испарения уксуса.
6. Верните обжаренное мясо обратно в сковороду с луком и грибами. Добавьте сок лимона и немного меда для более яркого вкуса.
7. Разбавьте томатную пасту в горячей воде и добавьте в сковороду с мясом. Также добавьте кетчуп, соевый соус и влажный куриной бульон. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
8. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и варите агье саль на медленном огне около 1,5 часов. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
9. После того как агье саль готов, оставьте его под крышкой на несколько минут, чтобы мясо настояло. Затем разлейте по тарелкам и подавайте горячим с гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!