Как приготовить том ям с нежным острым вкусом, чтобы каждый глоток был настоящим восточным сокровищем

Том-ям – это традиционное тайское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Оно отличается неповторимым сочетанием пряных специй, свежих трав и ароматного бульона. Особенность том-яма в том, что он обладает нежным острым вкусом, который можно варьировать по своему усмотрению.

Главным ингредиентом том-яма является домашний бульон, который придаст супу неповторимый аромат. Желательно использовать куриную грудку, так как она обладает более нежным вкусом. Однако, можно также использовать рыбный бульон, если вы предпочитаете более морской вкус.

Для создания основы бульона, смешайте в большой кастрюле воду, свежие листья лиметты, лемонграсс, галангал, корицу, гвоздику и зелень. Прогрейте смесь до кипения и варите на низком огне около 30 минут. Затем процедите бульон, чтобы удалить нежелательные части специй. Ваш домашний бульон для том-яма готов!

Рецепт приготовления том яма

Ингредиенты:

Для бульона:

• 2 литра куриного бульона;
• 2 стебля лемонграсса;
• 4-5 кефирных листьев;
• 4-5 листьев лайма;
• 1 луковица;
• 5-6 свежих шампиньонов;
• 3-4 красных чили;
• 1 столовая ложка галангала;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка соуса рыбного;
• 1 столовая ложка соуса соевого;
• соль по вкусу.

Для отварных ингредиентов:

• 200 грамм кальмаров;
• 200 грамм морского окуня;
• 200 грамм креветок;
• 200 грамм мидий;
• 200 грамм морского гребешка;
• 200 грамм судака;
• 200 грамм крабовых палочек.

Приготовление:

1. Первым делом приготовьте бульон. Для этого прокрутите луковицу, лемонграсс, лаймовые листья и листья кефира в блендере до состояния пасты.
2. Разогрейте куриный бульон на среднем огне и добавьте полученную пасту. Добавьте также свежие шампиньоны, чили, ломтик галангала и немного соли.
3. Варите бульон около 10 минут, затем процедите его через сито, чтобы удалить частицы специй и овощей.
4. Поставьте оставшийся бульон на огонь и добавьте сок лимона, соус рыбный и соус соевый. Доведите до кипения и немного посолите по вкусу.
5. Пока бульон варится, подготовьте морепродукты. Очистите и нарежьте кальмары, рыбу, креветки, мидии, гребешок, судак и крабовые палочки на небольшие кусочки.
6. Добавьте морепродукты в бульон и варите их около 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
7. Том ям готов! Подавайте его горячим со свежими травами и рисом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для том яма

Для приготовления том яма вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм креветок;
• 400 грамм куриного филе;
• 400 грамм шампиньонов;
• 2 стебля лемонграсса;
• 2-3 листа кафир-лайма;
• 2 столовые ложки том-ям пасты;
• 2-3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки рыбного соуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 лимона;
• 200 грамм грибов шиитаке;
• 2-3 столовые ложки свежего кориандра;
• 1 литр куриного или рыбного бульона;
• 1 столовая ложка масла.

Не забудьте, что количество ингредиентов может быть корректировано в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.

Приготовление том яма

— Куриный бульон или вода;

— Лемонграсс;

— Гальган (имбирь таиландский);

— Листья лайма Кафир (желательно свежие);

— Сироп тамаринда или лимонный сок;

— Рыбный соус;

— Чеснок;

— Шаллот (лук-шалот);

— Паста том ям или соус том ям;

— Острый перец (желательно тайский);

— Грибы;

— Курица или креветки;

— Кокосовое молоко.

Для приготовления том яма необходимо сначала сварить куриный бульон, добавив в него половину лемонграсса, немного гальгана и несколько листьев лайма Кафир. Отвариваем все ингредиенты вместе примерно 30 минут, пока бульон не приобретет насыщенный аромат.

Затем добавляем сироп тамаринда или лимонный сок, рыбный соус и нарезанный чеснок и шаллот. Можно также добавить пасту том ям или соус том ям для более насыщенного вкуса.

Далее добавляем нарезанный острый перец и грибы в суп. При желании можно также добавить некоторые овощи, такие как помидоры или паприку.

Наконец, добавляем нарезанное мясо — курицу или креветки. Доводим суп до кипения и варим еще 5-7 минут до готовности мяса.

В конце добавляем несколько листьев лайма Кафир и немного кокосового молока, чтобы придать супу кремовую текстуру и более богатый вкус.

Том ям готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь его нежным острым вкусом, пикантной кислотой и ароматом свежих специй.