Простой и вкусный рецепт сицилийских трубочек канноли — основные ингредиенты и пошаговое приготовление, включая секреты приготовления

Сицилийские трубочки канноли – это классическое и очень популярное блюдо итальянской кухни. Этот десерт состоит из тонких, хрустящих коржиков, обжаренных во фритюре, и нежного, сливочного крема. Вкус канноли уникален: слегка сладкий, с легкой кислинкой изюма и апельсина. Для создания этого замечательного десерта необходимо использовать такие основные ингредиенты, как мука, сливочное масло, яйца, сахар, вино и ароматизированный сливочный крем.

Для приготовления теста для коржиков канноли необходимо смешать муку с тёплой водой, сливочным маслом и щепоткой соли. Полученное тесто необходимо вымесить и дать ему отдохнуть примерно полчаса. Затем тесто разделить на небольшие порции и раскатать каждую порцию в тонкий прямоугольник при помощи пастамашины или простого кулинарного пресса.

Для изготовления формы трубочки канноли можно использовать специальные металлические или деревянные пруты. Полученные прямоугольники теста нужно обвить на прутики в форме трубочек и обжарить во фритюре до золотистой корочки. После обжарки коржики следует снять с прутиков и дать им полностью остыть.

Наполнение трубочек канноли должно быть приготовлено только перед сервировкой блюда. Для приготовления крема необходимо смешать ароматический сливочный сыр с порошковым сахаром, добавить щепотку корицы и изюма, а также нежную апельсиновую цедру. Все ингредиенты следует тщательно перемешать до получения однородной массы. Заполнять трубочки канноли кремом следует непосредственно перед подачей, чтобы они остались хрустящими.

Osновные ингредиенты для сицилийских трубочек канноли

Для приготовления аутентичных сицилийских трубочек канноли потребуются следующие основные ингредиенты:

  • Канистры: традиционно используются специальные металлические формы в форме трубочки изготовленные из нержавеющей стали, но их можно заменить на готовые трубочки канноли, приобретенные в магазине специализирующемся на итальянской кухне.
  • Мука: для теста канноли следует использовать высококачественную муку типа 00 для получения оптимальной текстуры.
  • Сахар: добавляется в тесто для придания сладости. Используйте мелкий сахар для лучшего результата.
  • Масло: традиционно используется свиное сливочное масло, но его можно заменить на нежирный творог или растительное масло.
  • Вино: для аутентичного вкуса канноли используйте вяленое вино Marsala, но его можно заменить на другое сладкое вино, как красное, так и белое.
  • Растительное масло: для жарки канноли потребуется достаточное количество растительного масла. Выберите растительное масло с нейтральным вкусом.
  • Сыр Рикотта: это ключевой ингредиент для начинки канноли. Используйте качественную свежую Рикотту для достижения лучшего вкуса и текстуры.
  • Сахарная пудра: посыпка готовых канноли перед подачей, для добавления декоративного эффекта и придания сладости.
  • Корица (опционально): добавка корицы в начинку придаст канноли дополнительный аромат.

Следуя описанным шагам приготовления и использованию перечисленных ингредиентов, вы сможете создать вкусные и аутентичные сицилийские трубочки канноли прямо у себя дома. Приятного аппетита!

Мука, сахар и соль

Мука служит основой для теста. Лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта, так как она придаст трубочкам нужную структуру и текстуру.

Сахар необходим для сладкости начинки и теста. В рецепте используется как обычный сахар, так и сахарная пудра для посыпки готовых трубочек.

Соль добавляется в небольшом количестве для балансировки вкуса и усиления аромата.

Мука, сахар и соль вместе составляют основу для приготовления теста, которое потом будет обрабатываться и формироваться в трубочки. Точное соотношение ингредиентов определено в рецепте и следует его строго соблюдать для достижения наилучшего результата.

Марсала и растительное масло

Растительное масло также играет важную роль в приготовлении традиционных канноли. Оно используется для обжарки трубочек из теста, которые позже будут наполнены начинкой. Растительное масло имеет высокую температуру кипения, что позволяет получить хрустящую и золотистую внешность у канноли, а также задерживает влагу, чтобы они оставались свежими и хрустящими под начинкой. Оптимально использовать рафинированное растительное масло, которое не имеет сильного вкуса или запаха и сохраняет все свои качества при высоких температурах.

ИнгредиентКоличество
Марсала100 мл
Растительное маслодля обжарки

Шаги приготовления сицилийских трубочек канноли

Шаг 1: Начните с приготовления канноли теста. В большой миске смешайте муку, сахар и щепотку соли. Добавьте растительное масло и яичный желток. Постепенно вливайте красное вино, постоянно перемешивая, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Оберните его в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 2: Пока тесто отдыхает, займемся начинкой для канноли. В небольшой миске смешайте рикотту, пудру сахарную, ванильный экстракт и нежирную сливку. Добавьте измельченный цедрат или апельсиновую цедру, чтобы придать начинке аромат. Осторожно перемешайте до образования однородной массы. Ставьте в холодильник для охлаждения.

Шаг 3: Разделите тесто на несколько равных частей. Раскатайте каждую часть на тонкий лист и вырежьте круглые или овальные формы с помощью печенья или формы для канноли. Заверните каждый кусок теста вокруг металлической или деревянной трубки, прижимая концы теста, чтобы они не разъезжались.

Шаг 4: В большой глубокой кастрюле разогрейте растительное масло до 180 градусов по Цельсию. Осторожно опустите трубки с тестом в масло и обжарьте их до золотистого цвета. Используйте щипцы для переворачивания трубок в процессе жарки. Как только канноли станут золотистыми, извлеките их и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 5: Пока канноли остывают, готовим украшения. Обваляйте трубки в сахарной пудре или посыпьте корицей. Вы можете также добавить на концы канноли шоколадные капли или мелко измельченные орехи. Это добавит дополнительный вкус и текстуру.

Шаг 6: Заполните канноли охлажденной начинкой, используя кондитерский мешок или просто ложкой. Начинку можно добавить на оба конца канноли или только на один, чтобы создать интересный визуальный эффект. После этого готовые канноли готовы к подаче!

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить аутентичные сицилийские канноли. Наслаждайтесь этими сладостями вместе с друзьями и семьей.

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске

Вам потребуется:

  • 2 1/2 чашки муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки соли

Вы можете использовать обычную пшеничную муку для этого рецепта. Чтобы смешать ингредиенты, просто добавьте муку, сахар и соль в миску и хорошо перемешайте их с помощью венчика или лопатки для выпечки.

Убедитесь, что все ингредиенты полностью смешались и не осталось видимых комочков муки или сахара.

Когда мука, сахар и соль хорошо перемешаны, вы будете готовы перейти к следующему шагу в приготовлении сицилийских трубочек канноли.

Добавьте марсалу и растительное масло в смесь

Марсала — это ароматное и уникальное вино с неповторимым вкусом, которое обязательно должно присутствовать в аутентичном рецепте канноли. Его можно найти в магазинах или заказать онлайн. Добавьте 2 столовые ложки марсалы в смесь, чтобы придать ей индивидуальность и неповторимый аромат.

Растительное масло используется для того, чтобы смесь для коржей приобрела нужную консистенцию и легко распределялась по поверхности формы. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно соединились.

Марсала и растительное масло являются неотъемлемой частью рецепта сицилийских трубочек канноли, их добавление придаст вашим десертам неповторимый вкус и аромат. Не забудьте аккуратно перемешать все ингредиенты, чтобы они хорошо сочетались и образовали однородную смесь готового теста. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом сицилийских канноли!

Замешайте тесто до гладкого состояния

Для приготовления теста для сицилийских трубочек канноли вам понадобятся следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Мука200 г
Сахар50 г
Сливочное масло50 г
Яйцо1 шт
Вино Марсала1 столовая ложка
Сольщепотка

Шаги приготовления теста:

  1. В большой миске смешайте муку и сахар.
  2. Добавьте сливочное масло и вино Марсала.
  3. Разбейте яйцо и добавьте его в миску.
  4. Добавьте щепотку соли.
  5. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто.
  6. Перенесите тесто на стол и вымешивайте его руками около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Теперь тесто готово и можно приступать к формированию трубочек для сицилийских канноли. Приятного аппетита!

Оцените статью