Утятина – это необычный и насыщенный вкусом мясной продукт, который известен за свою сочность и нежность. Вариантов приготовления утиных блюд множество, однако одним из самых популярных является утиное жаркое. Это блюдо, сочетающее в себе мясные кусочки, ароматные специи и овощи, станет настоящим украшением праздничного стола и порадует своим изысканным вкусом.
Утиное жаркое требует некоторого времени и усилий, но его приготовление осуществимо даже для не сильно опытных поваров. Сочные и мягкие кусочки утиного мяса, нежно томящиеся в томатном соусе, идеально сочетаются с овощными добавками и пряными специями. Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях, вам потребуются несколько простых ингредиентов и следование подробной инструкции, которая быстро и легко поможет вам достичь идеального результата.
Вкусное утиное жаркое — это красивое и аппетитное блюдо, которое может украсить ваш стол в любой праздничный день или вдохновить на приготовление утиной вечеринки. При этом утиное жаркое идеально сочетается с различными гарнирами и позволяет вам варьировать вкусовые сочетания, создавая неповторимые комбинации ингредиентов. Следуйте нашей подробной инструкции и порадуйте своих близких и гостей неповторимым блюдом в домашней атмосфере!
Рецепт утиного жаркого с фото
Ингредиенты:
- 1 утка (весом около 2 кг)
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 3-4 моркови
- 300 г шампиньонов
- 200 мл сливок (20%)
- 200 мл воды
- 2 ст. л. растительного масла
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- прованские травы — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Подготовьте утку: вымойте ее, обсушите бумажным полотенцем, удалите лишний жир и нарежьте на порции.
- Подготовьте овощи: лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, шампиньоны нарежьте пластинами.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и шампиньоны, продолжайте жарить 3-5 минут до мягкости овощей.
- Выложите утку в сковороду и жарьте до золотистой корочки по 5-7 минут с каждой стороны.
- Приправьте мясо солью, перцем и прованскими травами.
- Добавьте в сковороду сливки и воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5-2 часов или до готовности мяса (при желании можно передвигать утку при тушении, чтобы она равномерно пропеклась).
- Подавайте утиное жаркое горячим с любимой гарнировкой и свежим зеленым.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Для приготовления утиного жаркого вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 утка (весом примерно 2,5-3 кг)
2 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
3-4 моркови
1 куст петрушки
1 лавровый лист
соль и перец — по вкусу
Утку рекомендуется заранее разделить на порции и отделить крылья и голени.
Луковицы необходимо очистить и нарезать кольцами, а чеснок измельчить.
Морковь следует очистить и натереть на крупной терке.
Петрушку рекомендуется вымыть и измельчить.
На данный этап подготовки столовая соль и перец можно не добавлять, так как они будут использованы в последующих шагах при жарке утки.
Шаг 2. Приготовление маринада
- 150 мл соевого соуса
- 3 столовые ложки меда
- сок одного лимона
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- половина чайной ложки молотого имбиря
- половина чайной ложки молотого черного перца
В миске соедините соевый соус, мед, сок лимона, кунжутное и растительное масла, чеснок, имбирь и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Маринад готов!
Шаг 3. Маринование утки
После того, как утку тщательно промыли и очистили, приступайте к маринованию мяса. Маринад придаст утке неповторимый вкус и мягкость. Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сок одного лимона;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки меда;
- соль и перец по вкусу;
- специи (например, смесь из розмарина и тимьяна).
В большой миске смешайте все ингредиенты вместе. Убедитесь, что масло и мед равномерно распределились в смеси. Натрите утку маринадом со всех сторон. Рекомендуется поместить утку в плотно закрывающийся пластиковый пакет и оставить мариноваться в холодильнике как минимум на 3 часа, но лучше на всю ночь.
В процессе маринования утка насытится ароматными специями и нежным сочетанием лимона, соевого соуса и меда. Маринад также поможет смягчить мясо и сделает его более сочным и аппетитным в итоге. Приготовьтесь к следующему шагу, чтобы готовить удивительно вкусное жаркое из утки!
Шаг 4. Приготовление овощей
Возьмите сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и растопите небольшое количество сливочного масла. После того, как масло нагреется, аккуратно выложите нарезанные овощи в сковороду.
Обжаривайте овощи до золотистого цвета, помешивая их периодически. Это займет около 5-7 минут. Овощи должны быть нежными, но не слишком размягченными. Если овощи прилипают к сковороде, добавьте немного воды.
Когда овощи готовы, переложите их в большую кастрюлю и продолжайте готовить утку по остальным шагам рецепта.
Шаг 5. Обжаривание утки
Продолжаем готовить наше утиное жаркое. Готовый маринованный мясной блок утки нужно обжарить до золотистой корочки.
Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и разогрейте его.
Выньте утку из маринада и аккуратно выложите ее на разогретую сковороду. Обжаривайте мясо с каждой стороны около 5-7 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Постоянно переворачивайте утку, чтобы она равномерно прожаривалась. Обратите внимание, что жарить утку нужно на среднем огне, чтобы она не подгорела снаружи, а внутри достаточно прожарилась.
Когда утка станет золотистой с обеих сторон, она готова. Теперь можно перейти к последнему шагу — подаче и подаче блюда
Шаг 6. Запекание утиного жаркого
Подготовьте запеканочную форму или противень, выложите на него оставшуюся зелень и морковь. Выложите запеченные овощи сверху утиного жаркого.
Слегка прижмите мясо и овощи, чтобы они хорошо слились в одну массу.
Запекайте утиное жаркое в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка. В это время утка пропитается ароматным соусом, а овощи станут мягкими и сочными.
Проверьте готовность утиного жаркого, проткнув ножом мясо. Если сок, выделяющийся из утки, прозрачный, а мясо мягкое, то блюдо готово.
Так как во время запекания мясо утки может выделять жир, необходимо периодически смазывать его собственным соком. Это поможет сохранить сочность и нежность утиного жаркого.
Подавайте утиное жаркое с овощами горячим на стол. Приятного аппетита!
Шаг 7. Подача и украшение
Рекомендуется подавать утиное жаркое горячим. Подойдет как главное блюдо на обед или ужин.
Приятного аппетита!
Шаг 8. Готово! Приятного аппетита!
Вот и все! Ваше утиное жаркое готово к подаче! Оно получилось нежным, сочным, ароматным и просто невероятно вкусным! Уверяю вас, гости будут в восторге!
Рекомендуется подавать утиное жаркое с гарниром из отварного картофеля или с пюре, а также с сочным салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!