Масло гхи – это классический ингредиент индийской кухни, который приобретает все большую популярность во всем мире. Это чудесное масло, изготавливаемое из сладкого сливочного масла, становится одним из тайных оружий в руках искусного повара. С его помощью можно обогатить вкус любого блюда, добавив в него нежный аромат и изысканный вкус.
Процесс приготовления гхи несложный, но требует определенных навыков и внимания. Сначала сливочное масло нагревается на среднем огне до полного расплавления. Затем масло кипятят до тех пор, пока все влага не испарится, и появится ясная жидкость. Наконец, кипящее масло снимается с огня и остужается до комнатной температуры. При остывании образуется пенышко, которое нужно удалить, чтобы получить чистое масло гхи.
Особенностью масла гхи является его долгое время готовности. Благодаря особому процессу приготовления, масло становится устойчивым к окислению и может храниться при комнатной температуре длительное время, не теряя своих полезных свойств. Кроме того, оно не содержит лактозы и казеина, и поэтому может быть употреблено лицами, страдающими непереносимостью этих веществ или аллергией на молочные продукты.
Ваш рецепт масла гхи: просто и вкусно!
Для приготовления масла гхи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 гр сливочного масла;
- 1 столовая ложка йогурта;
- 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря;
- 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока;
- ½ чайной ложки куркумы;
- ½ чайной ложки кумина;
- ½ чайной ложки кардамона;
- ½ чайной ложки перца;
- 1 щепотка асафетиды;
- Соль по вкусу.
Ингредиенты для создания масла гхи можно найти в ближайшем магазине с продуктами или на специализированных рынках.
Способ приготовления:
- Растопите сливочное масло до тех пор, пока оно полностью не расплавится. Убедитесь, что огонь средний.
- Добавьте йогурт и все специи: имбирь, чеснок, куркуму, кумин, кардамон, перец и асафетиду. Тщательно перемешайте.
- Уменьшите огонь до минимума и готовьте смесь на медленном огне примерно 20-25 минут, пока она не станет прозрачной и не начнет выделяться густая маслянистая жидкость.
- Выключите плиту и дайте маслу гхи немного остыть.
- Осторожно перелейте готовое масло гхи в стеклянную емкость, предварительно процедив через марлю или сито, чтобы удалить осадок.
Вот и все! Масло гхи готово! Приготовленное масло можно хранить в холодильнике для длительного срока. Оно идеально подходит для жарки, заправки салатов или просто в качестве ароматного дополнения к любимому блюду.
Ингредиенты и время готовности для масла гхи
Для приготовления масла гхи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Масло сливочное — 500 грамм;
- Вода — 100 миллилитров.
Время готовности масла гхи зависит от выбранного способа приготовления:
Метод первый:
- Расплавите масло на среднем огне в кастрюле, добавив воду.
- Подогревайте масло, пока оно начнет пузыриться и отделять свою жидкую часть, а белое молочно-белое вещество оседает на дне кастрюли. Продолжайте готовить, пока масло не станет прозрачным и полностью оседает на дне.
- Слейте остаток воды и молочной сыворотки, используя мелкое сито или марлю для процеживания.
- Готовое масло гхи можно перелить в стеклянную банку и использовать для приготовления различных блюд.
Метод второй:
- Расплавите масло на среднем огне в кастрюле.
- Подогревайте масло, пока не появятся пузырьки и масло не станет прозрачным.
- Удалите кастрюлю с огня и оставьте ее на несколько минут для остывания и отстаивания. Во время остывания на дне кастрюли образуется осадок из белого молочно-белого вещества.
- С помощью ложки или ситечки аккуратно удалите образовавшийся осадок и перелейте чистое масло гхи в стеклянную банку.
В обоих методах приблизительное время готовности составляет примерно 30-40 минут.