Закрываем огурцы на зиму без уксуса — проверенные рецепты, полезные советы и секреты сохранения их вкуса!

Зимой каждая хозяйка стремится сохранить летний урожай огурцов вкусным и ароматным. Одним из самых популярных способов консервации является закрытие огурцов без использования уксуса. Этот метод придает огурцам натуральный вкус и делает их нежными и хрустящими.

Существует множество рецептов для закрытия огурцов без уксуса. Один из таких способов — соление огурцов в рассоле. Для этого рассол готовится на основе соли, сахара, воды и пряностей, таких как горчичные семена, перец горошком и лавровый лист. Огурцы остаются хрустящими и сохраняют свежесть на протяжении всей зимы. Важно помнить, что рассол должен быть достаточно крепким, чтобы осуществить качественную консервацию огурцов.

Еще одним вариантом закрытия огурцов без уксуса является маринование. На этот раз используются маринады на основе соли и сахара, а также разнообразных специй и трав, таких как укроп, чеснок и зеленый лук. Огурцы приобретают уникальный аромат и характерный вкус, который имеет все шансы стать любимым деликатесом в семейном кругу.

Закрытие огурцов без уксуса — это не только возможность наслаждаться вкусом лета в холодное время года, но и экологически чистое решение, не включающее в состав химических консервантов и усилителей вкуса. Используйте эти простые рецепты и сохраните яркий и сочный вкус огурцов на всю зиму!

Маринованные огурцы с помидорами

Для приготовления маринованных огурцов с помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• лук — 2 штуки;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• вода — 1 л;
• лист лавровый — 3 штуки;
• перец горошком — 10 г;

Для начала нужно приготовить огурцы и помидоры, обмыв их в холодной воде. Огурцы режутся на кусочки, помидоры — на дольки. Лук нарезается полукольцами. Травы мелко нарезаются, а зубчики чеснока раздавливаются.

Ингредиенты укладываются в стерильные банки слоями: сначала огурцы, затем помидоры, лук, травы, чеснок. Основные ингредиенты сверху.

Маринад готовится из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца горошком. Все ингредиенты нужно поместить в кастрюлю и довести до кипения. После кипения маринада на готовые овощи в банках.

Крышки банок закрываются и стерилизуются в кипящей воде — 15 минут для полулитровых банок и 20 минут для литровых. Затем банки переворачиваются крышками вниз и оставляются до полного остывания.

Маринованные огурцы с помидорами готовы! Они станут отличным дополнением к любому блюду и сохранятся на долгое время!

Соленые огурцы с чесноком

Для приготовления соленых огурцов с чесноком вам понадобятся:

• Свежие огурцы — 2-3 кг.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Соль — 3 столовые ложки.
• Вода — 1 литр.
• Укроп — по вкусу.

Помойте огурцы и нарежьте их на кружочки или дольки. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Разложите огурцы и чеснок в стерилизованные банки, добавляя в каждую банку укроп по вкусу.

Для приготовления рассола смешайте воду и соль, доведите до кипения и остудите. Залейте банки с огурцами рассолом, закройте крышками и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.

После этого, банки с огурцами нужно переложить в холодильник и оставить на 2-3 недели, чтобы огурцы настоялись.

Соленые огурцы с чесноком готовы! Идеально вкусны как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки к салатам или бутербродам.

Приятного аппетита!

Огурцы в горчичном маринаде

Для приготовления огурцов в горчичном маринаде вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление огурцов в горчичном маринаде довольно простое:

1. Омыть огурцы и нарезать их на дольки или кружочки.

2. Подготовить маринад: в кастрюле смешать воду, соль, сахар и горчицу. Прокипятить маринад и оставить его остыть.

3. Разложить огурцы по банкам и накрыть их шпажками для закрытия, чтобы они не всплывали во время закрытия.

4. Залить огурцы остывшим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

5. Закрыть банки крышками и поставить их на 10-15 минут в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.

6. Остудить банки и перенести их в прохладное место для хранения.

Огурцы в горчичном маринаде готовы! Они отлично подходят к мясным и рыбным блюдам, а также станут великолепным гарниром к обеденному столу.

Приятного аппетита!

Сладкие маринованные огурцы с медом

Вот что вам понадобится:

• 2-3 кг свежих огурцов
• 1 большая луковица
• 3 столовых ложки меда
• 2 столовых ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 1 столовая ложка черного перца горошком
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 литр воды

Приступим к приготовлению сладких маринованных огурцов с медом:

1. Огурцы хорошо промойте, удалив горечь, и нарежьте поперек на кусочки или половинки.
2. Лук нарежьте тонкими кольцами.
3. Чеснок раздавите своим ножом или используйте специальные пресс для чеснока.
4. Для маринада смешайте воду, мед, соль, сахар, горчицу и перец. Доведите до кипения, помешивая, и оставьте немного остыть.
5. В банки выкладывайте слоями огурцы, лук и чеснок. Набивайте банки плотно, но не множите огурцами.
6. Залейте огурцы готовым маринадом, оставив небольшой зазор сверху.
7. Закройте банки прочно крышками и оставьте на несколько дней при комнатной температуре.
8. После этого сладкие маринованные огурцы с медом можно переложить в холодильник, где они станут еще вкуснее через несколько недель.

Сладкие маринованные огурцы с медом станут отличным дополнением к вашему соленью на зиму. Их нежный и сладкий вкус точно понравится всем членам вашей семьи!

Острый маринованный огурец с перцем

Для приготовления острого маринованного огурца с перцем вам понадобятся следующие ингредиенты:

Подготовьте огурцы, смыв их в холодной воде. Затем нарежьте огурцы на кусочки или оставьте их целыми, если предпочитаете большие маринованные огурцы.

Перец чили нарежьте на кольца, чеснок измельчите, а укроп мелко нарежьте.

В глубокой емкости смешайте огурцы, перец чили, чеснок и укроп. Добавьте семена горчицы, сахар, соль, уксус и воду. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Оставьте огурцы на несколько часов или лучше на ночь насыщаться маринадом. Затем переложите огурцы в стерилизованные банки и плотно закройте их крышками.

Ваши острые маринованные огурцы с перцем готовы! Вы можете хранить их в прохладном и темном месте в течение всей зимы, чтобы наслаждаться вкусом острого летнего дня в любое время года.

Огурцы с зеленью и луком

Для приготовления огурцов с зеленью и луком вам понадобятся:

• молодые свежие огурцы — 3-4 кг;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• лук — 1-2 шт.;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец горошком — 5-6 горошин;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 1 л.

Для начала подготовьте огурцы – вымойте и обрежьте кончики. Зелень (укроп и петрушку) и лук мелко нарубите. Сварите солевой рассол: в кипящую воду добавьте сахар, соль, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Затем оставьте рассол остывать.

Поместите огурцы, зелень и лук в стеклянные банки. Залейте их остывшим рассолом и закройте крышками. Убедитесь, что банки герметично закрыты.

Банки с огурцами поставьте в холодное место на несколько дней, чтобы они пропитались ароматами зелени и лука. Затем можно хранить огурцы в прохладном месте или в холодильнике.

Таким образом, закрыть огурцы без уксуса на зиму с использованием зелени и лука — просто и вкусно! Готовые огурцы будут отличным дополнением к различным блюдам и закускам.

Красные огурцы с луком и кинзой

Для приготовления красных огурцов с луком и кинзой следуйте следующим рецепту:

Шаг 1: Подготовьте овощи. Нарежьте огурцы крупными кольцами, лук – полукольцами, кинзу и чеснок мелко.

Шаг 2: В большой кастрюле, смешайте огурцы, лук, чеснок, кинзу, соль, сахар, перец, лавровый лист. Добавьте немного воды, чтобы покрыть овощи.

Шаг 3: Поставьте кастрюлю на средний огонь и прокипятите смесь. Затем убавьте огонь и варите огурцы до мягкости (около 10-15 минут).

Шаг 4: Готовую смесь разложите по предварительно простерилизованным банкам и закройте их крышками.

Красные огурцы с луком и кинзой готовы! Приятного аппетита!

Суперкрисповые огурцы в соленом рассоле

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурцы — выбирайте свежие, молодые и крепкие огурцы, предпочтительно среднего размера.
• Соль — используйте морскую соль или каменную соль.
• Вода — чистую воду без добавления хлора.
• Чеснок — несколько зубчиков чеснока для аромата и вкуса.
• Укроп — свежий укроп для придания аромата.
• Перец чили — добавьте немного перца чили, если хотите придать огурцам остроту.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте огурцы. Вымойте огурцы и удалите концы. Оставьте огурцы целыми или нарежьте на кусочки, в зависимости от предпочтений.
2. Приготовьте рассол. В большой емкости смешайте воду с солью. Размешайте, пока соль полностью не растворится.
3. Добавьте ароматические ингредиенты. Положите в рассол чеснок, укроп и перец чили.
4. Закройте огурцы рассолом. Положите огурцы в стеклянную емкость и залейте рассолом так, чтобы огурцы полностью были покрыты жидкостью.
5. Оставьте настаиваться. Плотно закройте емкость и оставьте огурцы настаиваться в холодильнике или в прохладном месте при комнатной температуре на 2-3 дня для достижения максимальной хрустящести.

Суперкрисповые огурцы в соленом рассоле готовы! Их можно подавать к различным блюдам, использовать в салатах или просто наслаждаться вкусом в любое время года. Приятного аппетита!

Огурцы с имбирем и кориандром

Для приготовления огурцов с имбирем и кориандром вам понадобятся:

• свежие огурцы — 2 кг;
• имбирь — 50 г;
• кориандр — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус — 100 мл;
• вода — 1 л.

Огурцы следует моющим и порезать на кусочки нужной толщины. Имбирь почистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар. Нагрейте до кипения и огурцы и имбирь на 5-7 минут.

Откиньте огурцы и имбирь на дуршлаг, чтобы стекала вся жидкость, и дайте им немного остыть. Затем добавьте кориандр, чеснок и все перемешайте.

Переложите огурцы с имбирем и кориандром в стеклянные банки и залейте их рассолом из сока, сахара и уксуса. Закройте банки и уберите их на хранение в прохладное место.

Готовые огурцы с имбирем и кориандром можно подавать к различным блюдам, использовать в салатах или просто закусывать. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощами.

Огурцы в тминном маринаде

Для приготовления таких огурцов понадобятся:

• Огурцы — около 1,5 кг.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.
• Тмин — 2 столовые ложки.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Лавровый лист — 2-3 штуки.
• Перец горошком — по вкусу.
• Вода — 1 литр.

Огурцы необходимо хорошо вымыть и порезать на кусочки или кольца. Зубчики чеснока следует измельчить или пропустить через пресс. В тазике или емкости для маринования засыпаем соль, сахар, тмин, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Добавляем воду и тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Предварительно отведенные огурцы укладываем в банки и заливаем их тминным маринадом. Важно, чтобы огурцы полностью покрылись маринадом. Закрываем банки крышками и оставляем их на несколько дней для настояния — лучше всего в прохладном и темном месте.

Готовые огурцы в тминном маринаде можно хранить до нескольких месяцев. Они идеально подходят в качестве закуски к различным блюдам или просто к хлебу.

Попробуйте этот рецепт приготовления огурцов в тминном маринаде и удивите всех своей аппетитной закуской на зиму!