Горчица – один из самых популярных приправ в мире, которая добавляет в блюда неповторимый аромат и остроту. Кроме того, горчица имеет множество полезных свойств и способствует улучшению пищеварения. Но производство собственной горчицы – дело не только вкусное, но и интересное. Сегодня мы поделимся с вами лучшими способами консервации горчицы, которые позволят вам наслаждаться ее вкусом и ароматом всю зиму.
Первый рецепт – это классическая горчица с характерным горьковатым вкусом. Для приготовления понадобятся семена горчицы, уксус, соль и сахар. Семена горчицы нужно замочить в марле в теплой воде на несколько часов, после чего их нужно измельчить в блендере или поместить в ступку и размолоть при помощи пестика. Полученную массу следует смешать с остальными ингредиентами и оставить в стеклянной емкости на несколько дней для настаивания.
Второй рецепт – это горчица с добавлением специй. Для этого понадобятся те же ингредиенты, что и в классическом рецепте, а также любимые специи: куркума, кардамон, корица, имбирь и другие. Смешайте все ингредиенты вместе с горчицей и оставьте в темном месте на две недели. Такая горчица придаст вашим блюдам особый вкус и аромат.
Зимние рецепты консервации горчицы
Существует несколько способов консервации горчицы, вот некоторые из них:
- Сухая горчица. Для приготовления сухой горчицы нужно всего два ингредиента – семена горчицы и уксус. Семена горчицы мелко перемалывают и смешивают с уксусом до консистенции густой пасты. Затем полученную массу разлаживают по банкам и закатывают. Такая горчица готова к употреблению сразу же.
- Традиционная горчица. Для этого рецепта понадобятся семена горчицы, уксус, вода, сахар, соль и специи. Семена горчицы замачивают в уксусе и воде, после чего смешивают с солью, сахаром и разными специями по вкусу. Полученную массу ставят тушить на медленный огонь около двух часов, затем горчицу переливают по банкам и закрывают герметичными крышками.
- Горчица с добавлением меда. Этот вариант горчицы получается особенно ароматным и сладким. Для приготовления такой горчицы понадобятся семена горчицы, уксус, вода, мед, соль и специи. Семена горчицы замачивают в воде и уксусе, затем добавляют мед, соль и специи. Все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат до нужной консистенции. Готовую горчицу укладывают в стерилизованные банки и закрывают.
Приготовленная и законсервированная горчица станет прекрасным дополнением к вашим зимним блюдам. Она сохранит свои вкусовые качества и аромат на протяжении всего сезона.
Лучшие способы запахивания
Стеклянные банки с герметическими крышками
Один из самых популярных способов запахивания горчицы — использование стеклянных банок с герметическими крышками. Перед запахиванием необходимо тщательно вымыть банки и крышки, а затем прокипятить их. После этого можно начинать закатывать горчицу в банки. Обязательно убедитесь, что крышки плотно закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть горчицы.
Пластиковые контейнеры с герметическими крышками
Если вы предпочитаете использовать пластические контейнеры, выбирайте те, которые имеют герметические крышки. Это поможет предотвратить попадание воздуха и сохранит аромат и вкус горчицы на длительное время. Перед запахиванием необходимо вымыть контейнеры и крышки с мылом и горячей водой, а затем досушить их полностью. Заполняйте контейнеры горчицей, оставляя небольшой зазор сверху, чтобы учесть возможное набухание при замораживании. После этого плотно закройте контейнеры и поместите их в морозильник.
Замораживание в ледяной форме
Для тех, кто предпочитает запахивать горчицу в виде порций, отличным способом является замораживание в ледяных формах. Вылейте горчицу в ледяные формы и поместите их в морозильник на несколько часов, пока горчица полностью не замерзнет. Затем выньте формы из морозильника и переложите горчицу в пластиковые пакеты или контейнеры. Горчица в таком виде удобно использовать при готовке, просто добавляйте одну или несколько горчичных «кубиков» в блюдо по мере необходимости.
Без какого-либо особого усилия и издержек, эти лучшие способы запахивания помогут вам сохранить вкус и аромат горчицы на долгое время. Наслаждайтесь ею в любое время года, добавляя маленькую остроту в ваши любимые блюда!