Кимчи — это традиционное корейское блюдо, которое стало популярным по всему миру благодаря своему оригинальному вкусу и полезным свойствам. Это настоящий хит во всех ресторанах и кафе, но что делать, если вы захотели насладиться этим блюдом прямо у себя дома?
Оказывается, приготовить кимчи в домашних условиях довольно просто! В этой статье мы расскажем вам о пяти проверенных рецептах, которые помогут вам создать великолепное кимчи своими руками. Мы также поделимся полезными советами, чтобы ваше кимчи получилось идеальным.
Перед тем, как начать готовить кимчи, стоит знать, что это блюдо из квашеной овощной смеси, в которую добавляются различные специи. Основным ингредиентом является капуста, но вы также можете использовать другие овощи, такие как радиш или морковь. Кимчи славится своим пряным вкусом и яркой красной окраской, которую она приобретает благодаря особой приправе, называемой кочукару.
Рецепт 1: Традиционный кимчи с корейской капустой
Ингредиенты:
- 1 кочан корейской капусты;
- 2 столовые ложки морской соли;
- 1 столовая ложка порошка красного перца;
- 2 столовые ложки рисовой муки;
- 2 столовые ложки сахара;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 корень имбиря;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- вода.
Приготовление:
- Разделите корейскую капусту на отдельные листья, удалите твердую середину и мелко нарежьте.
- Поместите капусту в большую миску, посыпьте морской солью и перемешайте. Оставьте на 2 часа.
- Смешайте рисовую муку с 1 столовой ложкой сахара и добавьте воду до консистенции густой сметаны.
- Нарежьте луковицу, морковь, чеснок и имбирь на мелкие кубики.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, чеснок и имбирь, обжаривайте вместе еще минуту.
- Добавьте порошок красного перца и оставшуюся столовую ложку сахара, перемешайте.
- Добавьте готовую овощную смесь к капусте и добавьте рисовую муку. Тщательно перемешайте, чтобы овощи и специи равномерно распределились по капусте.
- Переложите кимчи в стеклянную емкость и аккуратно уложите, чтобы овощи были погружены в жидкость. Залейте кимчи чистой водой, закройте крышкой.
- Оставьте кимчи при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения. Затем переложите его в холодильник, где кимчи будет храниться несколько недель или даже месяцев.
Традиционный кимчи с корейской капустой готов! Приятного аппетита!
Рецепт 2: Острая версия кимчи с радишами
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Радиши | 500 грамм |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Морковь | 1 штука |
| Лук зеленый | 4 стебля |
| Красный перец (чили) | 2 столовые ложки (или по вкусу) |
| Корень имбиря | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сахар | 1 столовая ложка |
Приготовление:
- Радиши нарежьте тонкими ломтиками, положите в миску и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут.
- Затем хорошо промойте радиши под проточной водой, чтобы смыть соль.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой.
- Лук зеленый нарежьте небольшими кусочками.
- Красный перец мелко порубите.
- Корень имбиря и чеснок измельчите.
- Смешайте все овощи и добавьте сахар и острые приправы по вкусу.
- Хорошо перемешайте и переложите в стеклянную емкость.
- Закройте емкость крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре для брожения.
- После этого переложите кимчи в холодильник и храните несколько недель.
Острая версия кимчи с радишами готова! Можете подавать ее как отдельное блюдо или использовать в качестве приправы к различным гарнирам или супам. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Вегетарианский вариант кимчи с морковью
Для приготовления вегетарианского кимчи с морковью вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Морковь | 3 штуки |
| Китайская капуста | 1 головка |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Имбирь | 1 кусочек (2-3 см) |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Острый перец | по вкусу |
| Морская соль | 2 столовые ложки |
Шаги приготовления:
- Нарежьте морковь, капусту, чеснок, имбирь и зеленый лук на кусочки нужного размера.
- Положите все ингредиенты в большую емкость и добавьте острый перец в соответствии с вашим предпочтением по остроте.
- Добавьте морскую соль и хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по овощам.
- Накройте емкость и оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы овощи пропитались солью и начали выделять сок. Затем поместите емкость в холодильник.
- Через день кимчи будет готово к употреблению. Храните его в холодильнике.
Теперь вы можете наслаждаться вкусным и полезным вегетарианским кимчи с морковью!