Мелкие помидоры — один из любимых продуктов лета. Но что делать, если урожай оказался слишком обильным, а потребление их свежими невозможно? Есть много способов сохранить эти сочные плоды на зиму! Не имеет значения, какой из них вы выберете — сушеные помидоры, томатный соус или консервированные целыми — вам гарантированы вкусные консервы на толстый снег.
Первым шагом к успешному сохранению помидоров на зиму является выбор правильного сорта. Не каждый сорт подходит для консервирования или сушки. Как правило, предпочтение отдается мясистым и плотным плодам, которые хорошо сохраняют форму и текстуру, не теряя вкуса и аромата.
Кроме того, очень важно использовать только зрелые, неповрежденные плоды, чтобы избежать попадания гнили и болезней в вашу консервацию. Если вы собираетесь сушить помидоры целиком, выберите интенсивно красные и твердые плоды. Это обеспечит наиболее глубокий и насыщенный вкус.
Приготовление маринованных мелких помидоров
Вот простой рецепт приготовления маринованных мелких помидоров:
- Выберите только спелые помидоры маленького размера.
- Вымойте помидоры и просушите их.
- Сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре.
- Разогрейте на среднем огне кастрюлю с водой.
- Погрузите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем выньте их и переложите в миску с холодной водой.
- Удалите кожицу с помидоров.
- В большой кастрюле смешайте 2 стакана воды, 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Доведите смесь до кипения.
- Добавьте помидоры в кастрюлю с кипящей маринадом и варите их в течение 5-7 минут.
- Добавьте в кастрюлю пропущенные через пресс чеснок, сушеный базилик и орегано по вкусу. Продолжайте варить еще 2 минуты.
- Слейте маринад из помидоров в другую кастрюлю и прокипятите его.
- Засыпьте маринадом маринованные помидоры и закатайте банки с ними. Охладите при комнатной температуре, а затем храните в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть домашние маринованные мелкие помидоры, которые можно использовать в различных блюдах на протяжении всего зимнего сезона. Приятного аппетита!
Рецепт соленых помидоров для зимы
Ингредиенты:
• 2 кг мелких помидоров;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 3 горсти свежей зелени (укроп, петрушка).
Приготовление:
Шаг 1: Помыть помидоры и просушить их полностью.
Шаг 2: Сделать надрезы на каждом помидоре (причем 4-5 надрезов).
Шаг 3: Засыпать соль и сахар в стерилизованные банки.
Шаг 4: Наложить слой помидоров на соль и сахар в банках.
Шаг 5: Посыпать свежей зеленью.
Шаг 6: Повторять шаги 4-5, пока банка не будет полностью заполнена.
Шаг 7: Закрыть банки крышками и поставить их в теплое место на 4-5 дней для брожения.
Шаг 8: Перенести банки в холодильник и хранить при температуре 0-4 градуса Цельсия.
Готовые соленые помидоры можно употреблять спустя 2-3 недели после приготовления. Они будут идеальным дополнением к вашим зимним блюдам и закускам. Приятного аппетита!
Консервирование мелких помидоров в томатной пасте
Для начала, необходимо приготовить мелкие помидоры, которые будут использоваться для консервирования. Можно выбирать помидоры маленького размера, такие как черри или грушевидные помидоры. Они должны быть зрелыми, но не перезрелыми, чтобы сохранить привкус и текстуру.
Далее, помидоры нужно вымыть и обсушить. Затем, каждый помидор следует проколоть дважды ножом, чтобы они впитали в себя больше томатной пасты и приобрели мягкость внутри во время процесса консервирования.
Томатную пасту можно приготовить самостоятельно или приобрести готовую в магазине. Для приготовления домашней томатной пасты необходимо сначала исходные помидоры обработать: удалить плодоножку и вырезать место прикрепления к кожуре. Затем помидоры следует погружать в кипящую воду на несколько секунд, а затем сразу же охлаждать в холодной воде. Такие действия позволят легко удалить кожуру.
Далее, очищенные помидоры нужно перекладывать в кастрюлю и превратить их в пюре с помощью блендера или мясорубки. Если пюре получилось слишком жидкое, его можно довести до нужной консистенции путем варки на медленном огне, чтобы избавиться от лишней жидкости. При желании, к полученной томатной пасте можно добавить различные специи и пряности для придания уникального вкуса.
Теперь можно приступить к самому консервированию. Для этого следует засыпать подготовленные мелкие помидоры в банки, оставляя немного свободного пространства вверху для расширения во время стерилизации. Затем каждый слой помидоров нужно обильно залить томатной пастой. При необходимости, банки можно накрыть крышками и поставить на водяную баню для стерилизации в течение 15-20 минут.
После стерилизации, банки следует охладить и тщательно проверить герметичность крышек. Хорошо закрытые банки можно хранить в прохладном и темном месте до года.
Консервирование мелких помидоров в томатной пасте – это отличный способ насладиться вкусом свежих помидоров в любое время года. Такие консервы пригодятся и в приготовлении различных блюд, добавляя им исключительный вкус и аромат.
Сохранение помидоров на зиму: сушка и заморозка
Для сушки помидоров необходимо их тщательно промыть, обсушить и нарезать на равные кусочки. Затем помидоры раскладывают на противне и отправляют в духовку на низкую температуру. Обычно сушка помидоров занимает около 6-8 часов. Готовые сушеные помидоры можно хранить в сухом и прохладном месте, например, в банках.
Заморозка помидоров также является простым и удобным способом сохранения. Для этого помидоры необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать на кусочки или оставить целыми. Затем помидоры помещают в пластиковые пакеты или контейнеры и отправляют в морозилку. Замороженные помидоры можно хранить в морозилке несколько месяцев.
Использование сушеных и замороженных помидоров в кулинарии открывает множество возможностей. Они могут быть добавлены в супы, соусы, пиццу, пасту и многие другие блюда, придавая им особый вкус и аромат. Благодаря долгому сроку хранения, сушеные и замороженные помидоры будут доступны вам в любое время, чтобы разнообразить ваше питание и наслаждаться вкусом свежих помидоров даже зимой.