Штрудель с яблоками — это классическое австрийское сладкое блюдо, которое стало популярным во многих странах. Этот десерт изначально был изобретен для императора Франца Йозефа I, и до сих пор остается одним из самых любимых и изысканных напитков. Штрудель — это слоеное тесто, начинка из свежих яблок, сливочного масла, сахара и изюма.
Приготовление штруделя с яблоками в домашних условиях не так уж сложно и требует всего нескольких основных ингредиентов. Вам понадобится дрожжевое слоеное тесто, свежие яблоки, корица, сахар и изюм. Сначала нужно размешать дрожжи в теплой воде, затем добавить муку, мягкое сливочное масло, соль и сахар. Тесто необходимо хорошо вымесить и оставить настояться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме.
Когда тесто будет готово, его нужно раскатать на тонкую скатерть и аккуратно выложить на него начинку из нарезанных яблок, изюма, сахара и корицы. Затем тесто аккуратно скатывается в рулет и переносится на противень, смазанный сливочным маслом. Штрудель нужно слегка проколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 45 минут.
Приготовление штруделя с яблоками в домашних условиях
Ингредиенты:
| Тесто: | Мука — 200 г | Сливочное масло — 100 г | Яйцо — 1 шт. | Соль — 1/4 ч.л. | Вода — 50 мл |
| Начинка: | Яблоки — 4-5 шт. | Сахар — 100 г | Корица — 1 ч.л. | Сухари панировочные — 50 г | Размягченное сливочное масло — 50 г |
Приготовление:
- Для теста нужно смешать муку, мягкое сливочное масло, яйцо и соль в большой миске. Хорошо перемешайте все ингредиенты, затем добавьте воду и продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным и не начнет отходить от стенок миски.
- Разделите тесто на две части, сформируйте из них шары и заверните их в пленку. Оставьте на 15-20 минут для отдыха.
- В это время готовьте начинку. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте их на тонкие ломтики. Посыпьте их сахаром и корицей, тщательно перемешайте.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Разогрейте на сковороде размягченное сливочное масло.
- Раскатайте первую половину теста на пышное покрывало. На корж нанесите половину размягченного сливочного масла, который подготовили на сковороде, и нежно распределите его по всей поверхности.
- Выложите половину яблочной начинки на одну сторону теста, оставив небольшой край.
- Посыпьте начинку сухарями панировочными.
- Аккуратно сверните тесто в рулет и аккуратно переложите на противень, смазанный маслом.
- Повторите эту процедуру для второй половины теста и оставшейся начинки.
- Смажьте готовые штрудели размягченным сливочным маслом с помощью кисточки.
- Выпекайте в разогретой духовке около 30-40 минут, пока штрудель не станет золотистым.
- Готовые штрудели можно подавать в теплом или остудить и подавать их с порцией взбитых сливок или ванильного мороженого. Приятного аппетита!
Таким образом, благодаря этому простому рецепту вы сможете насладиться ароматом и вкусом свежеиспеченного штруделя с яблоками прямо у себя дома. Попробуйте приготовить его и порадуйте своих близких и гостей этим великолепным десертом!
Выбор продуктов
Для приготовления вкусного яблочного штруделя вам понадобятся следующие продукты:
- 500 граммов слоеного теста;
- 4-5 крупных яблок;
- 100 граммов сахара;
- 1 чайная ложка корицы;
- 50 граммов крахмала;
- 100 граммов молотых орехов;
- 100 граммов изюма;
- 100 граммов сливочного масла;
- 1 яйцо для смазывания;
- сахарная пудра для посыпки.
Слоеное тесто можно приготовить самостоятельно или купить готовое в магазине. Лучше использовать кислые яблоки, так как они добавят насыщенности и кислинки в ваш штрудель. Свежеприготовленный сахарный штрудель можно подавать в горячем виде или остудить и подавать вместе с сахарной пудрой. В любом случае, штрудель с яблоками — это отличный выбор для чаепития или десерта.
Приготовление начинки
Шаг 1: Очистите 4-5 крупных яблок от кожуры и семян. Нарежьте их на мелкие кубики или тонкие дольки.
Шаг 2: В большой сковороде растопите 50 гр сливочного масла на среднем огне.
Шаг 3: Добавьте нарезанные яблоки в сковороду и обжарьте их в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 4: Посыпьте яблочную начинку 100 гр сахара и 1 чайной ложкой корицы. Перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут, пока сахар не растворится и яблоки не станут слегка карамелизированными.
Шаг 5: Добавьте 50 гр измельченных грецких орехов, 50 гр изюма и 50 гр кураги. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились в начинке.
Шаг 6: Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать перед использованием.
Приготовленная начинка готова к использованию для наполнения теста штруделя. Можно переходить к последующим шагам рецепта.
Готовка теста
Начните с приготовления теста для штруделя. В большой миске смешайте 2 чашки муки, 1/4 чашки сахара и щепотку соли.
Добавьте 1/2 чашки растопленного сливочного масла и хорошо перемешайте.
В другой миске взбейте 1 яйцо со 2 ложками лимонного сока и 1/4 чашки воды.
Постепенно добавьте яичную смесь в миску с мукой и замесите мягкое тесто.
Выложите тесто на плоскую поверхность и аккуратно вымешайте его до гладкости и упругости.
Сформуйте тесто в шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
После охлаждения теста, достаньте его из холодильника и готовьте штрудель по выбранному рецепту.
Сборка и запекание
После того, как тесто отстоялось в холодильнике нужное время, процесс сборки штруделя можно начинать. Для этого необходимо разделить тесто на две части и раскатать каждую из них в прямоугольную форму.
На одной части разложите яблочную начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Чтобы штрудель получился сочным, можно добавить немного изюма, измельченных орехов или корицы.
После этого аккуратно заверните тесто с начинкой сначала с одной стороны, затем с другой, формируя рулет. Поместите штрудель на противень, смазанный маслом.
Повторите этот процесс со второй частью теста и оставшейся начинкой.
Перед запеканием смазать штрудель сверху яичным желтком, чтобы он приобрел золотистый цвет при выпечке.
Выпекайте штрудель с яблоками в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, до золотистой корочки и аппетитного аромата.
При подаче штрудель рекомендуется нарезать на порционные кусочки и подавать с ванильным соусом или с добавлением взбитых сливок. Насладитесь нежным вкусом домашнего яблочного штруделя вместе с вашими близкими!