Аджика – это горячий соус, который является одним из неотъемлемых атрибутов кавказской и грузинской кухни. Сочетание пряных специй, острых перцев и сочного овощного аромата делает этот соус настоящим открытием для тех, кто любит пикантную и остренькую пищу.
Созревшие овощи и специи собирают весь теплый период года, чтобы зимой, в холодную пору, наслаждаться неповторимым вкусом и ароматом аджики. Закрыть аджику на зиму – это настоящее искусство, требующее внимания к деталям и умения передать вкус и аромат летнего плодородия.
Как сделать аджику на зиму горячей закрыть?
Для начала подготовьте специи и овощи: свежий перец, чеснок, укроп, петрушку и томаты. Вы можете использовать как обычные красные перцы, так и более острые сорта, чтобы добиться желаемой степени остроты. Чеснок дает аджике неповторимый аромат, а укроп и петрушка придадут соусу свежести и яркости. Томаты и томатная паста станут основой для консистенции соуса.
Следующий шаг – обработка ингредиентов. Все овощи необходимо вымыть, удалить плодоножки и нарезать мелкими кубиками или порубить в блендере. Чеснок пропустите через чесночницу или измельчите ножом на мелкие кусочки.
Как приготовить аджику на зиму
Для приготовления аджики вам потребуется следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Стручки острой красной перцевой пасты | 10 штук |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Томаты | 5 штук |
| Соль | по вкусу |
| Уксус | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Масло растительное | 1 столовая ложка |
Шаги приготовления аджики:
- Перца пасту необходимо размешать с уксусом, маслом, солью и сахаром в большой миске.
- Чеснок следует очистить и пропустить через пресс или измельчить в блендере, добавив в миску к перцу.
- Томаты помыть, удалить семена и измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Добавить их в миску к остальным ингредиентам.
- Все ингредиенты хорошо перемешать до получения однородной массы.
- Полученную аджику уложить в чистые и стерилизованные банки. Закрывать банки с помощью металлических крышек.
- Банки с аджикой нужно отправить на 20-30 минут в кипящую воду, чтобы закрыть соус.
- После охлаждения банок, аджика готова к употреблению. Она хорошо хранится в темном и прохладном месте в течение всей зимы.
Аджика — отличное дополнение к мясу, рыбе или овощам. Насладитесь ее острым и ароматным вкусом в течение всего зимнего сезона!
Горячий аджика — рецепт самого пикантного соуса для гурманов
Для приготовления горячей аджики на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
- 5 острых перцев (можно использовать хлопья или свежие перцы)
- 2 крупные моркови
- 3 зубчика чеснока
- 1 большой лук
- 1 пучок свежей зелени (петрушка или кинза)
- 3 столовые ложки томатной пасты
- соль и специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Для начала, морковь необходимо очистить и натереть на мелкой терке. Лук и чеснок следует измельчить. Затем, перцы нужно измельчить или их можно купить в готовом виде в магазине.
Следующим этапом является приготовление основы для аджики. Растительное масло следует нагреть в большой сковороде и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте натертую морковь и тушите несколько минут, пока она не станет мягкой.
После этого добавьте перец и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на медленном огне, пока аджика не приобретет насыщенный красный цвет и не выделит ароматные эфирные масла.
Когда аджика готова, добавьте свежую зелень по вкусу и приправьте солью и специями на свое усмотрение. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции и горячую аджику можно разлить по банкам.
Получившийся соус можно использовать для маринадов, запеканок, блюд из мяса и рыбы. Аджика придаст вашим блюдам неповторимый пикантный вкус и аромат.
Готовую горячую аджику следует закрыть крышкой и оставить настаиваться в прохладном месте. Аджика будет храниться в течение нескольких месяцев и станет отличным добавлением к вашей зимней кухне.