Спагетти болоньезе считаются одним из самых популярных и любимых блюд во всем мире. Тонкие, длинные макаронные изделия, сочетающиеся с мясным соусом, обладают неповторимым вкусом и аппетитным ароматом. Блюдо славится своей простотой в приготовлении и доступными ингредиентами, которые можно найти в любом магазине.
Несмотря на то, что итальянский рецепт спагетти болоньезе считается классическим, вследствие популярности блюда и адаптации в разных странах существует огромное количество вариаций приготовления. Сегодня мы поделимся с вами нашим домашним рецептом, который позволит вам насладиться истинным итальянским вкусом.
На превью изображены соус и паста
Как приготовить домашний рецепт спагетти болоньезе с соусом из фарша
Для приготовления спагетти болоньезе с соусом из фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 500 г фарша (говяжего или свиного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 400 г томатной пасты
- 400 г томатов в собственном соку (измельченных)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- соль и перец — по вкусу
Для приготовления болоньезе начните с обжаривания мелко нарезанного лука, чеснока, моркови и сельдерея на оливковом масле в глубокой сковороде или кастрюле. После того как овощи станут мягкими, добавьте фарш и жарьте, помешивая, до его золотистого цвета.
Затем добавьте томатную пасту и прокалите ее на сковороде несколько минут, чтобы она приобрела насыщенный красный цвет и аромат. После этого добавьте измельченные томаты и оставьте на среднем огне вариться около 15-20 минут, пока соус не загустеет.
Добавьте сахар, соль, перец и базилик, чтобы придать соусу более глубокий вкус. По желанию можно также добавить другие специи и травы по своему вкусу.
В отдельной кастрюле сварите спагетти в подсоленной кипящей воде до готовности. Затем откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы они не склеились.
Наконец, просушите спагетти и смешайте их с готовым соусом болоньезе. Подавайте горячим, посыпав сверху тертым пармезаном и по желанию — свежей зеленью.
Теперь вы знаете, как приготовить домашний рецепт спагетти болоньезе с соусом из фарша. Приятного аппетита!
Выбор и приготовление ингредиентов
Для приготовления ароматных спагетти болоньезе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 граммов макаронных изделий (спагетти, феттучини, пенне и т.д.)
- 500 граммов говяжьего фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 средние морковки
- 100 граммов томатной пасты
- 400 граммов томатов в собственном соку
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
- Специи: соль, перец, орегано, базилик.
Перед тем как приступить к приготовлению спагетти болоньезе, следует подготовить ингредиенты:
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Морковки очистить и натереть на мелкой терке.
- Томаты из сока нарезать кубиками.
Для соуса болоньезе фарш необходимо обжарить. Для этого:
- Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
- Добавить фарш и обжарить его до золотистого цвета.
- Добавить лук, чеснок и морковь, обжаривать все вместе около 5 минут.
- Влить томатную пасту и тушить в течение 2-3 минут.
- Добавить томаты и сахар, посолить и поперчить по вкусу, добавить орегано и базилик.
- Помешивать и тушить соус на медленном огне при закрытой крышке около 30-40 минут.
Теперь, когда ингредиенты выбраны и подготовлены, можно приступать к готовке спагетти и приготовлению болоньезе соуса.
Подготовка соуса из фарша
- 300 грамм фарша (говяжего или смешанного)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- 400 грамм томатной пасты
- 400 грамм томатов в собственном соку
- 100 мл красного вина
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Шаг 1: Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 2: Добавьте морковь и сельдерей. Продолжайте готовить, помешивая ингредиенты, пока они не станут мягкими.
Шаг 3: Добавьте фарш и продолжайте готовить, разбивая его лопаткой на небольшие кусочки, пока он не будет хорошо прожарен и не приобретет золотистую корку.
Шаг 4: Добавьте томатную пасту и перемешайте с фаршем. Продолжайте готовить соус на среднем огне в течение 2-3 минут, чтобы томатная паста раскрыла свой аромат.
Шаг 5: Добавьте томаты в собственном соку и красное вино. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты в сковороде.
Шаг 6: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте соус 1-2 часа, чтобы он насытился вкусом и ароматом. Периодически помешивайте и доливайте воду, если соус станет слишком густым.
Соус из фарша готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления спагетти болоньезе или хранить в холодильнике, чтобы использовать позже.
Приготовление спагетти
Шаг 1: Возьмите пакет спагетти и откройте его. Затем налейте необходимое количество воды в кастрюлю и поставьте на огонь.
Шаг 2: Добавьте щепотку соли в кипящую воду и перемешайте.
Шаг 3: Аккуратно опустите спагетти в кастрюлю с кипящей водой и варите в соответствии с указаниями на упаковке, обычно около 8-10 минут. Периодически помешивайте, чтобы спагетти не склеились.
Шаг 4: Проверьте готовность спагетти, отдельно отжав один спагетти и попробовав его. Они должны быть аль денте, то есть слегка жестковатыми на прикус.
Шаг 5: Когда спагетти готовы, перелейте их в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
Шаг 6: Затем промойте спагетти под холодной водой, чтобы удалить остатки крахмала и остановить процесс готовки.
Шаг 7: Готовые спагетти можно добавить в соус или подать отдельно с соусом по желанию.
Шаг 8: Приятного аппетита!
Смешивание соуса и спагетти
Затем, на среднем огне, разогрейте сковороду с уже приготовленным соусом из фарша. Перемешивайте соус, чтобы он стал однородным и разогрелся до нужной температуры.
Когда соус с фаршем готов, добавьте спагетти в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте макароны с соусом, позволяя им полностью покрыться соусом, чтобы каждая нить пасты погрузилась во вкус.
Подавайте спагетти болоньезе немедленно, пока они горячие. Вы можете украсить пасту пармезаном или свежим базиликом по вкусу. Приятного аппетита!
Подача готового блюда
Готовые спагетти болоньезе следует подавать на прогретых тарелках. В центр каждой тарелки выложите порцию спагетти, а затем насыпьте большое количество соуса из фарша сверху. Вы можете украсить блюдо тертым пармезаном и листочками базилика.
Подавайте спагетти болоньезе горячими, чтобы сохранить их аромат и текстуру. Не забудьте предложить вашим гостям ложку или вилку для нарезания спагетти и ложку для соуса.
Добавьте свежеиспеченный хлеб и свежий салат в качестве дополнительных гарниров, чтобы создать полноценное и сытное блюдо.
Приятного аппетита!
Советы и рекомендации по приготовлению
Для достижения идеального вкуса и текстуры болоньезе, рекомендуется использовать свежий мясной фарш из говядины и свинины. Если возможно, то лучше всего помолоть мясо самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве и свежести.
Перед тем, как начать готовить соус, необходимо правильно нарезать овощи. Лук, морковь и сельдерей следует мелко нашинковать или измельчить в блендере. Также можно использовать специальную настойку для овощей, чтобы получить более однородную консистенцию.
Очень важно довести фарш до полной готовности перед добавлением овощей и соусов. Обжаривание мяса на среднем огне поможет сохранить его соки и получить насыщенный вкус.
Для настоящего итальянского вкуса, рекомендуется использовать специи и травы, такие как орегано, базилик, розмарин и тимьян. Они добавят соусу более глубокий аромат и богатый вкус.
- При варке спагетти, рекомендуется использовать крупные кастрюли, чтобы макароны имели достаточно места для свободного движения.
- Не забывайте солить воду перед варкой спагетти. Это поможет придать им приятный вкус.
- Рекомендуется периодически помешивать соус во время его приготовления, чтобы все ингредиенты равномерно соединились и достигнут необходимой консистенции.
При сервировке болоньезе с соусом из фарша, рекомендуется посыпать свежей тертой пармезаном и украсить зеленью для добавления аппетитного вида.