Секреты мастеров кулинарии — беспроигрышные рецепты и неотразимые советы по приготовлению аппетитной курицы

Курица — один из самых популярных ингредиентов в кулинарии, который может стать основой для множества вкусных блюд. Но как приготовить курицу так, чтобы она была мягкой, сочной и ароматной?

На этой странице мы собрали для вас лучшие рецепты и советы по приготовлению курицы, которые позволят вам готовить эту птицу так, чтобы она каждый раз получалась идеально.

Ваша курица всегда получается сухой и не очень вкусной? Вам поможет первый совет — маринование. Заправьте курицу специями, маслом, солью и любимыми добавками на несколько часов. Курица насытится ароматами и при запекании будет обладать более насыщенным вкусом и ароматом.

Хотите приготовить курицу в духовке так, чтобы она была сочной и нежной? Второй совет — используйте фольгу. Накройте курицу фольгой и запекайте, чтобы сохранить влагу. Затем снимите фольгу и дайте курице пропекаться до золотистой корочки. Таким образом, вы сделаете свою курицу идеально приготовленной снаружи и внутри.

Приготовление курицы: 9 лучших рецептов и советов

1. Запеченная курица с лимоном и травами

Ингредиенты:

— 1 целая курица

— Сок и цедра 1 лимона

— 3-4 веточки розмарина и тимьяна

— Соль и перец по вкусу

Смешайте лимонный сок, цедру, травы, соль и перец. Уложите курицу в форму и налейте смесь на нее. Запекайте при 180 градусах около 1.5-2 часов.

2. Куриные котлеты с овощами

Ингредиенты:

— 500 грамм фарша куриной грудки

— 1 морковь, 1 луковица, 1 перец

— 2 зубчика чеснока

— Зелень по вкусу

Приготовьте овощи, добавьте их к фаршу, соль и перец. Сформируйте котлеты и жарьте на сковороде до золотистой корочки.

3. Куриный суп с лапшой

Ингредиенты:

— 1 курица

— 1 луковица

— 2 моркови

— 2 картофелины

— 100 грамм лапши

— Зелень по вкусу

Варите курицу с луком, морковью и картошкой. Добавьте лапшу и варите еще несколько минут. Посолите, поперчите и добавьте зелень перед подачей.

4. Куриные голубцы

Ингредиенты:

— 300 грамм фарша куриной грудки

— 1 кочан капусты

— 1 луковица

— 2 зубчика чеснока

— 200 грамм риса

Приготовьте капусту и смешайте фарш с рисом, луком и чесноком. Заверните начинку в листы капусты и выложите в форму. Запекайте около 40 минут при 200 градусах.

5. Жаркое из куриного филе с овощами

Ингредиенты:

— 500 грамм куриного филе

— 2 моркови

— 2 луковицы

— 2 перца

— 2 зубчика чеснока

— Зелень по вкусу

Обжарьте мясо с луком, морковью и перцем. Добавьте чеснок и зелень. Тушите все вместе до готовности.

6. Курица в ореховой панировке

Ингредиенты:

— 1 целая курица

— 150 грамм грецких орехов

— 4 столовых ложки муки

— 2 яйца

— Соль и перец по вкусу

Смешайте орехи, муку, соль и перец. Обваляйте курицу в яйце, затем в ореховой смеси. Запекайте при 180 градусах около 1.5-2 часов.

7. Куриный шашлык с соусом ткемали

Ингредиенты:

— 500 грамм куриного филе

— 2 луковицы

— 2 перца

— 4 столовых ложки ткемали

— Соль и перец по вкусу

Разрежьте мясо на кусочки и просолите. Разложите на шампуры вместе с луком и перцем. Жарьте до готовности и подавайте со свежим соусом ткемали.

8. Куриные наггетсы

Ингредиенты:

— 400 грамм куриного филе

— 2 яйца

— 100 грамм панировочных сухарей

— Соль и перец по вкусу

Разрежьте мясо на кусочки и пропустите через яйцо, затем в сухарях. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

9. Курица по-корейски

Ингредиенты:

— 500 грамм куриной грудки

— 2 моркови

— 2 столовых ложки кетчупа

— 2 столовых ложки соевого соуса

— 2 зубчика чеснока

Обжарьте мясо с морковью, добавьте кетчуп, соевый соус и чеснок. Тушите все вместе до готовности.

Приятного аппетита!

Полезные советы перед приготовлением

Приготовить вкусную курицу несложно, но чтобы получился настоящий шедевр, стоит учесть несколько полезных советов. Ведь каждая деталь имеет значение для достижения идеального вкуса:

1. Выбирайте свежую курицу. Качество продукта влияет на его вкус и структуру мяса. При покупке обращайте внимание на цвет кожи, который должен быть светло-желтый, а также на запах. Запах должен быть свежим и нейтральным.
2. Подготовьте мясо перед приготовлением. Помойте курицу холодной водой и обсушите ее бумажным полотенцем. Удалите все лишние жиры и перья. Если нужно, удалите голову и птячий желток. Разделите курицу на части или нарежьте ее на кусочки, в зависимости от рецепта.
3. Маринуйте для насыщенного вкуса. Если хотите, чтобы курица получилась ароматной и сочной, оставьте ее в маринаде минимум на 30 минут или желательно на ночь. Используйте различные специи, масла, йогурты или соки для маринада.
4. Промаринованную курицу дайте просохнуть перед жаркой или запеканием. Чем более сухая кожа, тем хрустящее и аппетитнее получится блюдо.
5. Мастерите приготовление. При выборе способа приготовления учтите, что жареная курица снаружи будет золотистой и хрустящей, а внутри сочной. Запекание в духовке придаст блюду аромат и нежность, а варение на пару сохранит полезные вещества и нежнейший вкус.
6. Контролируйте температуру и время. Определите правильное время и температуру для приготовления, чтобы курица была готова, но не пережаренной или недожаренной. Воспользуйтесь термометром для проверки внутренней температуры мяса. Курица должна быть готова до 75-80 градусов Цельсия в самой толстой части.
7. Отдохните перед сервировкой. После готовки дайте курице настояться несколько минут, чтобы мясо стало сочным и равномерно пропиталось соками. Затем разрежьте ее на порции и подавайте на стол.

Следуя этим советам, вы сможете создать настоящее кулинарное шедевр и порадовать себя и своих близких вкусной и сочной курицей.

Рецепт 1: Жареная курица с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• 1 курица, порезанная на кусочки
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• 1/2 чайной ложки сухого орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного паприк
• 1 стакан муки
• Растительное масло для жарки

Инструкции:

1. Смешайте паприку, чесночный порошок, луковый порошок, сухой тимьян, сухой орегано, сушеный базилик, сушеный розмарин, сушеный тимьян и сушеный паприк в миске.
2. Посолите и поперчите кусочки курицы со всех сторон.
3. Посыпьте курицу смесью специй, равномерно покрывая каждый кусочек.
4. Оставьте курицу в миске с смесью специй на 30 минут, чтобы она пропиталась ароматами.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде из нержавеющей стали или чугуна на среднем огне.
6. Постепенно добавляйте кусочки курицы в муку, чтобы покрыть их тонким слоем.
7. Выложите курицу в горячую сковороду, не перегружая ее.
8. Жарьте курицу до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 5-7 минут на каждую сторону.
9. Переложите готовую курицу на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
10. Подавайте горячую курицу с свежими овощами или любимым соусом.

Наслаждайтесь вкусной и хрустящей жареной курицей!

Рецепт 2: Тушеная курица с овощами

Шаги приготовления:

1. Курицу нарежьте на небольшие кусочки. Морковь и лук нарежьте тонкой соломкой. Перец болгарский и баклажаны нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте кубиками, а чеснок мелко порубите.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжарьте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте курицу в сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте перец болгарский, баклажаны, помидоры и чеснок. Перемешайте все ингредиенты в сковороде и готовьте до мягкости овощей, примерно 15-20 минут.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте тушеную курицу с овощами горячей. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Курица в кисло-сладком соусе

Для приготовления курицы в кисло-сладком соусе потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приступим к приготовлению этого блюда:

1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте куриное филе небольшими кусочками, морковь и перец нарежьте соломкой, лук и чеснок мелко порежьте.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте курицу до золотистого цвета. Затем добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.
3. Добавьте морковь и перец в сковороду, обжарьте их вместе с курицей около 5 минут до мягкости овощей.
4. В другой миске смешайте томатный соус, сахар, соевый соус, соль и перец. Затем добавьте эту смесь в сковороду с курицей и овощами.
5. Тушите все вместе на среднем огне около 10-15 минут, пока курица не станет сочной и пропитается соусом.
6. Подавайте курицу в кисло-сладком соусе горячей, украсив зеленью или семенами кунжута.

Теперь вы знаете рецепт приготовления курицы в кисло-сладком соусе. Попробуйте приготовить это блюдо и насладиться его неповторимым вкусом!

Рецепт 4: Курица с грибами в сливочном соусе

Этот рецепт удачно сочетает нежное мясо куриной грудки с ароматными грибами и сливочным соусом. Блюдо получается настолько вкусным и аппетитным, что почти невозможно устоять перед ним!

Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки
• 200 г свежих грибов
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 луковица
• 100 мл сливок 20%
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Грибы очистите и нарежьте средними ломтиками.
2. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте курицу до золотистой корочки. После этого выложите ее на тарелку.
3. В этой же сковороде добавьте лук, нарезанный кубиками, и грибы. Обжарьте их до мягкости.
4. После этого добавьте сливки и доведите их до кипения. Затем влейте сливочный соус в сковороду и варите его на небольшом огне около 10 минут.
5. Добавьте обжаренную курицу в соус и варите еще 5 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга.
6. Подавайте блюдо горячим с рисом или пюре, а также салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: Курица в сливочном соусе с зеленью

Этот рецепт приготовления курицы в сливочном соусе с зеленью прекрасно подойдет для праздничного стола и порадует ваших гостей нежным и ароматным блюдом.

Ингредиенты:

• 1 курица (1,5 — 2 кг)
• 200 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сливок
• 4 зубчика чеснока
• Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Курицу тщательно промыть и нарезать на порционные кусочки.
2. Разогреть сковороду, добавить сливочное масло и обжарить куриные кусочки на сильном огне до золотистой корочки.
3. Добавить в сковороду чеснок, мелко нарезанную зелень и обжаривать еще 1-2 минуты.
4. Снизить огонь, добавить сливки и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Продолжать готовить курицу в сливочном соусе на медленном огне, периодически помешивая, около 10-15 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
6. Достать курицу из соуса и выложить на тарелки.
7. Соус можно подать отдельно в соуснике или полить им курицу прямо перед подачей на стол.

Подавайте курицу в сливочном соусе с зеленью горячей, как основное блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Курица с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• 1 куриная ножка
• 2 картофелины
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль
• Приправы (по желанию)

Инструкции:

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Вымойте курицу и картофель, обсушите.
3. Натрите куриную ножку солью и приправами по вашему вкусу.
4. Очистите картофель и нарежьте его кружочками или кубиками.
5. На противне выложите кусочки картофеля, затем положите на них натертую куриную ножку.
6. Полейте все растительным маслом с двух сторон.
7. Поставьте противень в разогретую духовку на 40-45 минут.
8. Проверьте готовность курицы с помощью ножа – мясо должно быть мягким и сочным.
9. Когда курица и картофель будут готовы, достаньте противень из духовки и дайте блюду слегка остыть.
10. Подавайте курицу с картошкой на стол, посыпав свежими зеленью.

Этот рецепт курицы с картошкой в духовке подойдет как для повседневного обеда, так и для особенного ужина. Блюдо будет выглядеть и вкусно, и аппетитно. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Курица с гречкой и овощами

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 курица (около 1,5 кг)
• 200 г гречки
• 1 крупный лук
• 2 морковки
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Промойте курицу, обсушите и натрите солью и перцем.
3. Очистите и нарежьте лук, морковку, перец и чеснок.
4. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковку до золотистого цвета.
5. Добавьте гречку и обжаривайте еще 2-3 минуты.
6. Переложите гречку с овощами в запекаемую форму.
7. Разделите курицу на примерно равные кусочки и выложите их на гречку.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Добавьте нарезанный перец и чеснок.
10. Запекайте блюдо в духовке примерно 40-45 минут, пока курица не станет золотистой и сочной.

Подавайте запеченную курицу с гречкой и овощами горячей, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 8: Курица на гриле с пряными специями

Ингредиенты:

— 1 целая курица

— 2 столовые ложки оливкового масла

— 2 чайные ложки соли

— 1 чайная ложка черного молотого перца

— 1 чайная ложка куркумы

— 1 чайная ложка кумина

— 1 чайная ложка паприки

— 1 чайная ложка смеси итальянских трав (базилик, орегано, тимьян)

Инструкции:

1. Подготовьте курицу, удалите из нее внутренности. На самом деле, внутренности курицы вполне можно использовать для приготовления бульона или других блюд. Если вы планируете их использовать позднее, то поставьте их на хранение в холодильник.

2. Разделите курицу на отдельные части: грудку, бедро, крылья. Вы можете также использовать только определенные части курицы, если вам так удобно.

3. Смешайте все специи в миске: соль, перец, куркуму, кумин, паприку и итальянские травы.

4. Втерите оливковое масло в курицу, затем посыпьте специями со всех сторон, хорошо втирая их в мясо.

5. Разогрейте гриль до средней температуры.

6. Выложите куринные части на гриль и готовьте их до готовности, переворачивая время от времени. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера частей курицы и наличия кости. Обычно это занимает около 20-30 минут на каждую сторону.

7. Когда курица будет готова, уберите ее с гриля и дайте немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!

Рецепт 9: Курица с медом и горчицей

Ингредиенты для приготовления курицы с медом и горчицей:

• 1 крупная курица, разделенная на порционные части
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки горчицы
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу
• 3-4 зубчика чеснока, измельченного
• Свежие зеленые травы для украшения

Инструкции по приготовлению:

1. В большой миске смешайте мед, горчицу, лимонный сок, соль, перец и чеснок.
2. Добавьте куриные кусочки в эту смесь и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы был хорошо пропитан соусом.
3. Поставьте курицу в холодильник на 30-60 минут для маринования.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
5. Выложите куриные кусочки на противень, выстиланный фольгой или пергаментной бумагой.
6. Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке около 40-45 минут, до золотистого цвета и готовности.
7. Подавайте готовую курицу с медом и горчицей, украшенную свежими зелеными травами.

Приятного аппетита!