Опят – это один из самых популярных грибов, которыми можно насладиться в лесу. Но что делать, если вы собрали такое количество опят, что не знаете, как их все использовать? Один из вариантов – сделать соленья из опят на зиму. В этой статье мы поделимся с вами рецептом, с помощью которого вы сможете наслаждаться вкусом опят в любое время года.
Соленья из опят – это отличный способ сохранить грибы на долгое время. Благодаря процессу маринования они не только получают особый вкус, но и сохраняют все полезные свойства. Ваша семья будет в восторге от такого необычного и вкусного блюда!
Для приготовления солений из опят вам понадобятся свежие грибы, специи, лук, уксус и сахар. На все процессы – маринование, закатывание банок, стерилизация – уйдет не так много времени, а результат вас приятно удивит. Не забудьте приготовить несколько банок с солеными опятами на зиму – это отличный запас натуральной и вкусной закуски!
Как приготовить соленья из опят на зиму
Для приготовления соленья из опят вам потребуется следующий набор ингредиентов:
- Опята — 1 кг.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Лавровый лист — 2 штуки.
- Перец горошком — 10 г.
- Соль — 50 г.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Вода — 1 литр.
Рецепт соленья из опят на зиму:
- Очистите опята от грязи и мусора, нарежьте их на маленькие кусочки.
- В кастрюлю добавьте воду, соль и лавровый лист, доведите до кипения.
- Затем добавьте опята и варите их на среднем огне около 10-15 минут.
- Откиньте опята на сито и дайте им полностью остыть. В это время приготовьте маринад из уксуса, соли и перца.
- Положите опята в банку, добавьте пропускной маринад и тщательно перемешайте.
- Закройте банку и поставьте ее в холодильник. Соленья из опят будут готовы к употреблению через 3-4 дня.
Соленье из опят отличается насыщенным вкусом и ароматом, а также долго хранится. Оно будет прекрасно сочетаться с мясными блюдами, салатами и закусками. Не забудьте приготовить несколько банок солений, чтобы наслаждаться их вкусом весь зимний период.
Рецепт с фото
Чтобы сделать соленья из опят на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- опята — 1 кг;
- соль — 2 столовых ложки;
- вода — 2 стакана;
- уксус — 100 мл;
- сахар — 1 столовая ложка;
- перец горошком — по вкусу;
- лавровый лист — 2 штуки;
- чеснок — 2 зубчика.
1. Первым шагом очистите опята от грязи и посторонних предметов. Промойте их холодной водой и оставьте откинуться на дуршлаге.
2. Далее, накройте опята холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 10-15 минут. Затем слейте воду и промойте грибы холодной водой.
3. После этого, в кастрюле смешайте соль, воду, уксус, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и отварите 5-7 минут.
4. Пока рассол остывает, сложите грибы в чистые стерилизованные банки, добавьте в каждую банку по одному зубчику чеснока и осторожно залейте грибы готовым рассолом.
5. Закройте банки крышками и поставьте их в холодное место на 3-4 дня для настоя. После этого соленья из опят готовы к употреблению!
Теперь в ваших запасах будет вкусная и ароматная зимняя закуска!
Пошаговая инструкция
Для приготовления солений из опят на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- опята — 1 килограмм;
- соль морская — 100 грамм;
- уксус 9% — 100 миллилитров;
- чеснок — 5 зубчиков;
- перец горошком — 10 граммов;
- лавровый лист — 5 штук;
- вода питьевая — 2 литра.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению солений:
- Шаг 1: Приготовьте опята. Очистите их от грязи и тряпок, осмотрите каждый гриб на предмет целостности.
- Шаг 2: Залейте опята кипятком и оставьте на 2 часа для мягкости.
- Шаг 3: Слейте воду и промойте опята холодной водой. После этого отварите их в соленой воде на протяжении 10 минут. Слейте воду.
- Шаг 4: Подготовьте уксус. Разведите 100 миллилитров уксуса 9% в 2 литрах питьевой воды.
- Шаг 5: Добавьте в воду с уксусом соль, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и отварите грибы в получившейся соли 5 минут.
- Шаг 6: Готовые соленья переложите с помощью металлической лопатки в чистые стеклянные банки.
- Шаг 7: Залейте соленья оставшейся горячей солью на 2 сантиметра выше грибов. Закройте банки крышками.
- Шаг 8: Оставьте банки солений при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем перенесите в холодильник и храните не более 6 месяцев.
Теперь вы знаете, как приготовить соления из опят на зиму! Приятного аппетита!
Советы по хранению
Устоять перед соблазном съесть все опята мгновенно может быть сложно, но если вы хотите наслаждаться их вкусом и ароматом еще долгое время, то процесс консервации играет важную роль. Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить опяты свежими до зимы:
- Проверьте опяты на свежесть перед началом консервации. Они должны быть твердыми, сочными и без признаков порчи.
- Очистите опяты от загрязнений и поврежденных участков. Удалите мусор, песок и другие посторонние предметы.
- Используйте только чистую и сухую посуду для консервирования опят. Для этого лучше всего подойдут стеклянные или эмалированные емкости с крышками.
- Не забудьте добавить соль в процессе консервации. Соль помогает сохранить опяты свежими, предотвращая их порчу.
- Храните опяты в прохладном и сухом месте. Лучшая температура для хранения опят — от 0 до +4 градусов по Цельсию.
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусом и ароматом свежих опят даже в самый холодный зимний день!