Гюзлама по ташкентски что это

Гюзлама – это вкусное и насыщенное блюдо, которое является одним из символов узбекской кухни. Оно приготавливается из тонко раскатанного теста, которое начиняется различными ингредиентами, например мясом, картофелем, луком и специями. Затем тесто складывается в виде пирога и обжаривается до золотистой корочки.

Гюзлама имеет оригинальную форму, напоминающую полумесяц. Его готовят по-разному в разных регионах Ташкента, каждый добавляет свои особенные ингредиенты и приправы, что придает блюду уникальный аромат и вкус.

Заготовки для гюзламы можно приготовить заранее и сохранить в морозильнике, что очень удобно. Для завершения приготовления гюзламы просто достаточно разморозить заготовку и обжарить ее на сковороде с маслом до готовности.

Гюзлама по ташкентски – это великолепное блюдо, которое подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Кроме того, его готовоить довольно просто и быстро, что делает его отличным выбором для любителей восточной кухни.

Гюзлама по ташкентски: особенности и рецепт

Особенность гюзламы в том, что она имеет пикантный вкус, благодаря широкому использованию специй. Классическая начинка для гюзламы состоит из мелко нарезанного лука, мелко нарезанной зелени (например, петрушки и кинзы), специй (чтобы придать пикантность), а также фарша, чаще всего из говядины или баранины.

Вот простой рецепт, как приготовить гюзламу по ташкентски:

  1. Приготовьте начинку для гюзламы. Перемешайте мелко нарезанный лук, мелко нарезанную зелень и фарш в большой миске. Добавьте специи по вкусу (например, перец, куркуму, кумин).
  2. Приготовьте тесто для гюзламы. Для этого смешайте муку, соль и сливочное масло в большой миске. Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто, пока оно не будет мягким и эластичным.
  3. Раскатайте тесто на плоской поверхности до тонкого слоя. Вырежьте круглые кусочки теста при помощи стакана или пиццы. На каждом кусочке теста положите небольшую порцию фарша.
  4. Сложите края кусочка теста, чтобы получить полукруглую форму. Зажмите края, чтобы фарш не вытекал во время запекания.
  5. Нагрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия. Выложите гюзламы на противень, смазанный маслом. Запекайте их около 25-30 минут, пока не станут золотистыми и хрустящими.

Гюзлама по ташкентски готова! Подавайте ее горячей, советуем полить соусом из йогурта или ткемали для еще большего вкуса.

Теперь вы знаете особенности приготовления гюзламы по ташкентски и можете смело начинать готовить это аппетитное блюдо прямо у себя дома. Приятного аппетита!

Что такое гюзлама?

Гюзлама готовится из тонко раскатанного теста и начинки из мелко нарезанного мяса (чаще всего из баранины) с добавлением разных специй и зелени. Мясная начинка оборачивается в лепешку и запекается в печи или на сковороде.

Важной особенностью гюзламы является ее сочность и нежность. Мясо в блюде остается сочным благодаря правильной температуре и времени приготовления. Лепешка, в свою очередь, при выпечке становится нежной и хрустящей.

Чтобы придать гюзламе особый аромат и вкус, в начинку добавляют различные специи, такие как зира, кинза, мята, перец и прочие. Эти специи придают блюду изысканный восточный вкус и аромат.

Гюзлама обычно подается в горячем виде, с соусом из свежих томатов или йогурта. Это блюдо популярно как на завтрак, так и на обед или ужин.

Гюзлама — это не только вкусное, но и питательное блюдо. В нем содержится много белка, что делает его полезным для организма. Кроме того, гюзлама может быть приготовлена с различными начинками: мясной, овощной или смесью из мяса и овощей, что позволяет варьировать вкус и выбирать подходящую начинку по своему вкусу.

Традиционный рецепт гюзламы по ташкентски

Для приготовления гюзламы по ташкентски понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 250 мл воды
  • 500 гр фарша (говядина и баранина в равных пропорциях)
  • 1 большая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.ложки растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Для начала, в большой миске смешайте муку и воду и постепенно замешивайте тесто до однородной консистенции. Покройте тесто кухонной салфеткой и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло.

В то время как тесто отдыхает, приготовьте начинку. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты.

Затем добавьте фарш в сковороду и готовьте его до полного приготовления. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Подавайте фарш горячим.

После отдыха теста разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую порцию тонкой пластиной. Вырежьте круглые формы из теста.

На половине каждого круга разместите приготовленную начинку и аккуратно сложите вкладыш. Хорошо замятийте края гюзламы, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.

Раскаленную сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите гюзламы на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Гюзламу по ташкентски можно подавать как горячую, так и холодную. Она отлично сочетается с различными соусами, маринованными овощами и свежими зеленью.

Теперь, когда вы знаете традиционный рецепт гюзламы по ташкентски, вы можете легко приготовить это вкусное блюдо и порадовать своих близких или гостей!

Секреты приготовления гюзламы дома

1. Качественное тесто – один из ключевых моментов. Для гюзламы лучше всего использовать тесто на основе крупнозернистой муки, так как оно более эластичное и будет легче работать с ним. Тесто нужно хорошо замесить, чтобы оно стало гладким и упругим.

2. Фарш для начинки – вторая важная составляющая. Лучшего вкуса и аромата блюду добавит фарш, приготовленный из свежих продуктов. Желательно использовать сочетание говядины и свинины, а также добавить некоторое количество лука и чеснока для усиления вкуса.

3. Размер гюзламы – тоже имеет значение. Небольшие гюзламы будут удобнее есть, а также легче приготовить. Идиальный размер – примерно 5-6 сантиметров в диаметре.

4. Кулинарная фантазия – сердце гюзламы. Стандартная начинка для гюзламы – это фарш, но вы всегда можете добавить разные ингредиенты по своему вкусу. Например, тертый сыр или зелень помогут добавить блюду свежести и оригинальности.

5. Правильная техника скручивания – гарантия сохранности начинки. Гюзламу нужно скручивать так, чтобы начинка не выходила. Это можно сделать, сворачивая края теста и стягивая их вместе. Также важно плотно обжать края пальцами, чтобы они не отклеились во время приготовления.

Используйте эти секреты и приготовьте гюзламу так, чтобы она стала любимым блюдом в вашем доме. Позвольте своей кулинарной фантазии разгуляться и экспериментируйте с начинками. Главное, не бойтесь делать ошибки и наслаждаться процессом приготовления!

Оцените статью