Рассольник – это одно из самых популярных и ароматных блюд русской кухни. Он отличается насыщенным вкусом и нежным ароматом, а также имеет целый ряд полезных свойств для организма. В основе рассольника лежит особый квас, называемый рассолом, и перловая крупа. В такое блюдо добавляют разные овощи и мясо, что придает ему объем и сочность.
Если вы хотите приготовить классический рассольник с перловкой и получить его неповторимый вкус, следуйте рецепту, соблюдайте пропорции и принимайте особые секреты приготовления. Вам потребуется: свежая рассольная жидкость, перловая крупа, картофель, морковь, лук, огурцы и мясо (обычно используется свинина).
Для того чтобы приготовить рассольник, необходимо сначала сварить рассоль, а потом уже готовить сам суп. В результате вы получите насыщенный, ароматный и очень вкусный рассольник с перловкой, который станет идеальным выбором для обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Приготовление классического рассольника с перловкой
Для приготовления классического рассольника с перловкой понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 картофелины;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 100 г перловки;
- 200 г вареного куриного мяса;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец для приправы;
- 3 литра воды;
- зеленый лук для украшения.
Чтобы приготовить рассольник, следуйте этим инструкциям:
- Приготовьте рассол, смешав воду и соль. Оставьте на время.
- Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Картофель должен быть нарезан кубиками, а морковь и лук — мелкой соломкой.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и обжарьте вместе с луком около 5 минут.
- Добавьте картофель и перловку в кастрюлю. Перемешайте и обжарьте около 2 минут.
- Добавьте рассол и вареное куриное мясо в кастрюлю.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким.
- Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте рассольник горячим и посыпьте свежим зеленым луком.
Теперь вы знаете, как приготовить классический рассольник с перловкой. Насладитесь этим традиционным русским блюдом и порадуйте своих близких его вкусом и ароматом!
Рецепт готовки
Для приготовления классического рассольника с перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г кислого молока;
- 500 г свежей капусты;
- 200 г отварного мяса (говядины, свинины или куриного филе);
- 150 г перловки;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец, зелень (по вкусу).
Для начала необходимо приготовить перловку. Промойте ее в холодной воде и затем отварите, следуя инструкции на упаковке. Отложите готовую перловку в сторону.
Затем очистите и нарежьте морковь тонкими полосками, а лук и капусту – мелкими кубиками.
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5-7 минут.
Добавьте капусту и, помешивая, тушите ее на среднем огне примерно 10-15 минут, пока она не станет мягкой.
В блендере или измельчителе измельчите отварное мясо до состояния фарша. Добавьте его в кастрюлю к капусте.
Залейте содержимое кастрюли кислым молоком и варите на медленном огне примерно 15 минут.
После этого добавьте отварную перловку и тонко нарезанный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить рассольник еще 5-7 минут.
Готовый рассольник можно подавать горячим или холодным. При подаче посыпьте его свежей зеленью. Приятного аппетита!