Солянка из капусты – это классическое блюдо, которое согревает в холодные зимние дни и приносит удовольствие своим неповторимым вкусом. Она идеально подходит для закатка на зиму отличается простотой приготовления.
Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: свежую капусту, морковь, лук, чеснок, соль и специи. Для приготовления закатки также потребуется банка, крышка и стерильные крышки.
А теперь приступим к приготовлению солянки из капусты. Сначала необходимо нарезать капусту тонкой соломкой, нашинковать морковь и лук, пропустить чеснок через пресс. В кастрюле со сливочным маслом обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, добавляем капусту и обжариваем до мягкости.
Как приготовить солянку из капусты: рецепт и инструкция
Ингредиенты
| Капуста свежая | 300 г |
|---|---|
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Помидоры свежие | 2 шт |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
Приготовление
1. Капусту мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости капусты, примерно 15-20 минут.
2. Пока капуста варится, морковь и лук нарежьте кубиками, а перец — полосками. Помидоры нарежьте кубиками.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней морковь до готовности, затем добавьте лук и перец. Продолжайте жарить все вместе 5-7 минут.
4. Когда капуста будет готова, добавьте в нее обжаренные овощи, помидоры и томатную пасту. Также добавьте измельченный чеснок, зелень и соль по вкусу.
5. Варите солянку еще 10-15 минут на слабом огне, чтобы все ингредиенты хорошо сошлись воедино.
6. Солянку можно подавать горячей, посыпав свежей зеленью. Как гарнир можно использовать рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Начальная подготовка
Перед тем как приступить к приготовлению и законсервации солянки из капусты, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты и убедиться в наличии всех необходимых кухонных принадлежностей.
Ингредиенты:
- 1 капуста белокочанная
- 4 моркови
- 3 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 лимон
- 200 г оливок без косточек
- 100 г каперсов
- 150 мл растительного масла
- 150 г томатной пасты
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- уксус — по вкусу
Кухонные принадлежности:
- Нож
- Доска для разделки
- Сковорода с высокими бортиками
- Котелок
- Стеклянная банка с крышкой
- Мерный стакан
- Ложка для смешивания
- Вилка
- Сито
Проверьте наличие всех ингредиентов и кухонных принадлежностей. Убедитесь, что у вас есть все необходимое, чтобы можно было начинать готовить и законсервировать солянку из капусты.
Приготовление основы
Для приготовления основы солянки из капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты;
- 1 большая луковица;
- 2 моркови;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 литр кипятка;
- соль, перец, лавровый лист и пряности по вкусу.
Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить основу для солянки из капусты:
1. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
2. В большой кастрюле расплавьте сливочное масло.
3. Добавьте нарезанный лук и тушите его на среднем огне до золотистого цвета.
4. Добавьте натертую морковь к луку и тушите еще около 5 минут.
5. Отделяйте листья капусты от кочана и нарежьте их полосками.
6. Добавьте капусту в кастрюлю к луку и моркови, тушите еще около 10 минут.
7. В томатную пасту добавьте 3-4 ложки кипятка и размешайте до однородной консистенции.
8. Добавьте томатную пасту в кастрюлю с овощами и перемешайте.
9. Залейте основу солянки кипятком, добавьте соль, перец, лавровый лист и любые другие пряности по вкусу.
10. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь.
11. Тушите основу солянки под закрытой крышкой на низком огне примерно 30-40 минут.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить основу для солянки из капусты, вы можете переходить к следующему шагу рецепта и законсервировать солянку.
Приготовление овощного смеси
Для приготовления солянки из капусты необходимо подготовить овощную смесь из различных овощей. Овощная смесь добавляет в солянку не только вкус, но и питательность.
Вот список основных ингредиентов для приготовления овощной смеси:
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Луковица — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
Овощную смесь необходимо нарезать мелкими кубиками или полосками, в зависимости от предпочтений. Морковь, сельдерей и луковицу следует нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец рекомендуется нарезать полосками или кубиками. Помидоры можно нарезать кружками или кубиками, а чеснок измельчить или пропустить через чесночницу.
После нарезки овощей они готовы к использованию в солянке. Добавляйте овощную смесь к капусте и остальным ингредиентам и продолжайте готовить солянку, следуя рецепту и инструкции.
Законсервирование солянки
Вот простая инструкция, как законсервировать солянку:
- Приготовьте солянку согласно рецепту, который вы предпочитаете.
- Разделите солянку на порции и положите каждую порцию в стерильные банки.
- Закройте банки крышками и убедитесь, что крышки плотно завинчены.
- Подготовьте кастрюлю с водой и прокипятите ее.
- Погрузите закрытые банки с солянкой в кипящую воду и варите их в течение определенного времени.
- Вытащите готовые банки из кастрюли с помощью щипцов и осторожно поставьте их на сухую поверхность.
- Подождите, пока банки полностью остынут, а затем проверьте, что крышки надежно закрыты и не поддаются усилию.
- Пометьте банки надписями, указывающими на содержимое и дату законсервирования.
- Храните законсервированную солянку в прохладном и темном месте.
Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом солянки даже вне сезона ее приготовления. Просто достаньте законсервированную порцию из банки, разогрейте и наслаждайтесь.
Подача и хранение
Солянка из капусты лучше всего подавать горячей, после того, как она немного постоит и настоится. Горячая солянка имеет более выраженный вкус и аромат.
Солянку рекомендуется подавать с тарталетками или ржаным хлебом. Также можно добавить ломтики свежего лимона и зелень.
Если осталась несъеденная солянка, ее можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до трех дней. Однако стоит учесть, что со временем солянка может потерять вкус и стать менее аппетитной.
Хранение солянки также можно продлить, сделав консервацию. Для этого солянку нужно поместить в стерилизованные банки и закатать их. Таким образом, солянку можно хранить в прохладном месте до одного года. При этом она сохранит свой вкус и аромат благодаря процессу консервации.
Приготовление и законсервация солянки из капусты – прекрасный способ насладиться вкусом этого блюда в любое время года.