Сельдь под шубой – это одно из самых популярных и любимых блюд на русской кухне. Это великолепная закуска, которую можно приготовить на праздничный стол или для обычной семейной трапезы. Главным ингредиентом этого блюда является свежая сельдь, которая сочетается с овощами и майонезом. Получается нежное и ароматное блюдо, которое сразу же завоевывает сердце гостей и домашних.
Для приготовления сельди под шубой рыбой вам понадобится несколько основных ингредиентов: свежая сельдь, вареная свекла, вареные морковь и картофель, лук, а также майонез и зелень для украшения. Вы можете подготовить все ингредиенты заранее, чтобы ускорить процесс приготовления. Сельдь следует тщательно очистить, удалить все кости и нарезать на небольшие кусочки. Овощи также необходимо нарезать и остудить.
Кроме основных ингредиентов, вы можете добавить в сельдь под шубой и другие компоненты, которые позволят придать блюду неповторимый вкус и аромат. Например, вы можете добавить маринованные огурчики или яйца. При этом основные пропорции ингредиентов останутся примерно такими же. Важно помнить, что сельдь под шубой должна подаваться холодной, поэтому рекомендуется положить ее в холодильник на несколько часов перед подачей на стол, чтобы ингредиенты хорошо пропитались майонезом.
Приготовление сельди под шубой рыбой
Сельдь перед тем, как заключать ее под шубу, следует вымочить в холодной воде. В течение 4-6 часов лучше поменять воду несколько раз. После того, как рыба вымочится, ее следует почистить от чешуи и удалить голову, ластовицу и хвост. Затем, сельдь необходимо нарезать на небольшие кусочки.
Следующий шаг — маринование сельди. Для этого кусочки сельди следует залить маринадом, состоящим из равных долей растительного масла и уксуса. Также, можно добавить в маринад сок лимона, соль, сахар и различные специи по вкусу. Некоторые рецепты также предлагают добавить к изначальному маринаду небольшое количество нарезанных луковицы или репчатого лука.
После того, как сельдь промаринуется в холодильнике в течение 2-3 часов, ее следует аккуратно выложить на дно формы, где будет готовиться сельдь под шубой. Затем, слой сельди следует закрыть слоем нарезанного картофеля, затем — морковью, луком, яйцами, майонезом и окончательно – свежей зеленью. Таким образом, получается слоистое блюдо, напоминающее грунтовую шубу, откуда и происходит его название.
Сельдь под шубой рыбой можно декорировать по своему усмотрению. В качестве декора можно использовать украшения из оливок или красной икры, а также свежую зелень или нарезанные овощи, которые можно выкладывать в форме оригинальных рисунков.
После того, как сельдь под шубой будет собрана, блюдо следует оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы все ингредиенты подружились и придали друг другу свои вкусовые оттенки. Затем, сельдь под шубой рыбой готова к подаче на стол, где она станет главной украшением и делом гордости праздничного застолья.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для того чтобы приготовить вкусное блюдо «Сельдь под шубой», необходимо подготовить следующие ингредиенты:
1. Сельдь — 2 штуки. Желательно выбрать свежую рыбу с яркими и прозрачными глазами, без наружных повреждений и неприятного запаха.
2. Лук репчатый — 1 штука. Мелко нарежьте лук полукольцами, чтобы он равномерно распределился по поверхности блюда.
3. Морковь — 2 штуки. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Это придаст блюду не только приятный вкус, но и красивый вид.
4. Картофель — 4 штуки. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на кубики.
5. Свекла — 2 штуки. Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Сок свеклы придаст блюду яркий красный цвет.
6. Яйца — 3 штуки. Варите яйца вкрутую, затем очистите и натрите на терке.
7. Майонез — примерно 250 грамм. Лучше всего использовать домашний майонез, но вы можете взять и готовый магазинный.
8. Зелень — по вкусу. Можете добавить петрушку или укроп, чтобы усилить аромат и свежесть блюда.
Хорошо подготовленные ингредиенты — залог вкусного и красивого блюда «Сельдь под шубой». Перейдем к следующему шагу — приготовлению сельди.
Шаг 2: Приготовление картофельного слоя
Для приготовления картофельного слоя вам понадобятся:
| Картофель | – | 4-5 штук |
| Майонез | – | по вкусу |
| Соль | – | по вкусу |
1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на тонкие кружочки или полукружочки.
2. Обжарьте картофель на растительном масле до золотистого цвета. Дайте ему остыть.
3. Сложите готовый картофель в один слой на дно формы. Посолите по вкусу.
4. Равномерно нанесите слой майонеза на картофель.
Картофельный слой готов, и вы можете перейти к следующему шагу – созданию рыбного слоя.
Шаг 3: Приготовление морковного слоя
Для приготовления морковного слоя вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3-4 средние морковки
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Как приготовить морковный слой:
- Морковки нужно почистить, промыть и натереть на мелкой терке.
- В сковороде нагрейте растительное масло.
- Добавьте натертую морковь в сковороду и обжарьте на среднем огне до мягкости, время от времени помешивая ложкой.
- По желанию можно посолить и поперчить морковь в процессе жарки.
- Когда морковь станет мягкой, снимите сковороду с огня и оставьте ее остывать.
Готовый морковный слой выложите на предыдущий слой, получившийся из картофеля и намазанного майонезом. Равномерно распределите морковь по поверхности салата и аккуратно разровняйте.
Завершите приготовление сельди под шубой последующими слоями и украшением в соответствии с рецептом.
Шаг 4: Приготовление яичного слоя
Для приготовления яичного слоя нам понадобится отварное яйцо, майонез и небольшое количество зелени для украшения.
1. Очистите отварное яйцо от скорлупы и мелко нарежьте его ножом или разомните вилкой.
2. Положите нарезанное яйцо на слой моркови и тщательно разровняйте.
3. Нанесите тонкий слой майонеза сверху яичного слоя. Разровняйте майонез, используя нож или заднюю сторону ложки.
4. Посыпьте свежей зеленью по поверхности майонеза. Можете использовать петрушку, укроп или зеленый лук.
5. Покройте всю поверхность яичным слоем с помощью картофельного сока.
6. Поклейте слой белой рыбы на поверхность яичного слоя и придавите сверху легким давлением, чтобы ингредиенты склеились между собой.
Совет: Если вы хотите получить еще более гладкую поверхность, можете использовать пластиковую карту или лопатку для выпекания вместо рук или ложки.
Готовый яичный слой должен быть тонким и ровным, чтобы шелковисто покрывать слой рыбы и овощей.
Шаг 5: Приготовление сельдевого слоя
Для приготовления сельдевого слоя вам понадобятся свежие сельди, которые будут служить основой для этого вкусного блюда. Подготовьте рыбу, удалив голову и внутренности. Отдельно отделите рыбные филе от костей и кожи.
Затем промойте рыбу в холодной воде и оставьте на несколько минут в рассоле. Это поможет избавиться от соли и остатков крови, которые могут придать неприятный привкус рыбе.
После этого, выложите сельди на крошку хлеба или сухари и обваляйте, чтобы рыбные кусочки приобрели требуемую текстуру. Затем, положите их в салатницу или на дно формы для запекания.
Дальше приготовьте майонез и смешайте его с измельченным зубчиком чеснока и немного соли. Смазывайте получившийся соусом каждый слой сельди, чтобы блюдо приобрело насыщенный вкус.
После этого выложите на сельдевый слой маринованные луковые кольца. Украсьте свежими зеленью и натертой морковью, чтобы добавить блюду ароматности и красоты.
Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались и соединились воедино. После этого ваша сельдь под шубой рыбой готова к подаче на стол. Наслаждайтесь вкусом и аппетитом!
Шаг 6: Готовка теста для шубы
Чтобы приготовить тесто для шубы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 200 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 0,5 чайной ложки соли
1. Высыпьте муку в глубокую чашу и добавьте сливочное масло, нарезанное на маленькие кусочки.
2. Возьмите вилку или нож и хорошо разотрите масло с мукой, чтобы получилась крупная крошка.
3. Добавьте яйцо и соль в крупу и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным.
4. Разделите тесто на две равные части и закатайте их в шары. Заверните каждый шар в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Подсказка: Чтобы приготовить тесто быстрее, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.
Тесто для шубы готово! Теперь вы можете переходить к следующему шагу приготовления рецепта – сборке салата.
Шаг 7: Сборка сельди под шубой
Сначала уложите картофельный слой. Аккуратно нарежьте отварной картофель тонкими кружочками и равномерно уложите их на тарелку. Посолите слой по вкусу.
Затем положите морковный слой. Тонко нарежьте свежие морковь и уложите ее сверху картофеля.
Следующий слой — это рубленая сельдь. Выложите сельдь на морковный слой, красиво распределите ее так, чтобы она равномерно покрыла поверхность.
Последний слой — это полоски свеклы. Нарежьте свеклу тонкими полосками и аккуратно уложите их на слой сельди.
После каждого слоя аккуратно смажьте его майонезом, чтобы они хорошо соединились и придавали сельде под шубой мягкость и сочность.
Оставшейся майонезом смажьте боковые стенки и верх торта. Поставьте сельдь под шубой в холодильник на 2-3 часа, чтобы она пропиталась.
Вот и все! Теперь вы можете подавать сельдь под шубой на стол и наслаждаться ее нежным вкусом. Приятного аппетита!
Шаг 8: Украшение и подача
Подготовьте все необходимые ингредиенты для украшения:
| Морковь | – | 1 штука |
| Сельдь | – | 2-3 филе |
| Картофель | – | 3-4 штуки |
| Лук репчатый | – | 1 штука |
| Свекла красная | – | 2-3 штуки |
| Майонез | – | 200 грамм |
Очистите и отварите морковь, картофель и свеклу до готовности. Остудите их, затем натрите на крупной терке.
На плоском блюде или тарелке выложите первый слой картофеля и немного смажьте майонезом. Затем выложите слой моркови и снова смажьте майонезом. Повторите то же самое с слоем свеклы.
На последний слой смажьте майонезом оставшуюся поверхность и бока, равномерно распределите его по всей поверхности.
Декорируйте блюдо кусочками сельди, луком репчатым, кольцами маринованных огурцов и зеленью.
Поставьте салат в холодильник на несколько часов для пропитывания. Подавайте холодным.