Аджика – это известная острая приправа, которая широко используется в кавказской и грузинской кухне. Ее пикантный вкус и аромат не оставят равнодушными любителей пикантных блюд. Аджика на зиму – это отличное решение для тех, кто хочет наслаждаться ее вкусом круглый год. Зимняя аджика готовится на основе свежих овощей и специй, и сохраняет свои полезные свойства в течение многих месяцев.
Приготовление домашней аджики на зиму – это простой и увлекательный процесс. Вам понадобятся свежие помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, лук, специи и немного терпения. Основной секрет вкусной аджики – это правильное сочетание овощей и специй, которое придает ей уникальный вкус и аромат. С помощью нашего подробного рецепта вы сможете приготовить аджику, которая не только украсит ваш стол, но и порадует вас и ваших гостей своим великолепным вкусом.
Для начала, необходимо мелко нарезать помидоры, перец, лук и чеснок. После этого все ингредиенты необходимо выложить на разогретую сковороду и обжарить на среднем огне до полной готовности. Затем добавьте специи по вкусу, такие как перец, соль, сахар, кориандр и другие. Важно помнить, что количество специй можно варьировать в зависимости от предпочтений. После того, как все ингредиенты будут готовы, поместите их в стерилизованные банки и закройте крышками. Положите банки с аджикой в горячую воду и доведите до кипения. После этого охладите и храните в холодильнике до использования.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов для аджики
Для приготовления вкусной домашней аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3-4 кг острой перцевой стручковой паприки;
- 200 г чеснока;
- 2-3 средних луковицы;
- 100 г свежего базилика;
- 100 г свежего кинзы;
- 100 г свежего укропа;
- 100 г свежего петрушки;
- 100 г соли;
- 50 г сахара;
- 250 мл растительного масла.
Также, для работы вам потребуется мясорубка с насадкой для измельчения овощей и трав, сито, нож, разделочная доска и другие кухонные принадлежности.
Шаг 2. Приготовление аджики
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 1 кг перца халапеньо, 500 г помидор, 300 г моркови, 200 г лука, 6 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, соль и специи по вкусу.
2. Отделяйте стебли от перца халапеньо и удалите семена, чтобы сделать аджику менее острой. Нарежьте перец, помидоры, морковь, лук и чеснок тонкими кусочками.
3. В нагретой сковороде добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить в течение 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Добавьте нарезанный перец халапеньо, помидоры и чеснок в сковороду. Готовьте все вместе на среднем огне в течение 15-20 минут, помешивая время от времени, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и чтобы овощи стали мягкими.
5. Остудите смесь и переложите ее в блендер или измельчитель. Добавьте уксус, соль и специи по вкусу. Измельчите все до получения гладкой консистенции.
6. Перелейте получившуюся аджику в стерилизованные банки, плотно закройте крышками и поставьте на хранение в прохладное место.
Теперь ваша аджика готова к использованию! Она прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами, дает им остроту и аромат. Приятного аппетита!