Капуста брокколи и белокочанная капуста – два разных видов капусты, которые принадлежат к семейству крестоцветных. Причем, несмотря на свою схожесть, они имеют ряд существенных отличий, начиная от внешнего вида и заканчивая вкусовыми качествами.
Одно из основных различий между этими двумя видами капусты – структура. У белокочанной капусты листья компактно собраны в кочан, который может достигать веса до нескольких килограммов. Брокколи же имеет открытый и несворачивающийся кочан, состоящий из множества маленьких соцветий, подобных деревцам.
Еще одно отличие между этими двуми видами капусты – витаминный состав. Брокколи известна своим высоким содержанием витамина С и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите от различных заболеваний. Белокочанная капуста, с другой стороны, богата витаминами В и К, а также клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения.
В целом, выбор между брокколи и белокочанной капустой зависит от ваших предпочтений и конкретных потребностей организма. Оба вида капусты отличаются своими полезными свойствами и вкусом, а значит, могут быть великолепным дополнением к вашему питанию.
| Основные различия между капустой брокколи и белокочанной капустой |
|---|
1. Внешний вид: Брокколи имеет известные «головки» с неравномерными зелеными клубками, которые некоторые люди сравнивают с деревьями. Белокочанная капуста, с другой стороны, имеет компактные, круглые и белые кочаны. 2. Вкус: Брокколи обладает более сладким и нежным вкусом, в то время как белокочанная капуста имеет более сильный и характерный вкус. 3. Питательные вещества: Брокколи обладает высоким содержанием витамина C, калия, кальция и других полезных элементов, чем белокочанная капуста. Белокочанная капуста богата витамином K и фолиевой кислотой. 4. Хранение: Брокколи обычно хранится в холодильнике в течение 5-7 дней, в то время как белокочанную капусту можно хранить намного дольше — до нескольких недель. 5. Готовка: Брокколи может быть приготовлена множеством способов — от варки до жарки и запекания. Белокочанная капуста чаще всего используется для приготовления супов, пюре и пекинской капусты. |
Внешний вид
Белокочанная капуста, в свою очередь, имеет круглую форму, плотную внутреннюю структуру сочных и белых листьев. Цвет листьев может варьироваться от светло-зеленого до голубовато-зеленого. Капуста брокколи более сильно выделяется на фоне своего белокочанного «собрата» из-за своей асимметричной, необычной формы.
Питательная ценность
Капуста брокколи и белокочанная капуста имеют различную питательную ценность, которая отражается в их составе, содержащихся витаминах и минералах.
| Питательные вещества | Капуста брокколи (на 100 г) | Белокочанная капуста (на 100 г) |
|---|---|---|
| Калории | 34 | 25 |
| Углеводы (г) | 7 | 5.8 |
| Белки (г) | 2.8 | 1.3 |
| Жиры (г) | 0.4 | 0.1 |
| Витамин С (мг) | 89.2 | 36.6 |
| Витамин К (мкг) | 101 | 98 |
| Фолиевая кислота (мкг) | 63 | 53 |
| Калий (мг) | 316 | 222 |
| Кальций (мг) | 47 | 41 |
Капуста брокколи более питательна по сравнению с белокочанной капустой. Она содержит больше витамина С, витамина К, фолиевой кислоты, калия и кальция. Капуста белокочанная имеет незначительно меньше калорий и углеводов, но ниже содержание белка, жиров и остальных питательных веществ.
Кулинарное использование
Капуста брокколи и белокочанная капуста имеют вкусовые отличия и часто используются в разных кулинарных рецептах.
Брокколи обладает сладковатым вкусом с легкой горчинкой и имеет нежные сочные соцветия. Эта капуста отлично подходит для теплого и холодного приготовления. Брокколи можно использовать в салатах, гарнирах, пастах или приготовить ее отдельно как гарнир к мясу или рыбе. Она также прекрасно дополняет пиццу и итальянские блюда.
Белокочанная капуста имеет более насыщенный вкус и плотную структуру. Она отлично сохраняет форму и текстуру при приготовлении. Белокочанная капуста прекрасно подходит для приготовления классических капустных рулетов, капустного супа, квашеной капусты или запеканки. Также ее можно использовать в салатах, сэндвичах или добавлять в различные гарниры.
| Капуста брокколи | Белокочанная капуста |
|---|---|
| Сладковатый вкус с легкой горчинкой | Более насыщенный вкус |
| Нежные сочные соцветия | Плотная структура |
| Подходит для салатов, пасты и гарниров | Используется для рулетов, капустного супа и запеканки |