Онигири – японская национальная закуска, которая представляет собой шарики из риса с начинкой. Данный вид еды пользуется популярностью как в Японии, так и во многих других странах мира. Онигири имеют компактную форму и удобно брать с собой в дорогу или на работу. Благодаря своей простоте и вкусу, онигири можно приготовить в домашних условиях, используя лишь несколько простых ингредиентов.
Основой онигири является рис, который в Японии имеет свои особенности. При приготовлении онигири используются круглозернистые сорта риса. Для того чтобы рис пригодился для онигири, необходимо смочить его в холодной воде перед приготовлением. В процессе приготовления, рис варится до готовности и остывает. Готовый рис можно приправить желаемыми специями или морской солью для добавления вкуса.
Начинка для онигири может быть различной. Классической начинкой является нори – сушеные листья морской водоросли. Также возможны варианты с маринованной рыбой, курицей, овощами или другими исходя из предпочтений. Онигири готовятся поэтапно: сначала формируется рисовый шарик, затем делается углубление в центре шарика для размещения начинки и наконец, придается окончательная форма. Онигири готовы к употреблению сразу после приготовления.
Приготовление онигири в домашних условиях
Шаг 1: Приготовление риса
Сначала вам понадобится приготовить рис. Необходимо вымыть рис несколько раз, чтобы удалить из него излишки крахмала. Затем рис нужно сварить или приготовить в рисоварке. Послет этого дайте рису немного остыть.
Шаг 2: Формирование онигири
Когда рис остынет до комнатной температуры, смочите руки в воде и наденьте на них пластиковые перчатки. Возьмите небольшое количество риса и раскатайте его в ладонях, чтобы получить выпуклую форму. Если у вас есть начинка, вместите ее в центр рисовой массы. Затем аккуратно сформируйте треугольный или округлый шарик, придавая ему плотную форму.
Шаг 3: Придание вкуса онигири
Чтобы придать онигири свой уникальный вкус, вы можете намазать его поверхность соевым соусом или покрыть его ножом с немного морской соли. Этот шаг можно опустить, если вы предпочитаете онигири без дополнительного вкуса.
Шаг 4: Упаковка онигири
Для удобства можно упаковать онигири в ломтики нори (тонких водорослей), которые придадут блюду особый вкус и текстуру. Оберните онигири нори так, чтобы она покрывала его почти полностью.
Шаг 5: Подача онигири
Онигири готов! Теперь его можно подавать на стол и наслаждаться вкусом этой японской закуски. Онигири идеально подходят в качестве перекуса или легкого обеда.
Теперь вы знаете, как приготовить онигири в домашних условиях. Не стесняйтесь экспериментировать с различными начинками и соусами, чтобы добавить свой уникальный акцент в эту вкусную закуску.
Рецепт онигири из риса
Ингредиенты:
- 300 гр круглозернового риса (японского или среднезернового);
- 350 мл воды;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- начинка по вкусу (тунец, лосось, мидии, овощи или другие ингредиенты);
- нори (тонкие листы сушеных морских водорослей) для обертывания (опционально).
Инструкции:
- Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Откиньте лишнюю воду.
- Переложите рис в кастрюлю и добавьте воду. Накройте кастрюлю крышкой и приведите кипяток. Затем уменьшите огонь до минимума и варите рис на слабом огне около 15-20 минут, пока вода не выпарится.
- В маленькой емкости смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения.
- После того, как рис сварился, дайте ему немного остыть. Затем переложите рис в большую миску и аккуратно добавьте приготовленный рисовый уксус. Перемешайте рис с уксусом веером или деревянной лопаткой, при этом осторожно размешивая, чтобы не размазать зёрна.
- Если вы используете начинку, сформируйте небольшие шарики риса в ладонях, оставляя ямку в центре для начинки. Поместите начинку в центр и аккуратно закройте рис по бокам, чтобы получить форму шарика.
- Если вы хотите обернуть онигири нори, промокните листы нори водой и положите их на рабочую поверхность. Разрежьте нори на полоски и оберните каждый онигири полоской нори.
- Онигири готовы к подаче! Можно подавать их с соусами или маринованным имбирём по желанию.
Приятного аппетита!