Рамен — это аутентичное японское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своей удивительной ароматной и вкусовой палитре. Этот деликатесный суп из тонкого яичного лапша, вкусного бульона и разнообразных добавок является идеальным вариантом для тех, кто хочет насладиться вкусом азиатской кухни прямо у себя дома.
Но как приготовить это огненно острое угощение? Все гораздо проще, чем кажется. Необходимые ингредиенты вполне можно найти в ближайшем супермаркете, а шаги приготовления будут так простыми, что даже начинающий повар справится с ними без проблем.
Секрет вкусного рамена — в правильно приготовленом бульоне. Именно от него зависит аромат и глубина вкуса супа. Рекомендуется использовать косточки свинины или куриного бульона для основы блюда. Добавьте вареные яйца, морепродукты или овощи по своему вкусу — и ваш рамен будет по-настоящему незабываемым!
Шаги приготовления вкусного рамена
- Начните с приготовления бульона: добавьте нарезанные кости и мясо в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 1 час, пока бульон не приобретет насыщенный вкус.
- Очистите и нарежьте овощи: морковь, лук и чеснок. Грибы можно оставить целиком или нарезать на тонкие полусферы.
- Поджарьте лук и чеснок на растительном масле в большой сковороде. Добавьте нарезанную морковь и грибы. Обжаривайте все вместе до золотистого цвета.
- Добавьте соус соевый, мирин, мед и кунжутное масло. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 2-3 минуты.
- Переложите овощи из сковороды в кастрюлю с готовым бульоном. Варите суп на среднем огне 15-20 минут, чтобы ароматы соединились.
- Параллельно готовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте готовую лапшу холодной водой, чтобы она не переварилась, и дайте стечь лишней влаге.
- Добавьте лапшу в готовый суп, перемешайте и готовьте еще 3-5 минут.
- Подавайте рамен горячим в глубоких тарелках, украсив свежей зеленью, нарезанным зеленым луком, кунжутом или яйцом по желанию.
Приготовление основного бульона
1. Возьмите крупный кастрюлю и налейте в нее 2-3 литра воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока вода закипит.
2. В это время подготовьте овощи и специи для бульона. Очистите и мелко нарежьте 1 луковицу, 2 морковки и 3 зубчика чеснока. Также приготовьте 1-2 кусочка свежего имбиря и несколько веточек свежего тимьяна.
3. Когда вода закипит, добавьте в нее нарезанные овощи, чеснок, имбирь и тимьян. Дайте бульону еще раз закипеть, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Оставьте бульон вариться на медленном огне примерно 1-1,5 часа, чтобы все вкусовые вещества растений и специй пропитали воду.
4. После того как бульон подоварится, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все остатки овощей и специй. Полученный чистый бульон перелейте обратно в кастрюлю.
Совет: Для более глубокого вкуса, вы можете оставить бульон на ночь в холодильнике, чтобы желатин в костях совсем сварился. Также, вы можете использовать готовый куриный или говяжий бульон вместо приготовления собственного.
Приготовление дополнительных ингредиентов и сборка
Приготовьте дополнительные ингредиенты, чтобы ваш рамен был не только вкусным, но и разнообразным. Взбейте яйцо в миске и добавьте немного соли и перца. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Вылейте взбитое яйцо, чтобы получился тонкий слой. Готовьте яичный лепешку до золотисто-коричневого цвета, затем положите ее на тарелку и нарежьте на длинные полоски.
Следующим шагом является приготовление маринованного имбиря. Очистите и нарежьте небольшой кусочек имбиря на тонкие полоски. В миске смешайте 2 столовые ложки рисового уксуса или яблочного уксуса со 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Добавьте нарезанный имбирь в миску и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Оставьте на некоторое время, чтобы имбирь пропитался маринадом.
Теперь перейдите к сборке вашего рамена. В глубокую миску положите отварные яичные лапшы, затем добавьте куриной бульон. Положите в суп нарезанные яичные лепешки, маринованный имбирь, обжаренный тунец и нарезанный зеленый лук. Добавьте соус рамен по вкусу — соевый соус, чеснок, перец чили и кунжутное масло. Посыпьте сверху нежными ломтиками авокадо и немного микрозелени для аппетитного вида и свежести.
Теперь ваш рамен готов! Наслаждайтесь вкусным супом из Японии прямо у себя дома!