Домашние пельмени — это блюдо, которое согревает душу и теплое любое семейное собрание. Чтобы приготовить их по-настоящему вкусными, нужно не только умение лепить, но и знание правильного рецепта заварного теста. Этот вид теста отлично подходит для пельменей: оно получается нежным, эластичным и готовым быстро.
Шаг 1: Возьмите миску и растворите в ней соль в горячей воде. Добавьте масло и перемешайте. Получившуюся смесь нужно остудить до комнатной температуры.
Шаг 2: Затем, растворите дрожжи в теплой воде и добавьте сахар. Подождите, пока дрожжи начнут активно работать. Появится слегка пеныстый налет сверху — это признак активации дрожжей.
Шаг 3: Всыпьте муку в разведенные дрожжи и перемешайте до однородного состояния. Затем, добавьте остывшую воду с маслом и солью. Важно промесить все компоненты до густой, однородной массы. Тесто должно отлипать от рук.
Шаг 4: Дайте заварному тесту 15-20 минут отдохнуть и подняться. Затем, сформируйте пельмени по желаемому размеру и начинке. Тесто готово к использованию!
В результате вы получите заварное тесто для домашних пельменей, которое будет радовать вашу семью своим вкусом и ароматом. Этот рецепт очень прост, и вы без труда сможете повторить его у себя дома. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Прежде чем начать приготовление заварного теста для домашних пельменей, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- 300 гр муки
- 150 мл воды
- 50 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, иначе приготовление теста может быть нарушено. Когда все готово, вы можете переходить к следующему шагу.
шаг 1.1: Просеивание муки
Для просеивания муки вам понадобится мелкая сито или черезчур, что у вас есть в наличии. Поставьте сито или перчатку на большую чашку или миску.
Насыпьте муку в сито или перчатку и начните просеивать, медленно перетирая муку с помощью ложки или трущейся черезчуры. Это поможет удалить комочки и придать муке подобие пышной консистенции.
Просеянную муку следует собирать в миске или в большой чашке, чтобы продолжить работу над тестом. Если мука не была просеяна, она может оказаться сгустками, что может негативно сказаться на структуре и вкусе пельменей.
Просеивание муки — простой шаг, но важный для достижения идеального результат. Поэтому не пропускайте его и следуйте инструкции.
шаг 1.2: Подготовка яиц и воды
Для приготовления заварного теста вам понадобятся 2 яйца и 100 мл воды. Яйца следует использовать комнатной температуры, так как они лучше соединяются с остальными ингредиентами.
Сначала разбейте яйца в отдельную чашку и проверьте их на свежесть. Затем аккуратно перемешайте яйца в чашке, чтобы белок и желток хорошо смешались.
После этого отмерьте 100 мл воды с помощью мерного стакана или мерной ложки.
Теперь вам готовые использовать яйца и воду для приготовления заварного теста.
Шаг 2: Смешивание ингредиентов
После того, как мы подготовили все ингредиенты, настало время соединить их вместе. В большой миске смешайте 300 гр. муки с 2 яйцами. Последовательно добавляйте 150 мл воды и 1 чайную ложку соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не получите однородное тесто.
Важно помнить, что при смешивании теста не следует долго месить его или слишком сильно взбивать. При лишнем воздействии на муку, пельмени могут получиться жесткими и неэластичными. Поэтому старайтесь перемешивать ингредиенты аккуратно и быстро, чтобы сохранить оптимальную текстуру теста.
Когда все ингредиенты равномерно смешались, у вас должно получиться эластичное и мягкое замесить тесто. Если оно оказалось сухим, добавьте немного воды. Если слишком липким, посыпьте немного муки и перемешайте снова.
Готовое тесто для пельменей готово к использованию! Не забудьте накрыть его чистым полотенцем и дать постоять около 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло и стало еще более эластичным.
шаг 2.1: Создание гладкого теста
Для создания гладкого теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мука | 2 чашки |
| Яйца | 2 шт |
| Масло | 2 столовые ложки |
| Вода | 1/2 чашки |
| Соль | по вкусу |
1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. В центре муки сделайте углубление и добавьте в него яйца и масло.
3. Постепенно вливайте воду в муку, медленно перемешивая все ингредиенты до получения однородного теста.
4. Перелейте тесто на стол и вымешивайте его руками около 5 минут, до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.
Теперь у вас есть гладкое тесто, готовое для создания вкусных домашних пельменей!
Шаг 3: Отдых теста
После того, как тесто было вымешано, необходимо дать ему отдохнуть. Это позволит глютену в муке связаться и придаст тесту эластичность.
Переведите тесто на чистую поверхность и немного посыпьте мукой, чтобы оно не прилипало к столу. Сформируйте из теста шарик и заверните его в пищевую пленку. Оставьте его отдыхать при комнатной температуре минимум на 30 минут, но лучше всего на 1-2 часа.
Во время отдыха тесто станет более эластичным и удобным в работе. Если вы сразу его раскатывать без отдыха, можете столкнуться с трудностями, так как тесто будет прилипать и растягиваться. Оставьте его на время, чтобы получить идеально мягкое и эластичное тесто для пельменей.
шаг 3.1: Заворачивание в пленку
После того, как вы приготовили начинку и нарезали лепешки, вам нужно аккуратно завернуть пельмени в пленку. Это поможет сохранить форму и предотвратить протекание начинки во время варки.
Для заворачивания возьмите лепешку в ладонь. Положите на центр лепешки небольшое количество начинки, оставляя небольшой отступ от края.
Соедините два противоположных края лепешки, образуя полукруглую форму. Затем аккуратно прижмите эти края, чтобы пельмень не раскрылся во время варки.
Для того чтобы пельмень еще лучше закрыть, можно использовать пищевую пленку. Разрежьте пленку на кусочки примерно 10х10 см. Положите пельмень в центр кусочка пленки и аккуратно заверните его, создавая плотную оболочку.
Повторяйте этот процесс с остальными лепешками и начинкой, пока не завернете все пельмени. Поместите завернутые пельмени на поднос или противень, чтобы они не прилипли друг к другу.
Шаг 4: Формовка пельменей
После того, как тесто отдохнуло, начинаем формировать пельмени. Для этого возьмем маленькую порцию теста и раскатываем его в тонкий круг.
Вырежем кружок при помощи пельменницы или стаканчика, чтобы получился ровный край.
На середину круга положим небольшое количество начинки. Сложим круг пополам, так чтобы начинка была внутри.
Прижимаем края пельменя пальцами и аккуратно скрываем начинку. Убедитесь, что пельмени хорошо склеены.
Повторяем эти шаги с оставшимся тестом и начинкой, пока не получим нужное количество пельменей.