Нут — это многофункциональный продукт, который широко используется в кулинарии по всему миру. Это семена растения, которые могут быть использованы в основных блюдах, салатах, тушениях и т.д. Однако перед использованием нута в кулинарии, необходимо очистить его от шелухи.
Такая необходимость связана с тем, что шелуха нарушает вкус и текстуру блюда, делая его менее привлекательным. Кроме того, шелуха может содержать песок, грязь и другие загрязнения, которые нежелательно попадать в пищу. Поэтому существуют определенные правила чистки нута, которые позволяют достичь максимальной чистоты и сохранить все полезные свойства продукта.
Одним из первых шагов является промывание нута в холодной воде. Это помогает удалить песок и другие микрочастицы, которые могут оказаться на поверхности шелухи. Затем нут следует перелить в большую чашу и залить его кипятком. Оставьте нут на несколько часов, чтобы он напух и приобрел мягкость.
После этого нужно процедить нут и посмотреть, насколько успешно была выполнена предыдущая процедура. Если на шелухе остались пятна грязи или другие загрязнения, нут необходимо еще раз промыть в холодной воде. Если шелуха выглядит чистой, перейдите к последнему этапу — удаление шелухи. Возьмите нут на ладонь, натрите его между ладонями и слегка подуйте. Шелуха должна разлететься, а само семя останется в руках. Повторите эту процедуру несколько раз, чтобы удалить все шелушки со семян нута.
Нут: правила сохранения полезных свойств
1. Храните нут в сухом месте. Нут лучше всего хранить в плотно закрытой стеклянной или пластиковой таре в прохладном и сухом месте. Влажность может привести к образованию плесени или ухудшению качества продукта.
2. Не храните нут в мокром состоянии. Если вы приобрели нут в упаковке, то после открытия упаковки рекомендуется перелить его в сухую тару. Нут имеет способность поглощать влагу из окружающей среды, поэтому, если он будет храниться в мокром состоянии, это может привести к порче продукта.
3. Используйте нут в течение года. Нут не имеет очень долгого срока годности, поэтому рекомендуется использовать его в течение года после покупки. Старый нут может потерять свои полезные свойства и стать менее привлекательным для употребления.
4. Не готовьте нут слишком долго. Чтобы сохранить полезные свойства нута, необходимо не переготовить его. Обычно нут требуется варить около 45-60 минут или до момента, когда он становится мягким, но не рассыпчатым. Переготовка нута может привести к потере его питательных веществ.
5. Не добавляйте соду при варке нута. Некоторые люди добавляют соду в воду при варке нута, чтобы ускорить его приготовление. Однако это может привести к потере полезных свойств нута, поэтому рекомендуется варить нут без добавления соды.
6. Не замораживайте готовый нут. Нут можно заморозить перед варкой, чтобы ускорить его приготовление. Однако после варки и остывания нута, не рекомендуется его замораживать, так как это может привести к изменению его текстуры и ухудшению вкуса.
Соблюдение этих простых правил поможет вам сохранить все полезные свойства нута и получить максимальную пользу для вашего организма.
Почему важно удалять шелуху?
Кроме того, шелуха содержит фитиновую кислоту, которая может снижать усвояемость некоторых минералов и витаминов в организме человека. Удаление шелухи помогает увеличить биодоступность питательных веществ, содержащихся в нуте, и обеспечить лучшую пищевую ценность приготовленных блюд.
Кроме того, шелуха может содержать различные микроорганизмы и загрязнения, что делает ее нежелательной в пищевых продуктах. Неудаленная шелуха может стать источником возможного заражения и заболеваний, поэтому ее удаление является значимым шагом в обеспечении безопасности приготовленных блюд.