Армянская кухня славится своими вкусными и оригинальными блюдами. Жизик – одно из таких блюд, которое готовят из куриных потрохов. Вкусное и сытное, жизик является настоящей находкой для ценителей мясных деликатесов. Если вы хотите порадовать родных и близких необычным блюдом, то рецепт армянского жизика станет идеальным выбором.
Рецепт приготовления жизика по армянски достаточно простой и не требует большого количества ингредиентов. Главным компонентом этого блюда являются куриные потроха – сердца, печень и желудки. Они являются отличным источником белка, железа и витаминов группы В. Кроме того, в блюде использован широкий спектр специй и пряностей, которые делают жизик по-настоящему ароматным и аппетитным.
Секрет приготовления вкусного жизика – это правильная обработка куриных потрохов перед приготовлением. Сердца, печень и желудки следует очистить от пленок и лишней жиры, тщательно промыть и нарезать кубиками одинакового размера. Это позволит им одинаково прожариться и придать блюду гармоничный вкус.
Рецепт приготовления жизика из куриных потрохов
- Сначала необходимо приготовить потроха. Вымойте их хорошо под проточной водой.
- Очистите печень от пленки и желчного пузыря, а также удалите сальники с сердечка.
- Затем положите потроха в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите около 5-7 минут. Это поможет удалить неприятный запах.
- Слейте воду и измельчите потроха. Можно воспользоваться блендером или пропустить через мясорубку.
- Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле.
- Добавьте измельченные потроха к обжаренному луку и тушите все вместе около 5-7 минут.
- После этого добавьте томатную пасту, соль, перец и гарам масалу. Перемешайте и тушите еще около 5 минут.
- Подайте готовый жизик горячим с свежими травами и лавашем.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов для жизика
Перед приготовлением жизика по армянски необходимо правильно подготовить ингредиенты.
Основным компонентом блюда являются куриные потроха. Этот ингредиент отвечает за особый вкус и аромат жизика. Перед использованием потроха следует тщательно очистить, удалив все лишние части. Обратите внимание, что резкий запах потрохов может присутствовать, поэтому рекомендуется промыть их холодной водой и замочить в молоке на несколько минут.
На самом деле, некоторые рецепты предлагают обжаривать потроха до готовности, но для приготовления жизика по армянски лучше использовать отварку. Для этого ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем куриные потроха и заливаем водой. После закипания варим около 30 минут, пока потроха полностью не проварятся.
После отваривания можно приступать к следующему этапу приготовления жизика — смешиванию отварных потрохов с другими ингредиентами. Отварные потроха становятся нежными и сочными, приходя в гармоничное сочетание с специями и пряностями.
Готовые куриные потроха можно использовать для приготовления жизика по армянски. Не забывайте, что ключевым секретом этого блюда является правильная подготовка ингредиентов, поэтому уделите этому этапу должное внимание.
Маринование куриных потрохов
Для маринада можно использовать различные специи и специальные смеси, которые придают блюду особую пикантность. Главное правило — маринад должен быть достаточно кислым, чтобы обеспечить мягкость и нежность потрохов. В качестве кислых ингредиентов часто используются лимонный сок, яблочный уксус или кисломолочные продукты, такие как йогурт или сметана.
Для приготовления маринада необходимо:
- 2-3 столовые ложки лимонного сока (можно заменить яблочным уксусом)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка курчатового перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Пучок свежей петрушки — для украшения
Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать в неглубокой емкости для маринования. Получившийся маринад следует проверить на вкус и, при необходимости, корректировать пропорции.
Куриные потроха тщательно промыть, удалить все лишние части и отбросить поврежденные участки. Затем поместить потроха в маринад и оставить на 2-3 часа или, желательно, на всю ночь в холодильнике для наилучшего пропитывания.
Готовые маринованные потроха можно приготовить по различным рецептам, например, обжаривая на сковороде или запекая в духовке. Они будут идеально сочетаться с острым перченным соусом из свежих овощей и зелени.
Секрет: Чтобы мясо стало еще более нежным, перед приготовлением куриные потроха можно обвязать ниткой, чтобы они сохраняли свою форму и не распадались в процессе жарки или запекания.
Приготовление жизика по армянски
- 500 г куриных потрохов
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 1/4 стакана майонеза
- 1/4 стакана растительного масла
- соль, перец, специи по вкусу
Шаги приготовления:
- Потроха тщательно промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем мелко нарежьте.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте в лук мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- Помидоры замочите в горячей воде, снимите кожуру и нарежьте кубиками.
- Добавьте помидоры в сковороду к луку и чесноку, тушите все вместе около 5 минут.
- Затем добавьте куриные потроха и тушите еще около 10-15 минут, периодически помешивая.
- Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Тушите еще 5 минут.
- Наконец, добавьте майонез, перемешайте и готовьте еще около 2 минут.
- Жизик по армянски готов! Подавайте его горячим как основное блюдо или холодным как закуску. Приятного аппетита!
Секреты вкусного жизика
но со временем рецепт приобрел различные вариации, включая использование куриной печеньки, сердца и других потрохов.
Чтобы приготовить настоящий вкусный жизик, необходимо учесть несколько секретов.
Первый и, пожалуй, самый важный секрет – это правильная подготовка потрохов перед готовкой.
Необходимо очистить печень от пленок и желчных протоков, обработать сердца и другие потроха, чтобы исключить неприятные запахи.
Второй секрет – это особый способ жарки. Рекомендуется использовать большое количество масла и тщательно обжаривать потроха по всем сторонам,
чтобы получилась хрустящая и аппетитная корочка.
Третий секрет – это добавление ароматных специй и трав. Куриные потроха обладают специфическим вкусом,
поэтому рекомендуется добавить к ним различные специи, такие как кумин, кориандр, перец чили,
а также свежие травы, например, петрушку, кинзу или базилик.
И последний секрет – это правильная подача. Жизик можно украсить свежими овощами, такими как помидоры и огурцы,
или подать его с традиционным армянским лавашом. Вкус этого блюда будет неповторимым, если вы соблюдете все эти секреты.
Подача и подливка жизика на стол
Жизик по армянски готов к подаче, когда куриные потроха станут мягкими и сочными, а соус хорошо пропитал картофель и мясо. Необходимо подавать жизик горячим, чтобы сохранить все его вкусовые качества.
Для подачи на стол рекомендуется разложить жизик по армянски в красивой глубокой тарелке или на большой плоской тарелке, чтобы можно было насытиться ароматом всего блюда. При желании можно украсить жизик свежими зеленью, томатами или лимонными дольками для добавления свежести и яркости.
Куриные потроха, картофель и мясной соус в жизике имеют сочный и богатый вкус, однако можно добавить немного подливки для большей сытости и насыщенности. Для приготовления подливки рекомендуется использовать картофельный отвар, который получается при варке картофеля. Немного подливки поможет сочному соусу пропитать овощи и мясо, и придаст дополнительную пикантность блюду.
Жизик по армянски — это блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание куриного мяса с картофелем и мясным соусом понравится всем любителям мясной кухни. Подавайте жизик горячим на стол и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и ароматом!