Рецепты консервации мелкого перца на зиму — вкусные заготовки из перчика

Мелкий перец — это не только красивое, сочное и ароматное овощное украшение нашего стола, но и отличное сырье для консервации на зимнее время. Яркая гамма цветов, нежность и хрупкость маленького перчика привлекают внимание кулинаров и любителей заготовок со всего мира. В этой статье мы собрали для вас несколько уникальных рецептов, которые помогут вам освоить искусство консервации мелкого перца на зиму.

Первый рецепт, который мы хотим предложить вам, — это маринованный мелкий перец. Его приятная кислинка, легкая острая нотка и яркий цвет сделают вашу зиму незабываемой. Для приготовления этого рецепта нам понадобятся мелкие перчики разных цветов, морская соль, уксус, сахар, лавровый лист и перец горошком. Сложим все ингредиенты вместе, и через несколько дней наши заготовки будут готовы наслаждаться в любое время года.

Если вы хотите чего-то более острого, попробуйте наш второй рецепт — маринованный мелкий перец с чесноком. Острые нотки перца и ароматный чеснок создадут неповторимый вкус, который запомнится надолго. Для этого рецепта нам понадобится мелкий перчик, чеснок, уксус, растительное масло, соль и сахар. Не забудьте добавить немного специй для дополнительной пикантности. Получившийся маринад надолго сохранит свой аромат и вкусность, а заготовки можно будет использовать в различных блюдах или просто подавать на закуску.

Третий рецепт — это маринованный мелкий перец с оливковым маслом и зеленью. Это благородное блюдо будет отличным дополнением к вашему праздничному столу. Для его приготовления вам понадобятся мелкие перчики, оливковое масло, зелень, розмарин и гвоздика. После добавления всех ингредиентов и закручивания банок, мелисса надолго сохранит аромат и вкус, который станет настоящим украшением вашей зимней кухни.

Секреты приготовления вкусных заготовок из перчика

Во-первых, выбирайте свежий и спелый перец. Он должен быть крепким, без повреждений и пятен. Лучше всего использовать перцы с сочной мякотью и ярким цветом.

Во-вторых, перед консервацией перец необходимо тщательно промыть и освободить от семян. Для этого достаточно разрезать перец пополам и удалить все семена и перегородки. Затем перец можно нарезать полосками или кубиками, в зависимости от предпочтений.

В-третьих, чтобы сохранить наилучший вкус и аромат перца, его следует предварительно обработать. Многие рецепты готовят перец с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Это помогает сохранить его яркость и свежесть даже после длительного хранения.

В-четвертых, заготовки из перчика лучше всего хранить в стеклянных банках или бутылках. Это обеспечит надежную герметичность и сохранит все полезные свойства перца. Заготовки можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Наконец, в пятыых, экспериментируйте и добавляйте разнообразные специи и приправы в свои заготовки из перчика. Чеснок, укроп, зелень петрушки или корица станут отличным дополнением к вашим консервам. Они придадут блюдам оригинальность и уникальный вкус.

Подготовка перца для консервации

Перекройте перцы пополам, удалите семена и отделяйте плоды от сердцевины. Тщательно промойте перцы холодной водой.

Особое внимание уделите качеству перца. Избегайте выбора перца с повреждениями, трещинами и признаками гниения.

Рецепт маринованного мелкого перца

1. Возьмите 1 килограмм мелкого перца разных цветов: красного, желтого, оранжевого.
2. Смойте перец и обсушите его.
3. Удалите семена из перца. Лучше всего это сделать с помощью деревянной ножки, чтобы не повредить перечинку.
4. Нарежьте перец на кольца или полукольца, как вам удобнее. Оставьте такую же форму для самого красивого и аккуратного вида.
5. Разложите перец в банки, оставляя небольшой зазор сверху. Этот зазор нужен, чтобы упаковать перец лучше и маринад проник в каждую ячейку.
6. Посыпьте каждый слой перца солью, добавьте сахар.
7. Для маринада приготовьте следующие ингредиенты: 1 литр воды, 200 мл уксуса 9%, 150 грамм сахара, 2 столовые ложки соли, черный и красный перец горошком, лаврушку.
8. Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите их до кипения.
9. Перелейте горячий маринад в банки с перцем, закройте их крышками.
10. Поставьте банки в кастрюлю с холодной водой, набрав такое количество воды, чтобы она заполнила банки до уровня перца.
11. Нагрейте воду до кипения и проварите банки с перцем в течение 10 минут.
12. Остудите банки и храните их в прохладном, сухом месте.

Маринованный мелкий перец готов к употреблению через неделю. Он хорошо сочетается с различными блюдами, а также может использоваться в качестве самостоятельной закуски.

Рецепт соленого мелкого перца

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мелкий перец вымыть, посушить и нарезать на полукольца.

2. Соль растворить в воде и довести до кипения.

3. В кипящую солью воду положить нарезанный перец и варить 5 минут.

4. Откинуть перец на дуршлаг и дать ему полностью стекать.

5. Чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками.

6. Перец и кружочки чеснока сложить в сухую и стерилизованную банку слоями.

7. Добавить в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

8. Закрыть банки крышками и поставить в горячую духовку (70 градусов) на 20 минут.

9. Банки достать из духовки, закрыть крышками и перевернуть до остывания.

10. Хранить заготовки в прохладном месте.

Теперь у вас есть вкусная и полезная заготовка из мелкого перца, которую можно использовать для приготовления разнообразных блюд зимой!

Рецепт маринованных кусочков перца

Ингредиенты:

• Мелкий перец (красный, желтый, оранжевый) — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксусная эссенция (9%) — 200 мл
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец горошком — 5 горошин
• Лавровый лист — 2 штуки

Приготовление:

1. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кусочками нужного размера.
2. Чеснок очистить и измельчить.
3. В большой кастрюле смешать воду, уксусную эссенцию, сахар и соль. Довести до кипения и варить 5 минут.
4. Добавить в кастрюлю перец, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Варить 10 минут.
5. Разложить кусочки перца в банки и залить горячим маринадом.
6. Закрыть банки крышками и оставить остывать при комнатной температуре.
7. Как только банки остынут, перенести их в холодное место.

Маринованные кусочки перца готовы к употреблению через 2-3 дня. Они отлично подходят для приготовления салатов, закусок, гарниров и просто для украшения блюд.

Приятного аппетита!

Консервация перца в томате

Ингредиенты:

• 500 г мелкого перца
• 1 кг помидоров
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки уксуса

Подготовка:

1. Помидоры вымыть и нарезать на кружочки.
2. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками.
3. В кастрюлю добавить растительное масло и разогреть его.
4. Добавить в кастрюлю помидоры и тушить их на среднем огне до мягкости.
5. Добавить в кастрюлю перец, сахар, соль и уксус.
6. Тушить все вместе еще около 10 минут.
7. Готовую консервацию уложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Консервацию можно хранить в прохладном и сухом месте до года. Приятного аппетита!

Рецепт перечной закуски из мелкого перца

Перечный перец отлично подходит для приготовления вкусных закусок на зиму. Мелкий перец разнообразит ваше меню, добавив остроты и ароматности. Сегодня мы расскажем вам о рецепте перечной закуски из мелкого перца, которая станет настоящим хитом на вашем столе.

Ингредиенты:

• 1 кг мелкого перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг лука
• 200 г моркови
• 200 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл уксуса
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте кольцами.
2. Помидоры вымойте, удалите кожицу и нарежьте кубиками.
3. Лук и морковь нарежьте мелкой соломкой.
4. В большой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистости.
5. Добавьте помидоры и перец, перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут.
6. Добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу.
7. Тушите закуску еще около 15 минут, помешивая время от времени.
8. Разложите закуску по стерилизованным банкам и закройте крышками.
9. Пастеризуйте банки в кастрюле с кипятком на 15 минут.
10. Оставьте банки настаиваться при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Получившуюся перечную закуску можно подавать к гарнирам, мясным блюдам или использовать для приготовления соусов и салатов. Пикантный вкус и аромат закуски из мелкого перца порадуют вас и ваших близких на протяжении всего зимнего сезона.

Рецепт перечного соуса

Ингредиенты:

• 1 большой красный перец
• 1 большой зеленый перец
• 1 большой желтый перец
• 1 средний лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Лук мелко нарезать.
2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить перец и чеснок, перемешать и тушить на среднем огне до мягкости, примерно 10 минут.
4. В отдельной миске смешать томатную пасту, сахар, уксус, соль и перец.
5. Добавить смесь в сковороду с перцем, перемешать и тушить еще 5 минут.
6. Соус готов! Полученную массу можно использовать сразу или упаковать в стеклянные банки для дальнейшего хранения на зиму.

Перечный соус идеально сочетается с мясными блюдами, рыбой, пастой, овощами и яичными блюдами. Он придаст вашим блюдам неповторимый вкус и аромат. Попробуйте приготовить этот соус и погрузитесь в мир новых гастрономических открытий!

Способы и условия сохранения консервации

Чтобы сохранить консервацию из мелкого перца свежей и вкусной на протяжении зимнего сезона, необходимо соблюдать определенные способы и условия хранения.

Первый и самый важный шаг — правильно закрыть банки с консервацией. Для этого следует:

• Плотно закрыть крышкой и убедиться в ее целостности;
• Поместить банки в горизонтальное положение на протяжении нескольких минут после закрытия, чтобы проверить наличие утечек;
• Если банка продолжает подтекать, заменить крышку на новую;
• После того, как банки успешно закрыты, следует поставить их в прохладное, темное место.

Хранение консервации из мелкого перца необходимо проводить при температуре +2…+4°C, так как на такой температуре продукт сохраняет свои свойства долгое время. Также следует избегать резких температурных перепадов, поэтому не рекомендуется держать банки с консервацией на открытой кухонной полке или рядом с источниками тепла.

Важно отметить, что при хранении консервации необходимо периодически проверять банки на наличие плесени или пробелов. Если обнаружен признак порчи, продукт следует немедленно выбросить, чтобы избежать отравления.

Соблюдая способы и условия сохранения, можно быть уверенными, что консервация из мелкого перца прекрасно сохранится и будет радовать своим вкусом в течение всей зимы.